14 Gänge! அத்தியா wie Die ரோமர் IM உணவகம் சில்க்

Endlich hatten wir es geschafft, MIT கிளவுஸ் உண்ட் Gabi einen freien பிளாட்ஸில் bekommen Wochende IM சில்க் சூ am. Aufgabe bestand darin இறக்க, CA Ein 11 Gängiges மெனு auf einem சோபா liegend, irgend einer passenden Körperhaltung சூ verspeisen உள்ள sitzend பிற sonst. Wir wurden auf einem Riesensofa für CA 12-14 leute plaziert. Wir சூ ஒரு einem Ende viert, 2 andere Pärchen nahmen AM anderen Ende பிளாட்ஸில்.

Zitat ஆஸ்திரேலியா டெர் முகப்பு vom சில்க்:
“….Für Die französische நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்-Bibel Gault Millau IST மரியோ Lohninger MIT seinem உணவகம் "சில்க்" gemeinsam MIT ஆல்பிரட் பிரெடெரிக் vom உணவகம் "Zarges" ஹெஸன் உள்ள டெர் kulinarische Aufsteiger டெஸ் Jahres. அவர்கள் இப்போது தோன்றும் ஜெர்மனி பதிப்பில் சமைக்கப்படும் 2008 இந்த வியூகம் உள்ள 25 கூட்டாட்சி குடியரசில் சிறந்த மேல்.
ரெயினர் செய்ய, விமர்சகர்கள் பாராட்டும், இது "மிகவும் புகழ் சமையல் கலை ஒரு தீவிர நவீன சுற்றுப்புறத்தை ஒருங்கிணைக்கிறது என. மக்கள் முழு தட்டில் நிர்வகிக்க என்ன, ஒரு Gabelbissen கொண்டு, ரெயினர் வெற்றி விருந்தினர் பஞ்சுபோன்ற பருத்தி கம்பளி சூழ்நிலையை மூழ்கி வெள்ளை தோல் trimmings சாப்பிடுகிறாரோ, பாதி பொய் அல்லது நீட்டி அகற்றி கால்கள் உட்கார்ந்து…….”

விரைவில் பானங்கள் தேர்வு மற்றும் வரிசைப்படுத்தும் பிறகு ஏற்கனவே போகிறேன். உருக்கு 1. சமையலறையில் இருந்து வாழ்த்து ஒரு Holunderblütensirup ஒரு Matchbox பெரிய உறைந்த கன சதுரம் இருந்தது, சிறந்த பிடியை காகித பகுதிகளாக மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் சாப்பிட வேண்டாம். உருகும் எல்டர்பெர்ரி சாற்றில் சுவை வியப்பு எளிதாக இருந்தது வரும் தாக்குதல்களுக்கு சுவை மொட்டுகள் கூரான.

அது இன்னும் மெனு நிறைவேற்றுவது அல்ல, ஆனால் அதை சமையலறையில் இருந்து ஒரு 2.Gruß தொடர்ந்து:
சிறந்த செயின்ட். இரண்டு ரொட்டி மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் துறையில் இடையே டேனியல் ஹாம். நாம் நன்றாக செயல்பட மூலம் கூறப்பட்டது, முதல் ஹாம், பின்னர் “ஆலிவ் மரம்” சாப்பிட. என் முதல் நேரடி தொடர்பு “மூலக்கூறு உணவு”. ஆலிவ் ஒரு போன்ற தோற்றம் என்றாலும், ஆனால் இல்லை, ஏதாவது உறுதியான ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு இலகுரக ஷெல் மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

நம் சுவை மொட்டுகள் இப்போது இருந்தன “கூர்மையான” வழங்கப்படும்.
உருக்கு 1. மாற்றம் மெனு இறுதியாக தொடர் வந்தது:

நமக்கு ஒரு பொருட்டல்ல வைத்திருக்கும் நம் கடக்கும்போது நேர்த்தியான சோபா ஒரு நல்ல சேவை, “Cornettos” மூக்கு கீழ். ஒவ்வொரு விருந்தினர் தனது உயர் நிலை சில condescended, மற்றும் இருந்து எடுத்து “பிரட்” அவரது வாப்பிள். Bisontartare நுரை ஒரு மெல்லிய மாவை உள்ள வெண்ணெய் மற்றும் caviar உடன் மூடப்பட்டிருக்கும், கிட்டத்தட்ட Ein Cornetto. மற்றும் Bisontartare cornettos என்ற மிருதுவாக மெல்லிய பூச்சு கொண்ட செய்தபின் உகந்ததாக அதை நேர்த்தியாக வெண்ணெய் நுரை ஆதரவு மற்றும் இறுதியாக tingly caviar இருந்து verabschieded செய்யப்பட்டது. அழகான ஒரு மகிழ்ச்சி, புதிய மற்றும் வித்தியாசமான, இந்த புதிய நினைவுக்கு ஐ.நா. அழுத்தங்களின் தெரிந்திருந்தால் ஆக வேண்டும் என்று.

