5 Corso di menù a sorpresa in Hessler

[picasaView album=’Hessler’ ] Dopo l'offerta di Groupon (( Groupon.de)) dove 2 Menu a Hessler al prezzo di uno era, abbiamo finalmente trovato il tempo, riscattare il coupon. Per fortuna, il signor Medler ((Markus Medler)) ha esteso il Einlösetermin, altrimenti ci sarebbe hinbekommen la nomina non è più confortevole. Siamo stati accolti calorosamente e ha portato al nostro posto.
Un digestivo abbiamo deciso spruzzata di sciroppo di sambuco con Prosecco. Come la bevanda di accompagnamento abbiamo scelto un rispettivo 0,2 Vetro da un litro di Montepulciano, che è anche molto adatto per l'intero menu.
E subito se ne andò con un saluto dalla cucina, una zuppa di granchio con Vitello tonnato e guance di vitello su Paprikamus. Anche se era solo un saluto dalla cucina queste tre cose già accarezzavano i nostri palati e aumentato l'attesa ancora più.
Come primo piatto vi era un petto di quaglia alla griglia con forno quaglia gamba, Uova di quaglia e Tomatenwürfelchen. Anche molto gustoso soprattutto con il sapore intenso dei pomodori tagliati a cubetti, che probabilmente sono stati portati in forma con le texture dalla cucina molecolare. In cima a mettere un piccolo rametto di crescione.
Questa è stata seguita da capesante alla griglia su fave con schiuma allo zafferano. Una molto elegante Tribunale Intermedio, molto leggero e delicato; la schiuma di zafferano avvolto le capesante molto delicatamente, lasciando una finitura setosa al palato.
C'era un piatto di pesce con orata alla griglia sulla pelle di orzo perlato e salsa allo zafferano. Ci siamo chiesti brevemente del nuovo zafferano, ma dal molto sottile tocco di aglio era tutto una direzione forte e non ci ha disturbato più di amanti di aglio. Mr. Medler ma in seguito si scusò di nuovo per il piccolo contrattempo con zafferano due volte, a quanto pare non era previsto. In tali estremamente gustose creazioni culinarie che trovo tale gaffe creativa molto piccolo e trascurabile in questo caso addirittura auspicabile.
Come piatto principale seguita “Tre tipi di carne di cervo al cavolo in salsa di ginepro e purea in pasta fillo”. Il filetto era leggermente rosa all'interno e molto tenera, Il sapore è molto ben supportato dalla salsa di ginepro e la composizione è stata molto equilibrata nella sua interezza con la purea in pasta fillo.
Prima che il dolce è stato proferito era ancora un piccolo saluto dalla cucina. Un piccolo vaso con ricotta e albicocche piccole freschi a dadini. Si mandorla schiuma, guarnito con scaglie di mandorle.
Per dessert è venuto Blutorangeneis rotoli su un Quark circondata da selvaggio gelatina di fragola. Il dessert molto leggero è stato completato da un paio di cioccolatini.

Dovremmo tornarci spesso, dove non è sempre la 7 oppure 9 Deve essere menù corsi. 5 I corsi vanno da realtà completamente. Quindi, in realtà, ma solo se non si vuole andare in seta.