{"id":20,"date":"2008-02-17T19:31:29","date_gmt":"2008-02-17T18:31:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.staffler.net\/WP\/?p=20"},"modified":"2012-04-27T13:59:47","modified_gmt":"2012-04-27T12:59:47","slug":"14-gange-essen-wie-die-romer-im-restaurant-silk","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=20","title":{"rendered":"14 G\u00e4nge! Essen wie die R\u00f6mer im Restaurant Silk"},"content":{"rendered":"
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Kutarajia<\/figcaption><\/figure>\n

Hatimaye sisi alifanya hivyo, kupata na Klaus na Gabi nafasi ya bure katika mwishoni mwa wiki katika Silk. kazi ilikuwa, \u00a0ein ca 11 G\u00e4ngiges Men\u00fc auf einem Sofa liegend, sitzend oder sonst in irgend einer passenden K\u00f6rperhaltung zu verspeisen. Wir wurden auf einem Riesensofa f\u00fcr ca 12-14 kuwekwa watu. nne ya sisi mwishoni moja, 2 andere P\u00e4rchen nahmen am anderen Ende Platz.<\/p>\n

Kunukuu kutoka homepage ya Silk:
\n“….F\u00fcr die franz\u00f6sische Gourmet-Bibel Gault Millau ist Mario Lohninger mit seinem Restaurant \u201eSilk\u201c gemeinsam mit Alfred Friedrich vom Restaurant \u201eZarges\u201c der kulinarische Aufsteiger des Jahres in Hessen. Wao kupikwa katika sasa kuonekana Ujerumani toleo 2008 katika phalanx ya 25 besten K\u00f6che der Bundesrepublik.
\nAn Lohninger loben die Kritiker, wie er \u201eein ultramodernes Ambiente mit hochseri\u00f6ser Kochkunst verbindet. Nini watu wala kusimamia kwenye sahani nzima, gelingt Lohninger mit einem Gabelbissen Der Gast wird in eine watteflauschige Atmosph\u00e4re getaucht und isst auf wei\u00dfen Ledergarnituren, nusu ya uongo au wamekaa pamoja na miguu ulionyoshwa…….”<\/h4>\n

Kurz nach dem Aussuchen und Bestellen der Getr\u00e4nke ging es auch schon los. The 1. Gru\u00df aus der K\u00fcche war ein streichholzschachtelgro\u00dfer gefrorener Quader aus einem Holunderbl\u00fctensirup, eingeschlagen in Papierh\u00e4lften zum besseren Halten, lakini si kula pamoja na. Der Geschmack der schmelzenden Holunderextrakte war einfach \u00fcberraschend und sch\u00e4rfte die Geschmacksnerven f\u00fcr die kommenden Anschl\u00e4ge.<\/p>\n

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The 1. Gru\u00df aus der K\u00fcche: Gefrorene Holunderbl\u00fcten-Extrakt in Quaderform, amevikwa karatasi ya kugusa, lakini ambayo inaweza kuliwa.<\/figcaption><\/figure>\n

Dann ging es immer noch nicht an die Abarbeitung der Men\u00fckarte, sondern es folgte ein 2.Gru\u00df aus der K\u00fcche:
\nFeinster St. Daniele-Schinken zwischen zwei hauchd\u00fcnnen Fladenbrotscheibchen und eine Oliven\u00f6lsph\u00e4re. Tuliambiwa kwa kazi nzuri, Kwanza ham, na kisha “Olive” kula. Moja kwa moja yangu ya kwanza kuwasiliana na “Molekularen K\u00fcche”. Ingawa Olive inaonekana kama, lakini hakuwa, eher Oliven\u00f6l in einer leichten H\u00fclle aus etwas festerem Oliven\u00f6l.<\/p>\n

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Der 2.Gru\u00df aus der K\u00fcche: St.Daniele im Fladenbrot mit Oliven-Sph\u00e4re<\/figcaption><\/figure>\n

Ladha yetu buds walikuwa sasa juu ya “mkali” zinazotolewa.
\nDer 1. Mpito orodha hatimaye alikuja mfululizo:<\/p>\n

huduma nzuri ya sofa yetu crawled kifahari, kufanya bar na sisi “Cornettos” chini ya pua. Kila mgeni condescended baadhi ya nafasi yake ya juu, na alichukua kutoka “Brett” yake waffle. Bisontartare mit Avocadoschaum und Kaviar in einem d\u00fcnnen Teig eingepackt, karibu ein Cornetto. Und das Bisontartare harmonierte perfekt mit dem d\u00fcnnen knusprigen Mantel des Cornettos und wurde dabei elegant vom Avocadoschaum unterst\u00fctzt und abschlie\u00dfend vom Kaviar prickelnd verabschieded. Ein Genu\u00df so sch\u00f6n neu und fremdartig, dass man sich erst einmal mit diesen neuen Sinnen un Eindr\u00fccken vertraut machen musste.<\/p>\n

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Cornetto kutoka Bisontartare povu na avocado na caviar<\/figcaption><\/figure>\n
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Wakati 2: Bahari bream na cauliflower juu wasabi cream na plum Kijapani<\/figcaption><\/figure>\n

Dann kam auch schon die n\u00e4chste K\u00f6stlichkeit: Bahari bream na cauliflower na Kijapani plum na wasabi cream: Ni mara aliwahi juu ya sahani ndogo vile, kwamba wewe kushikilia kwa mkono mmoja na kuweka sahani kidogo, und mit der anderen Hand mittels der beigelegten St\u00e4bchen die mundgerecht vorbereiteten Happen in Richtung Mund f\u00fchren konnte, vorausgesetzt nat\u00fcrlich, una baadhi ya uzoefu na uchaguzi Asia cutlery.<\/p>\n

