14 बदलाव! रेशम रेस्तरां में रोमनों के रूप में खाओ

अंत में हम इसे बनाया, सिल्क में सप्ताहांत में क्लाउस और Gabi एक मुक्त स्थान के साथ मिल. कार्य था, हमारे सीए 11 कोर्स भोजन एक सोफे पर झूठ बोल रही है, किसी भी उचित आसन में बैठा वरना खाने के लिए. हम के बारे में के लिए एक विशाल सोफे पर थे 12-14 रखा लोग. एक छोर पर हम में से चार, 2 अन्य जोड़ों के दूसरे छोर पर जगह ले ली.

सिल्क के मुखपृष्ठ से उद्धरण:
“….अल्फ्रेड फ्रेडरिक रेस्तरां "ZARGES" हेसेन में वर्ष की पाक नवागंतुक के साथ एक रेस्तरां "सिल्क" के साथ गौल्ट मिलाओ पेटू फ्रेंच बाइबिल क्रिस्टोफ रेनर, के लिए. वे अब दिखने जर्मनी संस्करण में पकाया जाता है 2008 के व्यूह में 25 संघीय गणराज्य में सबसे अच्छा शेफ.
एक Lohninger पालियों Kritiker, यह "अत्यधिक सम्मानित पाक कला के साथ एक अति आधुनिक वातावरण को जोड़ती है. लोगों को एक पूरी थाली पर प्रबंधन नहीं है क्या, एक Gabelbissen साथ, रेनर सफल होता अतिथि शराबी रूई के माहौल में डूबे और सफेद चमड़े की सजावट पर खाती है, आधा झूठ बोल रही है या फैलाया हुआ पैरों के साथ बैठे…….”

फौरन पेय चयन और आदेश देने के बाद यह पहले से ही चल रहा था. Der 1. रसोई से नमस्ते एक Holunderblütensirup की एक माचिस बड़ी जमी घन था, बेहतर पकड़ के लिए कागज हिस्सों में लिपटे, लेकिन साथ नहीं खाते. पिघलने elderberry के अर्क का स्वाद आश्चर्यजनक आसान था और आने वाले हमलों के लिए स्वाद बढ़ाई.

तो यह अभी भी मेनू के निष्पादन के लिए नहीं था, लेकिन यह रसोई घर से एक 2.Gruß द्वारा पीछा किया गया था:
सबसे बेहतर सेंट. दो रोटी की पतली स्लाइस और जैतून का तेल क्षेत्र के बीच डेनियल हैम. हम अच्छा काम से कहा गया था, पहले हैम, और फिर “ओलिव” खाने के लिए. साथ मेरा पहला सीधा संपर्क “आण्विक व्यंजनों”. जैतून का एक तरह देखा हालांकि, लेकिन नहीं था, कुछ मजबूत जैतून का तेल के एक हल्के खोल में अधिक जैतून का तेल.

हमारे स्वाद पर अब थे “तेज़” बशर्ते.
Der 1. संक्रमण मेनू अंत में श्रृंखला के लिए आया था:

हमारे साथ एक बार पकड़े हमारे रेंगा सुरुचिपूर्ण सोफे के लिए एक अच्छी सेवा, “Cornettos” नाक के नीचे. प्रत्येक अतिथि अपने उच्च स्थान से कुछ condescended, और से लिया “ब्रेट” उसकी बक. Bisontartare फोम एक पतली आटा में एवोकैडो और मछली के अंडे के साथ लिपटे, लगभग ईआईऍन Cornetto. और Bisontartare cornettos की खस्ता पतली कोट के साथ पूरी तरह से सामंजस्य और इसे सुंदर ढंग से एवोकैडो फोम द्वारा समर्थित और अंत में tingly मछली के अंडे से verabschieded था. सुंदर के रूप में एक खुशी के नए और अजीब, आप इन नए होश संयुक्त राष्ट्र के छापों से परिचित हो बनाने के लिए किया था कि.

फिर अगले विनम्रता पहले ही आया था: फूलगोभी और जापानी बेर और वसाबी क्रीम क्रीम के साथ सागर ब्रीम: यह इतनी छोटी सी प्लेट में परोसा गया था, तुम एक हाथ से पकड़ और छोटी प्लेट रखी कि, और का उपयोग कर दूसरे हाथ से प्रदान की लाठी एक दिशा मुंह में निवाला तैयार भोजन का कारण बन सकता है, निश्चित रूप से प्रदान की, आप एशियाई कटलरी विकल्प के साथ कुछ अनुभव है.

अच्छा आपरेशन सोफे पर वापस क्रॉल और सहिजन फोम के साथ बोर्स्ट पर एक ट्रे भैंस ricotta रैवियोली पर लाया. एक बड़े व्याख्या करने के लिए क्या है? जावेद bekannt द्वारा dahin युद्ध साथ Buffel-Mozarella, लेकिन भैंस ricotta मेरे लिए नया था और मैं कभी नहीं सुना था, देखा या चखा. एक बड़े रैवियोली उसकी ricotta बोर्स्ट पर भरने के दोहन के बाद गिरा दिया और सहिजन फोम के साथ एक ही बार में शामिल हुए, जो बहुत आसानी से पूरी व्यवस्था गोल इसके हलकापन और स्वाद से उसके तीखेपन बुराई खो.

