5 Kurs överraskning meny i Hessler

[picasaView album=’Hessler’ ] Efter erbjudandet om Groupon (( Groupon.de)) wo es 2 Hessler hade menyer till priset av en, Vi hittade äntligen tid, lösa in kupongen. Lyckligtvis Mr Medler ((Markus Medler)) förlängdes inlösendagen, Annars skulle vi förmodligen inte hinbekommen datum. Vi var varmt hälsade och ledde till vår plats.
Som en digestif vi bestämde besprutas för fläder sirap med Prosecco. Eftersom den åtföljande varje dryck vi valde en 0,2 Liter glas Montepulciano, som också är mycket bra passform till hela menyn.
Det gick genast ut med en hälsning från köket, en krabba soppa med eller Tonnato och kinderna kalvkött på Paprikamus. Även om det var bara en hälsning från köket ner tre saker smekt redan våra gommar och ökat förutseende allt mer.
Som en första kurs var en grillad vaktel bröst med bakade vaktel ben, Vaktelägg och Tomatenwürfelchen. Också mycket välsmakande särskilt med intensiv smak av tärnade tomater, vilket förmodligen fördes i form med texturer från molekylära köket. Ovanpå lägger en liten vattenkrasse kvistar.
Detta följdes av grillade pilgrimsmusslor på bondbönor med saffran skum. En mycket elegant Intermediate Court, mycket ljus och känslig; saffran svept kammusslor mycket försiktigt, vilket ger en silkeslen yta i gommen.
Det var en fisk skålen med grillad havsruda på huden på korngryn och saffran sås. Vi undrade kort om den nya saffran, men med mycket subtil antydan av vitlök var allt en starkare inriktning och inte bry oss mer än älskare av vitlök. Mr Medler men senare bad om ursäkt igen för den lilla missöde med dubbelt saffran, tydligen inte var planerat. I sådana extremt läckra kulinariska kreationer jag hitta sådana kreativa tabbe mycket liten och försumbar i detta fall även önskvärt.
Som en huvudrätt följt “Tre typer av hjortkött till kål i enbär sås och mos i filodeg”. Filet var lätt rosa på insidan och mycket anbud, Smaken var mycket bra stöd av enbär sås och sammansättningen var mycket balanserad i sin helhet med puré i filodeg.
Innan dessert blev erbjudna var återigen en liten hälsning från köket. En liten burk med keso och färska tärnade små aprikoser. Det mandel skum, garnerad med mandel fiberband.
För dessert kom Blutorangeneis rullar på en Quark omgiven av vilda jordgubbar gelé. Den mycket lätta dessert kompletterades med några små praliner.

Vi ska åka dit igen ofta, där det inte alltid är 7 eller 9 Måste vara kurser menyn. 5 Kurser alltifrån faktiskt helt. Så egentligen, men bara om du inte vill gå till Silk.