14 מעברים! לאכול כרומאי במסעדת משי

סוף סוף עשינו את זה, מקבל עם קלאוס וגבי מקום פנוי בסוף השבוע במשי. המשימה הייתה, CA שלנו 11 ארוחה כמובן שוכבת על ספה, יושב או אחר לאכול בכל תנוחה מתאימה. היינו על ספה ענקית עבור כ 12-14 אנשים שהונחו. ארבעתנו בקצה אחד, 2 זוגות אחרים התרחשו בקצה השני.

ציטוט מעמוד הבית של משי:
“….לגו מיו הגורמה הצרפתי כריסטוף התנ"ך ריינר, עם מסעדה "משי" עם אלפרד פרדריק המסעדה "Zarges" החבר החדש הקולינרי של השנה בשנת Hessen. הם בישלה בחברה המופיעה מהדורת גרמניה 2008 בגדוד של 25 השפים הטובים ביותר ברפובליקה הפדרלית.
Kritiker Lohninger אונות, כפי שהיא "משלבת אווירת אולטרה מודרנית עם אמנות בישול מכובדים מאוד. מה שאנשים לא מצליח בכל צלחת, מצליח ריינר, עם Gabelbissen האורח הוא שקוע באווירה של צמר גפן רך ואוכל בקישוטי עור לבנים, חצי שכיבה או ישיבה עם רגליים מושטות…….”

זמן קצר לאחר בחירה והזמנת המשקאות זה כבר קורה. Der 1. ברכה מהמטבח הייתה קובייה קפוא קופסת גפרורים גדולה של Holunderblütensirup, עטוף בנייר חצאים לאחיזה טובה יותר, אבל לא אוכל עם. הטעם של תמציות סמבוק ההתכה היה קל באופן מפתיע וחדד את בלוטות טעם לפיגועים הקרובים.

אז זה עדיין לא היה להוצאתו להורג של התפריט, אבל זה היה ואחריו 2.Gruß מהמטבח:
סנט מיטב. דניאלה נקניק בין שתי פרוסות דקות של לחם וכדור שמן זית. נאמר לנו על ידי פועלים נחמדים, ראשון החזיר, ולאחר מכן “זית” לאכול. המגע הישיר הראשון שלי עם “מטבח מולקולרי”. אמנם נראית כמו זית, אבל לא היה, שמן זית יותר במעטפת קלת משקל שמן זית מוצק יותר של משהו.

בלוטות הטעם שלנו היו עכשיו על “חד” ובלבד.
Der 1. מעבר התפריט סוף סוף הגיע לסדרה:

שירות נחמד לספה שלנו זחלה האלגנטית, מחזיק בר איתנו “Cornettos” מתחת לאפם. כל אורח הואיל כמה מהמיקום הגבוה שלו, ולקח מן “ברט” ופלו. קצף Bisontartare עטוף באבוקדו וקוויאר בבצק דק, כמעט עין קורנטו. וBisontartare הרמוניה מושלמת עם מעיל הדק פריך של cornettos והוא נתמכה באלגנטיות על ידי קצף אבוקדו ולבסוף verabschieded עקצוצים מקוויאר. שמחה כיפהפייה חדש ומוזר, שאתה הייתי צריך לעשות היכרות עם חושים חדשים אלה הופעות בלתי.

ואז הגיע המעדן הבא כבר: דניס עם כרובית ושזיף יפני ווסאבי קרם שמנת: הוא הוגש בצלחת קטנה כגון, כי אתה מחזיק ביד אחת והניח את הצלחות הקטנות, ועם היד השנייה תוך שימוש במקלות ניתנים עלולים לגרום למזון מוכן נגיסה בפי כיוון, בתנאי כמובן, יש לך קצת ניסיון עם בחירת הסכו"ם אסיה.

המבצע נחמד זחל חזרה על הספה והביא על מגש בופל ריקוטה רביולי בורשט עם קצף חזרת. מה הוא אחד להסביר גדול? Buffel-מוצרלה עם המלחמה רחץ ידי ja bekannt, אבל הוופל ריקוטה הייתה חדשה לי ומעולם לא שמעתי, ראה או טעם. את הרביולי גדול יחידה שנשפך לאחר הקשתו מילוי ריקוטה בורשט והצטרף בבת אחת עם חזרת קצף, שאיבד את החדות שלו על ידי הרוע האוורירי והטעם עדין מאוד מעוגל כל ההסדר.

