{"id":392,"date":"2009-06-30T18:34:45","date_gmt":"2009-06-30T16:34:45","guid":{"rendered":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/?p=392"},"modified":"2009-12-11T13:20:50","modified_gmt":"2009-12-11T11:20:50","slug":"steak-mit-stabchen","status":"publish","type":"post","link":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/?p=392","title":{"rendered":"Steak mit St\u00e4bchen"},"content":{"rendered":"

\"foto-3\"H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, ווי איר קענען ימאַדזשאַן.
\nDiese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE-Rind. א יאַפּאַניש פיך האָדעווען, aus der Japanischen Pr\u00e4fektur Hyogo. לויט אַ באַריכט אין די FAZ.net 1.07.2009 עס איז געווען מיסטאָמע נישט אַ פאַקטיש קאָבע רינדערנס פון דעם זייער געגנט, עס מוזן גיין אַ פונט פון קאָבע פלייש פֿאַר אַרויספירן. די, וואָס איז אָפֿט גערופן אין דייַטשלאַנד “קאָבע-ביף” איז טאַוטיד, נישט קומען סייַ ווי סייַ פון די טאַדזשימאַ פיך פון קאָבע, sondern allenfalls von japanischem Schwarzvieh aus anderen Teilen des Landes oder von Nachz\u00fcchtungen und Kreuzungen im Ausland. ((די מערסט ווייך פלייש אין די וועלט<\/a>))
\n
\n\"foto-4\"אין מאַצוסאַקאַ, der Nachbarpr\u00e4fektur Mie, געבן עס אַ ווייַזן-סטייבאַלז ווו די פיך קערעסט און מאַסאַזשד, f\u00fcr Touristen eben. בלויז פלייש פון דאָרט אָבער איז נישט פאקטיש אַ קאָבע רינדערנס, דאָס איז די סטייקס און פיליץ פון טאַדזשימאַ פיך פון היאָגאָ רעזערווירט, ליגט אין די קאָבע.
\nLaut dem Bericht sind nur 3066 אַנימאַלס זענען נייטיד אין פּאָסטמאָרטעם ענטייטאַלד. 770 000 יאַפּאַניש קאַפּס, K\u00fche und K\u00e4lber hatten nicht diese Ehre.
\nUnd dass die feine Fett-Marmorierung dem Massieren und Striegeln zu verdanken sei, איז סאַפּאָוזאַדלי פון די מעלוכע פון ​​פייבאַלז. גאַנץ, עס איז מיסטאָמע גענעטיק און איז דורכגעגאנגען אויף לויט צו שטרענג קאָנטראָלס ברידינג. Ebenfalls das F\u00fcttern mit Sake, wird vom Z\u00fcchter bel\u00e4chelt, da der Alkohol eh nicht \u00fcber den ersten Magen hinaus k\u00e4me. Nachdem in Europa das Fett und somit auch der Geschmack immer mehr weggez\u00fcchtet wurde, קען עס האַלטן די קאָבע ביף. Die F\u00fctterung h\u00e4lt die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren niedrig. אבער גענוג טעאָריע. ווי, דעריבער, ווייַל דעם טייסץ “קאָבע” וואָס, ווי מיר האָבן נאָר געלערנט, פאקטיש איז געווען ניט אַ פאַקטיש.
\n\"foto-52\"אזוי ערשטער, דער צוגרייטונג איז זייער טשיקאַווע: Der Koch hatte eine gro\u00dfe Platte aus Edelstahl, ווו ער צוגעגרייט די סטייקס. ער האט דאָס אַזוי אַרטפאַלי און מיט פיל געדולד און היגיענע אַז עס איז געווען זייער רילאַקסט, היטן די בעל אין אַרבעט.
\nZum Schlu\u00df begann er dann die Steaks kunstvoll in kleine Streifen und dann nochmals quer in kleine St\u00fcckchen zu schneiden. וואָס יראַטייטינג ווירקונג אין די אָנהייב, erkl\u00e4rte sich dann beim Blick aufs Besteck von Selbst. יאַפּאַניש גאָפּל - לעפל! Also St\u00e4bchen!
\nDer Geschmack ist zuerst fast erschlagend f\u00fcr die fettentw\u00f6hnten Geruchsknospen. די פעט טעם מיד Sat אַראָפּ אין די פאָרגראַונד, אָבער צו מיד רעספּאָנד צו די ווייך פלייש אַ געשמאַק טאַם סימבייאָוסאַס. איך טראַכטן, איך דאַרפֿן צו בוך איצט צו נעמען אַ ברעכן, איך נאָר דרול מיין קלאַוויאַטור גאָר.
\nIch lasse dann besser die Bilder f\u00fcr sich sprechen. מאָלצייַט!<\/p>\n

דאָ איז דער באַריכט פון דער פאַז, ob ich den auch hier komplett ver\u00f6ffenlichen darf wage ich zu bezweifeln.
\nא באַזוכן צו אַ פאַבלעד כייַע דורך בערטהאָלד קאָהלער (C) פאַז 29.06.09<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, ווי איר קענען ימאַדזשאַן. Diese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE-Rind. א יאַפּאַניש פיך האָדעווען, פון […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[40,38,39],"_links":{"self":[{"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392"}],"collection":[{"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=392"}],"version-history":[{"count":15,"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":405,"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"הטטפּ:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}