Salat mit gegrillter Avocado

Ein leicht abgewandeltes Rezept nach einer Idee von Tim Mälzer (( REZEPT „Gegrillte Avocado“)). Leicht abgewandelt bedeutet in diesem Fall, dass ich zum Ziegenkäse vor dem Füllen noch geröstete Pininekerne untermischte. Man kann aber auch geröstete Macadamia, Cashew oder Walnüsse antesten. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Nachdem bei Facebook einige nach dem Rezept fragten, ich aber nicht einfach den Link (s.o.) posten wollte, machte ich mir halt die Mühe und schrieb es nochmals so auf, wie ich es abgewandelt zubereitet habe.

Zutaten für 4 Personen

• 1 Hass-Avocado
• Ziegenkäse oder Schafskäse
• Haselnüsse, gemahlen
• 2 EL Pinienkerne

Dressing:

• 2 El Koriandersaat
• 3–4 El Honig
• 12 El Olivenöl
• 3–4 El Zitronensaft
• 2 Tl Chiliflocken
• Salz
• 1 Tl getrockneter Thymian
• 160g Friséesalat
• 160g Radicchi

Zubereitung:

Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen, dann Honig, Olivenöl, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz, Koriander und Thymian in ein Glas mit Schraubverschluss geben. Glas verschließen, kräftig schütteln und im heißen Wasserbad ca. 10 Minuten erwärmen. Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Friséesalat in mundgerechte Stücke zupfen, Radicchioblätter in Streifen schneiden. Auf 4 Teller verteilen.

Die Pinienkerne leicht bräunlich anrösten, am besten im Backrohr. Die Pinienkerne grob zerhacken und mit dem Ziegenkäse vermischen.
Die Avocado in 2 Hälften schneiden, den Kern entfernen und den Ziegenkäse (Schafskäse) anstelle des Kernes in die Avocadohälften drücken, mit dem Messer glatt streichen.
Dann die beiden Hälften schälen ( sollte bei reifen Hass-Avocados sehr einfach gehen ). Dann die beiden Schnittflächen in die gemahlenen Haselnüsse tunken und mit der Haselnuss-Seite für ca 30 Sekunden in die geölte Pfanne legen. Die beiden Hälften nochmals teilen und die Vierteln auf die vorbereiteten Salatbeete verteilen. Das Dressing darüber verteilen und servieren.