הילוך -4 כפי שהיו גרא Foi עם עשבי תיבול והתפוחים. מאז שהייתי מאוד חסר מושג, היה “הפקה” חששות של כבד אווז, לעזוב לנפשו, מה זה היה בכלל, הייתי מסוגלת ליהנות מהטעם הסנסציונית של זה בצרפת למוצרי תרבות לספור מזון למרבה הצער. אחרי שעשיתי את עצמי קצת יותר חכם, אני היה אז, אבל מצפון לא נקי, בעיקר משום שטעם כל כך כל כך טוב מאוד.

דן folgte יש 5.Gang: 1 ביצה אורגנית שעה עם רוטב ירוק פרנקפורט ופירורי לחם קלויה. הביצה gegaart שעה באמבט המים ב Temnperatur מדויק, כך שרק קרישי החלבון בדיוק כמו, אבל החלמון נשאר נוזלי. החלמון עדיין הנוזלי היה אפוף לחלוטין על ידי החלבון והתחבא מתחת לרוטב הירוק. גרסה מעניינת מאוד deises משפט הסיאן טיפוסי (יוון Soß).

יש 6.Gang: הכין עדינות עם למען, לא היה "קוד שחור" או "sablefish", סוג זה מכונה לעתים. למעשה, בקלה השחור או sablefish עדיין מדורג בין כמה מילים נרדפות אחרות, יש לך אולי שמע לפני: זה נקרא גם butterfish, Sablefish, פחם Cod oder Candlefish angeboten. בעצם שייך לקוד השחור או Sablefish (סייבל = אפל, עגום, שחור), שם זה חייב הצבע השחור ירקרק האפור שלה, לא למשפחה של דגי בקלה (בקלה = Dorsche). השם "butterfish" הוא היה ככל הנראה בשל המרקם הקטיפתי העשיר שלה ומלא, טעם מתוק במקצת - שהוא בעצם לא שייך למשפחת דגים זו. בקלה השחור הוא בעיקר באלסקה, דג אלא גם בקליפורניה ובמזרח הים ברינג. יפן היא אחד היבואנים העיקריים של מיני דגים אלה מאוד מבוקשים, שדרך אגב, גם טעים טעים עישן.

יש 7.Gang: מיין האמר, ( לא לא מראשי ) mit Gnocci & פריגור Trüffel.

3.Gruß מהמטבח: ליצ'י-כדור הוא מחייך ושימש שוב על ברכיים

8.Gang או Hauptspeisse: רגל חזיר האיברי שחורה, כרוב מחודד & גזר לבן עם Zitronenwürfelchen באמצע. השמאל הלבן אמור להיות פירה שורש פטרוזיליה. מאז שלקחנו Spiesen מעט מאוד אלינו לפני המנה העיקרית היה די הרעב, היה כאתנחתא קטנה ומוכנסת “הפסטה ורדה”, גבינת עיזים טרי הייתה verviert עם לחם טרי תוצרת בית. למרבה הצער, זה היה כל כך schmackaft כל כך מפתה, כי אנחנו קצת יותר מדי ממנו ממולאים אך ורק בנו ועדיין לזלזל כמה הקטעים הבאים.

מ9.Gang או 1.Nachtisch היינו צריכים להילחם משהו: שמן זית, הלבן Schokoladencanneloni עטוף על ידי Oliventeig & יוגורט מיובש בהקפאה כאבקה וכולל רצועה passiertes מחית פטל. יש לאכול את שמן הזית ראשון עם אבקת היוגורט הקפואה, שאריות אז piecewise ל. אני אף פעם לא הייתי צריך לבוא עם הרעיון, לשלב משהו, אבל היו לזה טעם מעולה!

ואז, סוף סוף, הייתה ישועתנו באופק, denn דר 10.Gang, או 2.Nachtisch היה עם הסבר, כלומר: הביא Essanleitung הספה: תקעים ( כאן, לעומת זאת, קווארק), תפוז דם & Likörbonbon. על הממתק צריך להיות שפך עם הכף אחורית רגשי להפיל אותו דרך הקרום הדק לאחר מכן פיצח את התוכן הנוזלי של הקינוח.

כאשר אנחנו סוף סוף נהנינו בשארית כחותיו, שני הקינוחים הטעימים שיש 4. וברכה אחרונה מהמטבח: יש שם היה Lollipopp קוקון העתיק המפורסם של צמר גפן מתוק עם פרלין שוקולד כולל.
זה גרם אז 10 מעברים עם 4 בכבוד רב תוצאות 14 Gänge 😉

מריו G'mocht הגוואטי, סנסציוני!

דר הגו מיו, השופט על ידי המערכת לדירוג הצרפתית, נתן כריסטוף ריינר 18 מן 20 נקודות אפשריות, 3 הכובעים של השף. הם עומדים על "יצירתיות ואיכות גבוהות". הרווח דירוג גבוה יותר לטעמו של רק צרפתית 10 טבחים בגרמניה.