סטייק עם מקלות אכילה

שמישהו אמר לי, אני מוכן לאכול סטייק עם מקלות אכילה, היה לי פעם אחת אלה להשתולל כקולינרית, אולי אפילו מתויג כעונג-אמבה. אבל איך זה שכל כך הרבה פעמים אתה עקף במהירות על ידי מציאות, כפי שאתה יכול לדמיין.
סטייק זה הפך למציאות נושא את שמו: KOBE-Rind. גזע הבקר יפני, מן המשטרה היפנית של היוגו. על פי דיווח בFAZ.net 1.07.2009 זה כנראה לא היה בשר בקר קובי אמיתי מאזור זה מאוד, חייבת ללכת ק"ג של בשר קובי ליצוא. Das, מה שנקרא לעתים קרובות בגרמניה “קובי ב- בשר בקר” הוא בתור, בכל מקרה לא באו מן הבקר טאג'ימה מקוב, אבל רוב הבקר יפני שחור מחלקים אחרים של המדינה או מחו"ל Nachzüchtungen ומעברים. ((הבשר הרך ביותר בעולם))

בMatsusaka, פריפקטורה של מ.י. השכן, לתת לו תכנית-אורוות שבו לטף את הבקר ועיסה, רק לתיירים. בשר רק משם, אבל הוא לא ממש בקר קוב, זה את הסטייקים ופילה של בקר טאג'ימה של היוגו שמור, טמון בקובה.
על פי הדיווח הם רק 3066 חיות היו תואר אבירות בנתיחה שלאחר המוות הזכאי. 770 000 שוטרים יפניים, פרות ועגלים היו לא הכבוד.
וזה בסדר marbling השומן נבע מעסה וטיפוח, הוא כביכול מתחום האגדות. במקום זאת, היא כנראה גנטית והוא עבר על פי בקרות מחמירות רבייה. גם האכלה עם שם, הוא לגלג על ידי המגדל, מאז האלכוהול בכל מקרה לא יצא בקיבה הראשונה. לאחר השומן באירופה, ובכך הטעם היה יותר גידלו את, זה יכול לשמור על בשר קובה. ההאכלה שומרת נמוכה שומן הרווי. אבל מספיק עם התאוריה. כיצד, אם כן, כי זה טעם “קובי” אשר, כפי שכבר למדו בדיוק, בעצם לא היה אמיתי.
אז קודם כל, ההכנה הייתה מאוד מעניינת: היה טבח צלחת גדולה של פלדה אל חלד, שבו הוא הכין את הסטייקים. הוא עשה זאת במיומנות כה רבה ובסבלנות והיגיינה הרבה כי זה היה מאוד רגוע, לראות את האמן בעבודה.
סוף סוף הוא התחיל את הסטייקים בעורמה לרצועות קטנות ואז שוב לחתוך לרוחב לחתיכות קטנות. אפקט מעצבן מה בתחילת, לאחר מכן הסכים לים של סכו"ם העצמי. סכו"ם היפני! גם Stäbchen!
הטעם הראשון הוא כמעט מרתיע עבור בלוטות ריח fettentwöhnten. טעם השומן התיישב מייד בחזית, אלא להגיב באופן מיידי לבשר הרך סימביוזה טעם טעימה. אני חושב, אני צריך להזמין עכשיו לקחת הפסקה, אני רק להזיל ריר המקלדת שלי באופן מלא.
אז אני יהיה טוב יותר את התמונות מדברות בעד עצמם. ארוחה!

הנה הדיווח מFAZ, אם אני יכול גם להשלים את veröffenlichen אני בספק.
ביקור בבעלי חיים על ידי אגדי ברטולד קולר (ג) FAZ 29.06.09