चीनी काँटा के साथ स्टेक

किसी ने मुझसे कहा था, मैं चीनी काँटा के साथ एक स्टेक खा जाएगा, मैं पाक निडर के रूप में वे एक बार किया था, शायद यह भी एक खुशी-अमीबा के रूप में चिह्नित. लेकिन कई बार आते हैं कि कैसे आप जल्दी से वास्तविकता से आगे निकल जाएगा, आप कल्पना कर सकते हैं.
इस स्टेक नाम भालू वास्तविकता बन गई है: KOBE-Rind. एक जापानी पशु नस्ल, ह्योगो के जापानी प्रान्त से. FAZ.net में एक रिपोर्ट के अनुसार 1.07.2009 यह यह बहुत ही क्षेत्र से शायद एक असली कोबे बीफ नहीं था, निर्यात के लिए कोबे मांस के एक पाउंड वहाँ जाना चाहिए. Das, अक्सर जर्मनी में क्या कहा जाता है “कोबे-बीफ” माना जाता है, कोबे से Tajima मवेशियों से वैसे भी नहीं आया, लेकिन देश के अन्य भागों से या विदेश में Nachzüchtungen और क्रॉसिंग से जापानी काले मवेशियों के सबसे. ((दुनिया में सबसे अधिक निविदा मांस))

Matsusaka में, पड़ोसी Mie प्रान्त, यह पशु सहलाया और मालिश जहां एक शो अस्तबल दे, सिर्फ पर्यटकों के लिए. वहाँ से केवल मांस लेकिन वास्तव में एक कोबे बीफ नहीं है, इस ह्योगो आरक्षित की Tajima मवेशियों की स्टेक और fillets है, कोबे में निहित है.
रिपोर्ट के मुताबिक ही रहे हैं 3066 पशु हकदार पोस्टमार्टम में नाइट की उपाधि गया. 770 000 जापानी पुलिस, गायों और बछड़ों सम्मान नहीं था.
और ठीक वसा marbling मालिश और सौंदर्य की वजह से था कि, दंतकथाओं के दायरे से माना जाता है. दरअसल, यह शायद आनुवंशिक है और प्रजनन सख्त नियंत्रण के हिसाब से पारित कर दिया है. इसके अलावा खातिर साथ खिला, ब्रीडर द्वारा उपहास है, शराब वैसे भी पहले पेट पर बाहर आने के बाद से नहीं. यूरोप में वसा, और इस तरह स्वाद अधिक बाहर पैदा किया गया था के बाद, यह कोबे बीफ रख सकता है. खिला संतृप्त वसा कम रहता है. लेकिन पर्याप्त सिद्धांत. कैसे, फिर, क्योंकि यह स्वाद “कोबे” जो, हम अभी सीखा है, वास्तव में एक असली नहीं था.
तो सबसे पहले, तैयारी बहुत दिलचस्प था: कुक के स्टेनलेस स्टील की एक बड़ी थाली था, वह स्टेक तैयार जहां. वह तो मक्कारी और बहुत धैर्य और स्वच्छता के साथ यह बहुत ढील दी गई है कि यह किया, काम पर मास्टर घड़ी.
अंत में वह छोटे टुकड़ों में आड़े कटौती करने के लिए फिर से फिर मक्कारी छोटे स्ट्रिप्स में स्टेक शुरू कर दिया और. शुरुआत में क्या परेशान प्रभाव, तब स्वयं कटलरी के समुद्र करने के लिए सहमत. जापानी कटलरी! इसके अलावा Stäbchen!
पहला स्वाद fettentwöhnten गंध कलियों के लिए लगभग कठिन है. वसा स्वाद तुरंत अग्रभूमि में बैठ गए, लेकिन तुरंत निविदा मांस एक स्वादिष्ट स्वाद सहजीवन का जवाब करने के लिए. मुझे लगता है कि, मैं एक ब्रेक लेने के लिए अब आरक्षित करने की आवश्यकता, मैं अभी पूरी तरह से अपने कुंजीपटल लार.
मैं तो चित्रों को खुद के लिए बोलते हैं बेहतर होगा. भोजन!

यहाँ FAZ से रिपोर्ट है, मैं भी veröffenlichen पूरा कर सकते हैं तो मुझे शक.
बेर्थोल्ड कोहलर ने एक झूठा पशु के लिए एक यात्रा (सी) FAZ 29.06.09