Biff med ätpinnar

Hade någon berättat för mig, Jag skulle äta en biff med ätpinnar, Jag hade dem en gång som kulinarisk Berserk, kanske till och med märkt som ett nöje-amöba. Men hur kommer det så många gånger att du kommer snabbt omkörd av verkligheten, som ni kan föreställa.
Denna stek har blivit verklighet bär namnet: KOBE-Rind. En japansk rasen, från den japanska prefekturen Hyogo. Enligt en rapport i FAZ.net 1.07.2009 Det var nog inte en riktig Kobe nötkött från just detta område, det måste gå ett halvt kilo Kobe kött för export. Den, vad som ofta kallas i Tyskland “Kobe-biff” är bjudet, inte komma ändå från Tajima nötkreatur från Kobe, men de flesta av japanska Black nötkreatur från andra delar av landet eller från utlandet Nachzüchtungen och korsningar. ((Den mest anbud kött i världen))

I Matsusaka, den angränsande Mie Prefecture, ge det en show-stall där boskapen smekte och masserade, bara för turister. Endast kött från det, men är egentligen inte en Kobe nötkött, detta är biffar och filéer av Tajima nötkreatur av Hyogo reserverade, ligger i Kobe.
Enligt rapporten är endast 3066 Djuren adlades i titeln döden. 770 000 Japanska poliser, Kor och kalvar hade inte äran.
Och att den fina fett marmorering berodde på massage och grooming, är förmodligen från sfären av fabler. Snarare är det nog genetiskt och förs vidare enligt strikta kontroller avel. Även utfodring med sake, förlöjligas av uppfödaren, eftersom alkoholen ändå inte komma ut på den första magen. Efter fettet i Europa, och därmed smaken var mer uppfödd ut, kunde det hålla Kobe nötkött. Utfodring håller mättat fett låga. Men nog teori. Hur då, eftersom det smakar “Kobe” som, som vi just har lärt, faktiskt inte var ett verkligt.
Så först, var preparatet mycket intressant: Kocken hade en stor platta av rostfritt stål, där han beredd biffar. Han gjorde detta så listig och med mycket tålamod och hygien som det var mycket avslappnad, titta befälhavaren på jobbet.
Slutligen började han biffar konstfullt i små strimlor och sedan igen för att skära tvären i små bitar. Vad irriterande effekt i början, sedan gick till havet av själv bestick. Japanska bestick! Också Stäbchen!
Den första smaken är nästan skrämmande för fettentwöhnten lukt knoppar. Fettet smaken satte omedelbart i förgrunden, men att omedelbart svara på mört kött en utsökt smak symbios. Jag tror, Jag måste boka nu för att ta en paus, Jag dreglar bara mitt tangentbord fullt.
Jag kommer då bättre bilderna talar för sig själva. Meal!

Här är rapporten från FAZ, Om jag kan också slutföra veröffenlichen Jag tvivlar på det.
Ett besök på en mytomspunnen animaliska Berthold Kohler (c) FAZ 29.06.09