பின்னர் அடுத்த சுவையாகவும் ஏற்கனவே வந்தது: காலிஃபிளவர் மற்றும் ஜப்பனீஸ் பிளம் மற்றும் வசாபி கிரீம் கிரீம் கடல் bream: இது போன்ற ஒரு சிறிய தட்டில் பணியாற்றினார், நீங்கள் ஒரு கையால் பிடித்து சிறிய தகடுகள் தீட்டப்பட்டது என்று, மற்றும் பயன்படுத்தும் மற்ற கையால் வழங்கிய குச்சிகளை ஒரு திசையில் வாயில் கடித்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவு ஏற்படுத்தலாம், நிச்சயமாக வழங்கப்படும், நீங்கள் ஆசிய கருவிகளும் தேர்வு சில அனுபவம்.

நல்ல நடவடிக்கை சோபா மீது மீண்டும் கடக்கும்போது மற்றும் horseradish நுரை கொண்டு சூப்பு வகை ஒரு தட்டில் எருமை ricotta ravioli கொண்டுவந்துள்ள. ஒரு பெரிய விளக்க என்ன இருக்கிறது? JA bekannt மூலம் dahin போர் Buffel-Mozarella, ஆனால் எருமை ricotta எனக்கு புதிய மற்றும் நான் கேட்டதில்லை, பார்த்த அல்லது சாப்பிட்டிருந்தால். ஒற்றை பெரிய ravioli அவரது ricotta சூப்பு வகை இல் பூர்த்தி தட்டுவதன் பின்னர் கொட்டிவிட்டார், horseradish நுரை கொண்ட முறை இணைந்தார், யார் மிகவும் நுட்பமான முழு ஏற்பாடு ஆஃப் வட்டமானது அதன் airiness மற்றும் சுவை மூலம் தனது ஓங்கியிருக்கும் தீய இழந்தது.

Foi மூலிகைகள் கொண்ட கிரா மற்றும் ஆப்பிள் இருந்த 4 கியர். நான் மிகவும் clueless இருந்து, இருந்தது “உற்பத்தி” Foie கிரா கவலைகளை, ஒருபுறம், இது அனைத்து இருந்தது என்ன, நான் துரதிருஷ்டவசமாக உணவு எண்ணும் கலாச்சார பொருட்கள் பிரான்சில் இந்த பரபரப்பான சுவை அனுபவிக்க முடிந்தது. நான் ஒரு சிறிய சிறந்த நானே செய்த பின்னர், நான், ஆனால் ஒரு குற்றவாளி மனசாட்சி, அது மிகவும் மிகவும் நன்றாக சுவைக்க முக்கிய காரணம்.

Dann folgte அங்கு 5.Gang: 1 மணி கரிம Frankfurt பச்சை சாஸ், முட்டை மற்றும் ரொட்டி crumbs வறுக்கப்பட்ட. முட்டை ஒரு துல்லியமான Temnperatur தண்ணீர் குளியல் ஒரு மணி நேரம் gegaart, அதனால் தான் புரதம் கட்டிகளுடன் தான் என்று, ஆனால் மஞ்சள் கரு திரவ உள்ளது. இன்னும் திரவ மஞ்சள் கரு பச்சை சாஸ் கீழ் புரதம் மற்றும் மறைப்பதன் மூலம் முற்றிலும் போர்த்தியது இருந்தது. ஒரு மிகவும் சுவாரஸ்யமான மாறுபாடு வழக்கமான ஹெஸ்ஸியன் நீதிமன்றம் deises (கிரீஸ் Soß).

அங்கு 6.Gang: Delicately பொருட்டு தயார், "பிளாக் மீன்" அல்லது "sablefish" இருந்தது, இந்த வகை சில சமயங்களில் குறிப்பிடப்படுகிறது. உண்மையில், கருப்பு குறுகு அல்லது sablefish இன்னும் வேறு சில ஒத்த மத்தியில் இடத்தில், நீங்கள் முன் கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன்: இது butterfish அழைக்கப்படுகிறது, Sablefish, நிலக்கரி மீன் பிற Candlefish angeboten. உண்மையில் பிளாக் மீன் அல்லது Sablefish சொந்தமானது (கீரிவகை = இருண்ட, கடுங்குளிரான, கருப்பான), இந்த பெயரை பச்சை நிறம் கலந்த அதன் சாம்பல் கருப்பு நிற கொடுக்கவேண்டியது, இல்லை மீன் மீன் குடும்பம் (மீன் = Dorsche). பெயர் "butterfish" அவர் ஒருவேளை அதன் வளமான velvety கட்டமைப்பின் காரணமாக, முழு இருந்தார், சிறிது இனிப்பு சுவை - அவர் உண்மையில் இந்த மீன் குடும்பத்தை சேர்ந்தவள் அல்ல இது. பிளாக் மீன் முக்கியமாக இவரது உள்ளது, ஆனால் கலிபோர்னியா மற்றும் கிழக்கு பெரிங் கடலில் fished. ஜப்பான் இந்த மிகவும் வேண்டப்படும் மீன் இனங்கள் முக்கிய இறக்குமதியாளர்கள் ஒன்றாகும், இது தற்செயலாக கூட சுவையாக புகைபிடித்த ருசிக்கும்.

