14 Transitions! Mangez comme les Romains au restaurant Soies

Enfin nous l'avons fait, obtenir avec Klaus et Gabi un endroit libre le week-end à soie. La tâche était, notre ca 11 repas de cours allongée sur un canapé, assis ou autre à manger dans une posture appropriée. Nous étions sur un canapé géant pour environ 12-14 personnes placées. Les quatre d'entre nous à une extrémité, 2 d'autres couples ont eu lieu à l'autre extrémité.

Citation de la page d'accueil de la Soie:
“….Pour le Gault Millau gastronomique française Bible Christoph Rainer, avec un restaurant "Silk" avec Alfred Frederick Le restaurant "Zarges" le nouveaux arrivants culinaire de l'année en Hessen. Ils cuits dans le présent apparaissant Allemagne édition 2008 dans la phalange d' 25 meilleurs chefs de la République fédérale.
Un lobes Kritiker Lohninger, car il "allie une ambiance ultra moderne avec les arts culinaires très bonne réputation. Ce que les gens ne parviennent pas à une plaque entière, succède à Rainer, avec une Gabelbissen Le client est immergé dans une atmosphère de coton moelleux et mange garnitures en cuir blanc, demi couchée ou assise avec les jambes tendues…….”

Peu de temps après la sélection et la commande des boissons, il allait déjà. Le 1. Salutation de la cuisine était une boîte d'allumettes grand cube congelé d'un Holunderblütensirup, enveloppé dans des moitiés de papier pour une meilleure prise, mais ne mangez pas avec. Le goût des extraits de sureau de fusion a été étonnamment facile et aiguise les papilles pour les attaques à venir.

Ensuite, il n'est toujours pas à l'exécution du menu, mais elle a été suivie par un 2.Gruß de la cuisine:
Finest St. Daniele jambon entre deux fines tranches de pain et de la sphère de l'huile d'olive. On nous a dit par le bon fonctionnent, D'abord le jambon, et alors “Olive” à manger. Mon premier contact direct avec le “Cuisine moléculaire”. Bien Olive ressemblait à un, mais il n'était pas, d'huile d'olive dans une coque légère de quelque chose de l'huile d'olive de ferme.

Nos papilles gustatives étaient désormais “forte” à condition que.
Le 1. Transition dans le menu est finalement venu à la série:

Un bon service à notre élégant canapé rampé, tenant un bar avec nous “Cornettos” sous le nez. Chaque invité a daigné certains de sa haute position, et a pris de “Brett” sa gaufre. Bisontartare mousse enveloppé à l'avocat et caviar dans une pâte fine, presque ein Cornetto. Et le Bisontartare s'harmonise parfaitement avec la fine couche croustillante de cornets et il a été élégamment soutenu par de la mousse d'avocat et, enfin, de picotement verabschieded de caviar. Un délice aussi belle nouvelle et étrange, que vous aviez à faire se familiariser avec ces nouveaux sens ONU impressions.

Puis vint déjà la prochaine délicatesse: Daurade au chou-fleur et japonais prune et la crème de la crème de wasabi: Il a été servi sur une petite plaque de telle sorte, que vous détenez une main et a jeté les petits plats, et avec l'autre main en utilisant les bâtons fournis pourraient causer la nourriture morsure préparé dans une direction bouche, à condition bien sûr, vous avez une certaine expérience avec le choix de la coutellerie asiatique.

La bonne opération a rampé en arrière sur le canapé et a apporté sur un plateau buffle raviolis à la ricotta sur bortsch avec de la mousse de raifort. Que peut-on expliquer large? Buffel-Mozarella avec la guerre dahin par ja bekannt, Mais buffle ricotta était nouveau pour moi et je n'avais jamais entendu, vu ou goûté. Les seules grandes ravioli renversé après avoir tapé son ricotta sur le bortsch et rejoint à la fois au raifort mousse, qui a perdu son mal de netteté par sa légèreté et son goût très subtilement arrondi l'ensemble du dispositif.

