Kann mir mal jemand sinnvoll erklären, warum man auf den Kreppeln, Berlinern, Faschingskrapfen erstens Kristallzucker ( den gerne auch in grober Schleifpapierausfürhung ) draufstreut und zweitens den dann auch noch UNTEN? Da ja 60% des Zuckers eh abfällt mag sich mir der Sinn nicht ganz erschließen. Gut es mag Leute geben, die auf knirschende Zuckerstücke in der Mundhöhle stehen und die Zuckerindustrie mehr Umsatz macht. Oder ist das eher in einem Bundesweiten Sponsoring Read the rest of this entry »

Nachdem ich bei Tim Mälzer⁰¹ eine sehr flotte und einfache Methode gesehen habe, wie einfach und unkompliziert man Fisch zubereiten kann, dachte ich mir: ” Das kann ich auch”. Nachdem ich noch auf die Schnelle einen Butternut-Kürbis zur Kürbisschaumsuppe verarbeitet hatte, begann ich schnell die Doraden aufs Blech zu legen.
Das Rezept⁰² kann man sich von der übersichtlichen Mälzer-Seite gut runterladen. Was soll ich sagen? Es hat vorzüglich geschmeckt, und für den geringen Aufwand war es das allemal wert. Hier nochmal das Rezept direkt von der Mälzer-Seite: Read the rest of this entry »

1. Tim Mälzer kocht im ARD, http://www.daserste.de/timmaelzer/ [ ZURUECK -> ]
2. Rezept [ ZURUECK -> ]

Den Sonntag verbrachten wir noch mit einem Besuch der Karlskirche, und des Museums davor, liefen noch ein kleine Runde bis zum Akademischen Gymnasium zurück und checkten ganz entspannt im 12.Stock aus. Mit der U-Bahn ging es zur Station Wien Mitte, von dort mit dem CAT ( City Airport Train ) zurück zum Flughafen Wien Schwechat.
Abends kamen wir endlich erschöpft zu Hause an, holten den Schlüssel von unserer lieben Nachbarin ab und fielen erschöpft in den verdienten Schlaf.
Wien, du wirst uns wiedersehen, verlasse sie sich drauf.

Den nächsten Morgen nahmen wir unser Frühstück im Club-Buffet im 12.Stock ein. Ein schönes Gefühl, beim Frühstück die Blicke über die Dächer von Wien schweifen zu lassen. Am Samstag wollten wir in die Unterwelt, sprich: Die U-Bahn wird erkundet. Die übersichtliche Darstellung des Streckennetzes machte uns eine Orientierung sehr leicht und wir fuhren vom Stadtpark mit der U4 zu Wien Mitte und stiegen dann auf die U3 um und fuhren bis zur Station Herrengasse. Über den beeindruckenden Minoritenplatz ging es über die Strauchgasse zur Bognergasse zum schwarzen Kameel . Read the rest of this entry »

Am Freitag morgen ließen wir uns das Frühstück aufs Zimmer bringen, wie es sich stilgerecht für eine Suite gehört. Wir gingen dann in den Stadtpark, besuchten dort kurz das Johann Strauß(Sohn) Denkmal, das Steirereck mit Meierei und liefen in Richtung Stephansplatz, wo wir den Dom besuchten, und ich der Bummerin meine Ehre erwies. Dann ging es in die Dorotheergasse 6 zum Café Hawelka , einem Künstlercafé. Seit dem Lied von Georg Danzer “Jö Schau” von 1975 wollte ich da immer schon mal hin ob da auch wirklich “a Nackerter” herumlungerte. Read the rest of this entry »

…sowas lenkt Sie nur ab, wie es sich oft schon bewiesen hat wird Ihre Zeit viel zu knapp.