फोई जड़ी बूटियों के साथ ग्रास और सेब थे के रूप में 4 गियर. मैं बहुत जानकारी नहीं थी के बाद से, था “उत्पादन” foie gras की चिंताओं, अकेले चलो, यह बिल्कुल क्या था, मैं दुर्भाग्य से भोजन गिनती सांस्कृतिक उत्पादों के लिए फ्रांस में इस बात का सनसनीखेज स्वाद का आनंद लेने के लिए सक्षम था. मैं थोड़ा होशियार खुद बनाया के बाद, मैं तो था लेकिन एक दोषी विवेक, यह इतना तो बहुत अच्छी तरह चखा जिसका मुख्य कारण.

Dann folgte वहाँ 5.Gang: 1 घंटो कार्बनिक फ्रैंकफर्ट हरी चटनी के साथ अंडे और रोटी के टुकड़ों toasted. अंडा एक सटीक Temnperatur पर नहाने के पानी में एक घंटे gegaart है, इतना ही प्रोटीन के थक्के कि बस के रूप, लेकिन जर्दी तरल रहता है. अभी भी तरल जर्दी हरी चटनी के तहत प्रोटीन और छिपने से पूरी तरह से छा गया था. एक बहुत रोचक संस्करण ठेठ हेस्सियन कोर्ट deises (ग्रीस SOSS).

वहाँ 6.Gang: नाजुक खातिर साथ तैयार, "काले कॉड" या "sablefish वहां गया था", इस प्रकार कभी कभी के रूप में जाना जाता है. वास्तव में, काले कॉड या sablefish अभी भी कुछ अन्य समानार्थी शब्दों के बीच स्थान, इससे पहले कि आप सुना हो सकता है: यह भी butterfish कहा जाता है, Sablefish, कोयला कॉड अन्य Candlefish angeboten. दरअसल काले कॉड या Sablefish के अंतर्गत आता है (सेबल = अंधेरा, बेरंग, काला), यह नाम इसके हरा ग्रे करने के लिए काले रंग बकाया, नहीं कॉड मछली के परिवार को (कॉड = Dorsche). नाम "butterfish" वह शायद अपने अमीर मख़मली बनावट की वजह से और भरा था, थोड़ा मीठा स्वाद - वह वास्तव में इस मछली परिवार का नहीं है जो. काले कॉड मुख्य रूप से अलास्का में है, लेकिन यह भी कैलिफोर्निया में और पूर्वी बेरिंग सागर में निकाला. जापान इन अत्यधिक मांग के बाद मछली प्रजातियों के मुख्य आयातकों में से एक है, जो संयोग से भी स्वादिष्ट स्मोक्ड स्वाद.

वहाँ 7.Gang: मेन हथौड़ा, ( मुख्य से नहीं कोई ) mit Gnocci & Perigord Trüffel.

रसोई से 3.Gruß: एक लीची क्षेत्र के मुस्कुरा रही है और फिर घुटनों पर परोसा जाता है

8.Gang या Hauptspeisse: काले औबेरियन सुअर पैर, बताया गोभी & बीच में एक Zitronenwürfelchen साथ चुकंदर. व्हाइट बाएं अजमोद रूट प्यूरी माना जाता है. हम मुख्य पाठ्यक्रम से पहले हमारे पास बहुत कम Spiesen ले लिया है के बाद से हम बहुत भूखा था, एक छोटे से अन्तराल डाला के रूप में था और एक “पास्ता वर्डे”, ताजा बकरी पनीर घर का बना ताजा रोटी के साथ verviert था. दुर्भाग्य से, यह सब तो बहुत आकर्षक schmackaft था, हम बहुत ज्यादा यह विशुद्ध रूप से हम में भरवां की और अब भी कर रहे हैं कि कुछ निम्नलिखित कुछ अंश को कम करके आंका.

9.Gang या 1.Nachtisch से हम कुछ झगड़ा हुआ था: जैतून का तेल, सफेद Schokoladencanneloni Oliventeig में encased & यह और एक पट्टी भी शामिल है के लिए एक पाउडर के रूप में फ्रीज सूखे दही रास्पबेरी सॉस passiertes. एक पहले जमे हुए दही पाउडर के साथ जैतून का तेल खाना चाहिए, तब तक टुकड़ों में रहता है. मैंने कभी नहीं सोचा होगा, कुछ गठबंधन करने के लिए, लेकिन यह बहुत अच्छा चखा!

फिर, अंत में, दृष्टि में हमारे उद्धार था, Denn der 10.Gang, या 2.Nachtisch एक व्याख्या के साथ था, यानी: सोफे Essanleitung लाया: प्लग ( यहाँ, तथापि, क्वार्क), लाल रस वाली नारंगी & Likörbonbon. कैंडी पर पतली परत के माध्यम से यह दस्तक करने के लिए वापस भावनात्मक चम्मच से डाला जाना चाहिए तो मिठाई की तरल सामग्री फटा.

हम अंत में अपनी आखिरी ताकत के साथ मज़ा आया था, जब वहाँ दो स्वादिष्ट डेसर्ट था 4. रसोई से और पिछले ग्रीटिंग: वहाँ कपास कैंडी के प्रसिद्ध प्राचीन कोकून Lollipopp सहित एक चॉकलेट प्रकार की मिठाई के साथ वहां गया था.
यह तो बनाया 10 साथ बदलाव 4 साभार परिणाम 14 Gänge 😉

मारियो G'mocht Guat, सनसनीखेज!

डेर गौल्ट मिलाओ, फ्रेंच ग्रेडिंग प्रणाली से जज, क्रिस्टोफ रेनर दिया 18 से 20 संभव अंक, 3 बावर्ची सलाम. वे "उच्च रचनात्मकता और गुणवत्ता" के लिए खड़े. फ्रेंच केवल स्वाद के लिए एक उच्च दर्ज़ा कमाएँ 10 जर्मनी में बहुत सारे महाराज.