4ème vitesse car il y avait Foi gras aux herbes et pommes. Comme j'étais très naïf, était l' “Fabrication” préoccupations de Foie Gras, sans parler, ce qu'il était à tout, J'ai pu apprécier le goût sensationnel de cette en France pour les produits culturels comptage nourriture malheureusement. Après je me suis fait un peu plus intelligent, J'étais là, mais une conscience coupable, principalement parce qu'il a goûté tellement tellement extrêmement bien.

Dann folgte il 5.Gang: 1 Oeuf organique heure avec la sauce verte de Francfort et de la mie de pain grillé. L'œuf est gegaart une heure dans le bain d'eau à une Temnperatur précise, de sorte que seules les caillots de protéines comme, mais le jaune reste liquide. Le jaune encore liquide était complètement enveloppée par la protéine et se cachant sous la sauce verte. Une variante très intéressante deises Cour typique de la Hesse (Grèce Soss).

Il 6.Gang: Délicatement préparé avec amour, il y avait "Cod Black" ou "morue charbonnière", Ce type est parfois appelé. En fait, la morue charbonnière ou morue charbonnière se classe toujours parmi quelques autres synonymes, vous avez peut être entendu avant: Il est aussi appelé butterfish, Morue charbonnière, Coal Cod oder chandelle angeboten. Appartient réellement à la morue charbonnière ou morue charbonnière (Sable noir =, sombre, noir), Ce nom doit son gris-verdâtre au noir, pas à la famille de poissons de morue (Cod = Dorsche). Le nom "butterfish" il était probablement en raison de sa riche texture veloutée et la pleine, goût légèrement sucré - dont il fait n'appartient pas à cette famille de poissons. La Morue Noire est principalement en Alaska, pêché, mais aussi en Californie et dans la mer de Béring. Le Japon est l'un des principaux importateurs de ces espèces de poissons très prisés, qui a le goût d'ailleurs aussi délicieux fumé.

Il 7.Gang: Maine Hummer, ( non, pas du principal ) mit Gnocci & Périgord Trüffel.

Le 3.Gruß de la cuisine: Un litchi-sphère est souriant et sera servi à genoux

Le 8.Gang ou Hauptspeisse: Noir ibérique pied de porc, Chou pointu & Panais avec un Zitronenwürfelchen au milieu. The White gauche est censée être persil purée de racine. Depuis que nous avons très peu de Spiesen nous avant le plat principal nous avions assez faim, était comme un petit interlude inséré et un “Pasta Verde”, Fromage de chèvre frais a été verviert avec du pain frais maison. Malheureusement, il était tout schmackaft tellement tellement tentant, quelque chose que nous sommes trop purement farci en nous et encore sous-estimé les quelques passages suivants.

De 9.Gang ou 1.Nachtisch nous avons dû lutter contre quelque chose: L'huile d'olive, enveloppé de blanc Schokoladencanneloni Oliventeig & Yaourt lyophilisé sous forme de poudre à elle et d'une bande passiertes coulis de framboises. Il faut d'abord manger l'huile d'olive avec de la poudre de yogourt glacé, puis le reste fragmentaire. Je n'aurais jamais pensé, de combiner quelque chose, mais il a goûté excellente!

Puis, finalement, était notre salut en vue, denn der 10.Gang, ou 2.Nachtisch était accompagnée d'une explication, ie: Apporté Essanleitung le canapé: Plugs ( Ici, cependant, quark), Blood Orange & Likörbonbon. Sur le bonbon devrait être versé à la cuillère dos émotionnellement à frapper à travers la croûte mince alors craqué le contenu liquide du Dessert.

Lorsque nous avons finalement avions apprécié avec ses dernières forces, les deux délicieux desserts il y avait le 4. et dernier salut de la cuisine: Il y avait la fameuse ancienne Lollipopp Cocoon de barbe à papa avec un chocolat praliné, y compris.
Cela a ensuite 10 Transitions avec 4 Sincèrement résultats 14 Gänge 😉

Mario G'mocht Guat, Sensational!

Der Gault Millau, juge par le système de notation français, donné Christoph Rainer 18 à partir de 20 points possibles, 3 Les toques. Ils se tiennent pour «haute créativité et la qualité". Gagnez une cote plus élevée au goût de la seule française 10 Cuisiniers en Allemagne.