அங்கு 7.Gang: மைனே ஹம்மர், ( முதன்மை இல்லை இல்லை ) mit Gnocci & Perigord Trüffel.

சமையலறையில் இருந்து 3.Gruß: ஒரு லிச்சி-கோளம் சிரித்த மீண்டும் முழங்கால் பணியாற்றினார்

8.Gang அல்லது Hauptspeisse: கருப்பு ஐபீரிய பன்றி கால், கூரான முட்டைக்கோஸ் & நடுவில் ஒரு Zitronenwürfelchen கொண்டு Parsnip. வெள்ளை இடது வோக்கோசு ரூட் கூழ் இருக்க வேண்டும். நாங்கள் முக்கிய நிச்சயமாக முன் எங்களுக்கு மிகவும் சிறிய Spiesen வந்ததில் இருந்து நாங்கள் மிகவும் பசியாக இருந்தது, ஒரு சிறிய இடைவேளையை சேர்த்தது போல இருந்தது ஒரு “பாஸ்தா வேர்டே”, புதிய ஆடு சீஸ் வீட்டில் புதிய ரொட்டி உடன் verviert. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அது இவ்வளவு ஆவலை தூண்டுவதாக schmackaft இருந்தது, நாம் அதிகமாக அது முற்றிலும் நம்மை அடைக்கப்படுகிறது மற்றும் இன்னும் ஒன்று பின்வரும் சில பத்திகளை குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன.

9.Gang அல்லது 1.Nachtisch இருந்து நாம் ஏதாவது போராட வேண்டும்: ஆலிவ் எண்ணெய், வெள்ளை Schokoladencanneloni Oliventeig உள்ள உறையிடப்பட்டிருக்கிறது & அது ஒரு துண்டு உட்பட ஒரு தூள் போன்ற உறைந்து உலர்ந்த தயிர் ராஸ்பெர்ரி சாஸ் passiertes. ஒரு முதல் உறைந்த தயிர் பவுடர் ஆலிவ் எண்ணெய் சாப்பிட வேண்டும், பின்னர் துண்டு துண்டாய் உள்ளது. நான் நினைத்தேன், ஏதாவது இணைக்க, ஆனால் அது சிறந்த சுவைத்தது!

பின்னர், இறுதியாக, பார்வை நம் இரட்சிப்பின் இருந்தது, denn டெர் 10.Gang, அல்லது 2.Nachtisch விளக்கம் இருந்தது, அதாவது: சோபா Essanleitung கொண்டு: பிளக்குகள் ( இங்கே, எனினும், குவார்க்), இரத்த ஆரஞ்சு & Likörbonbon. மிட்டாய் மீது மெல்லிய மிருது மூலம் அதை தட்டிவிட்டு திரும்பி உணர்வுபூர்வமாக கரண்டியால் ஊற்றினார் வேண்டும் பிறகு டெசர்ட் திரவ உள்ளடக்கங்களை வேகப்பந்து.

நாம் இறுதியாக அவரது கடைசி வலிமை பெற்றிருந்த போது, அங்கு இரண்டு சுவையான இனிப்பு இருந்தது 4. சமையலறையில் இருந்து கடந்த வாழ்த்து: அங்கு பருத்தி மிட்டாய் புகழ்பெற்ற பண்டைய கூட்டை Lollipopp உட்பட ஒரு சாக்லேட் praline கொண்டு இருந்தது.
இந்த பிறகு செய்யப்பட்டது 10 உடன் மாற்றங்கள் 4 உண்மையுள்ள முடிவு 14 Gänge 😉

மரியோ G'mocht Guat, உணர்ச்சிமிக்க!

டெர் Gault Millau, பிரஞ்சு தர அமைப்பு மூலம் நீதிபதி, கிறிஸ்டோப் ரெயினர் வழங்கினார் 18 இருந்து 20 முடிந்தவரை புள்ளிகள், 3 சமையல்காரர் மீது பாராட்டுக்கள். அவர்கள் "அதிக படைப்பாற்றல் மற்றும் தரத்தை" நிற்க. பிரஞ்சு மட்டுமே சுவை ஒரு உயர் தர சம்பாதிக்க 10 ஜெர்மனியில் சமையல்காரர்கள்.