Genauso wie es Reinhard Fendrich in seinem Song “Haben Sie Wien schon bei Nacht geseh’n” beschrieben hat, fühlten wir uns auch. Unsere Zeit war einfach viel zu knapp, weswegen wir uns auch auf das Zentrum um den 1.Bezirk beschränkten. Wien hat nun auch uns endlich gesehen. Als Österreicher eigentlich eine Schande, noch nie in der Bundeshauptstadt gewesen zu sein. Read the rest of this entry »

Hätte mir mal jemand erzählt, ich würde ein Steak mit Stäbchen essen, ich hätte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Amöbe abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realität eingeholt, als man sich vorstellen kann.
Diese Steak gewordene Realität trägt den Namen: KOBE-Rind. Eine Japanische Rinderrasse, aus der Japanischen Präfektur Hyogo. Nach einem Bericht in der FAZ.net vom 1.07.2009 war es wohl kein richtiges Kobe-Rind aus eben dieser Gegend, da kein Pfund des Kobe-Fleisches in den Export gehen darf. Das, was in Deutschland oft als “Kobe-Beef” angepriesen wird, stammt ohnehin nicht von den Tajima-Rindern aus Kobe, sondern allenfalls von japanischem Schwarzvieh aus anderen Teilen des Landes oder von Nachzüchtungen und Kreuzungen im Ausland.⁰¹
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1. Das zarteste Fleisch der Welt [ ZURUECK -> ]

Der Zielhafen, wurde schon sehr früh erreicht, da man nicht weiss wie lange die Formalitäten dauern sollten. Wir mussten morgens unsere Koffer packen und ich hatte vorsorglich in Valletta einen Neuen gekauft. Den Alten durfte ich in der Kabine lassen. Also kein Stress mehr mit halbgeöffnetem Koffer. Die Koffer wurden dann vor das Schiff nach Decks sortiert in einem großen Zelt gelagert und bis 11:00 Uhr war die Bordkarte gültig. Also nochmals kräftig auf einer der 3 Sonnenterrassen frühstücken und ab mit dem Taxi zum Flughafen, um die Koffer vorab schon aufzugeben. Read the rest of this entry »

Nachdem der Abluftkanal lange unverkleidet unter der Decke hing und sich der Hauch der ewigen Baustelle in die Küche eingenistet hatte, half mir mein Cousin mit seinen tollen Ideen aus und entwickelte mit mir zusammen ein tolles Konzept, den hässlichen Kanal verschwinden zu lassen.

Endlich hatten wir es geschafft, mit Klaus und Gabi einen freien Platz am Wochende im Silk zu bekommen. Die Aufgabe bestand darin,  ein ca 11 Gängiges Menü auf einem Sofa liegend, sitzend oder sonst in irgend einer passenden Körperhaltung zu verspeisen. Wir wurden auf einem Riesensofa für ca 12-14 leute plaziert. Wir zu viert an einem Ende, 2 andere Pärchen nahmen am anderen Ende Platz.

Kurz nach dem Aussuchen und Bestellen der Getränke ging es auch schon los. Der 1. Gruß aus der Küche war ein streichholzschachtelgroßer gefrorener Quader aus einem Holunderblütensirup, eingeschlagen in Papierhälften zum besseren Halten, aber nicht mitessen. Der Geschmack der schmelzenden Holunderextrakte war einfach überraschend und schärfte die Geschmacksnerven für die kommenden Anschläge.

Dann ging es immer noch nicht an die Abarbeitung der Menükarte, sondern es folgte ein 2.Gruß aus der Küche:
Feinster Parmaschinken zwischen 2 hauchdünnen Fladenbrotscheibchen und eine Olivenölsphäre. Wir wurden von der netten Bedienung angewiesen, zuerst den Schinken, und dann die “Olive” zu essen. Mein erster direkter Kontakt mit der “Molekularen Küche”. Die Olive sah zwar aus wie eine, war aber keine, eher Olivenöl in einer leichten Hülle aus etwas festerem Olivenöl.
Unsere Geschmacksnerven waren nun auf “scharf” gestellt.
Der 1. Gang der Speisekarte kam endlich an die Reihe:

Eine nette Bedienung krabbelte elegant auf unser Sofa und hielt uns einen Balken mit “Cornettos” unter die Nasen. Bisontartaremit Avocadoschaum und Kaviar in einem dunnen Teig eingepackt, quasi ein Cornetto.

Ein Blick auf unsere 2 Paare gegenüber

Klaus hat es sich mal so richtig bequem gemacht:

Dann kam auch schon die nächste Köstlichkeit: Dorade mit Karfiol und Japanischer Pflaume und Wasabi-Sahne-Creme:

Die nette Bedienung krabbelte wieder aufs Sofa und brachte Büffel-Ricotta-Ravioli auf Borschtsch mit Meerrettich-Schaum.