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kuna 3.Gang: B\u00fcffel-Ricotta-Ravioli auf Borschtsch und dar\u00fcber Meerrettichschaum<\/figcaption><\/figure>\n

Die nette Bedienung krabbelte wieder aufs Sofa und brachte auf einem Tablett B\u00fcffel-Ricotta-Ravioli auf Borschtsch mit Meerrettich-Schaum. Was soll man dazu gro\u00df erkl\u00e4ren? B\u00fcffel-Mozarella war mir ja bis dahin bekannt, aber B\u00fcffel-Ricotta war mir neu und hatte ich so noch nie geh\u00f6rt, kuonekana au kuonja. Der einzelne gro\u00dfe Ravioli ergoss nach dem Anstich seine Ricotta-F\u00fcllung auf den Borschtsch und verband sich sogleich mit dem Meerrettich-Schaum, der durch seine Luftigkeit seine b\u00f6se Sch\u00e4rfe verlor und geschmacklich sehr dezent das ganze Arrangement abrundete.<\/p>\n

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kuna 4.Gang: Foie Gras mit Kr\u00e4utern und Apfelst\u00fcckchen<\/figcaption><\/figure>\n

Als 4.Gang gab es Foi Gras mit Kr\u00e4utern und Apfelst\u00fcckchen. Tangu nikiwa sana clueless, mara “Uzalishaji” matatizo ya foie Gras, achilia, was das \u00fcberhaupt war, konnte ich leider den sensationellen Geschmack dieser in Frankreich zu den Kulturg\u00fctern z\u00e4hlenden Speise genie\u00dfen. Baada ya nalijifanya kidogo nadhifu, Nilikuwa kisha lakini dhamiri hatia, vor allem weil es so derma\u00dfen extrem gut schmeckte.<\/p>\n

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kuna 5.Gang: 1 Stunden-Bio Ei mit frankfurter gr\u00fcner So\u00dfe und ger\u00f6steten Br\u00f6sel.<\/figcaption><\/figure>\n

Dann folgte kuna 5.Gang: 1 Stunden-Bio Ei mit frankfurter gr\u00fcner So\u00dfe und ger\u00f6steten Br\u00f6sel. yai ni gegaart saa katika umwagaji wa maji katika Temnperatur sahihi, sodass nur das Eiwei\u00df gerade so gerinnt, aber das Eigelb fl\u00fcssig bleibt. Das noch fl\u00fcssig Eigelb war rundum vom Eiwei\u00df umh\u00fcllt und unter der Gr\u00fcnen Sauce versteckt. lahaja ya kuvutia sana deises kawaida Hessian Mahakama (Grie So\u00df).<\/p>\n

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COD Black mit Sake<\/figcaption><\/figure>\n

Kuna 6.Gang: Maisha ya anasa tayari na sababu ya, gab es \u201eBlack Cod\u201c oder auch \u201eSablefish\u201c, Aina hii ni wakati mwingine hujulikana kama. Kwa kweli, cod nyeusi au sablefish bado safu ya kati ya visawe baadhi ya wengine, die Sie vielleicht schon einmal geh\u00f6rt haben: Pia inaitwa Butterfish, Sablefish, Makaa ya mawe Cod oder Candlefish angeboten. Eigentlich geh\u00f6rt der Black Cod oder Sablefish (Sable = giza, d\u00fcster, nyeusi), der diese Namen seiner gr\u00fcnlich-grauen bis schwarzen F\u00e4rbung verdankt, si kwa familia ya samaki Cod (Cod = Dorsche). Den Namen \u201eButterfish\u201c bekam er wohl wegen seiner samtig-reichhaltigen Textur und dem vollen, leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack \u2013 wobei er eigentlich auch nicht zu dieser Fischfamilie geh\u00f6rt. Der Black Cod wird haupts\u00e4chlich in Alaska, aber auch in Kalifornien und in der \u00f6stlichen Beringsee gefischt. Japan ni moja ya waagizaji kuu ya haya yenye samaki aina walitaka-baada ya, die \u00fcbrigens auch ger\u00e4uchert k\u00f6stlich schmeckt.<\/p>\n

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kuna 7.Gang: Hummer maine, gnocci & Perigord Tr\u00fcffel<\/figcaption><\/figure>\n

Kuna 7.Gang: Hummer maine, ( hakuna si kutoka Kuu ) mit Gnocci & Perigord Tr\u00fcffel.<\/p>\n

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3.Gru\u00df aus der K\u00fcche: Eine Litschi-Sph\u00e4re<\/figcaption><\/figure>\n

Der 3.Gru\u00df aus der K\u00fcche: Eine Litschi-Sph\u00e4re wird l\u00e4chelnd und wiederum auf Knien serviert<\/p>\n

8.Gang au Hauptspeisse: Black Ulaya ya Kusini nguruwe mguu, Chongoka kabichi & Pastinake mit einem Zitronenw\u00fcrfelchen in der Mitte. Das Wei\u00dfe links soll angeblich Petersilienwurzel-P\u00fcree sein. Da wir vor dem Hauptgang nur sehr leichte Spiesen zu uns nahmen hatten wir noch ziemlich gro\u00dfen Hunger, ilikuwa kama kuingilia ndogo kuingizwa na “Pasta Verde”, Ziegenfrischk\u00e4se mit selbstgebackenem frischen Brot verviert wurde. Leider war das alles so derma\u00dfen verlockend schmackaft, dass wir etwas zu viel davon in uns reinstopften und untersch\u00e4tzten noch die folgenden paar G\u00e4nge.<\/p>\n

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8.Gang au Hauptspeisse: Black Ulaya ya Kusini nguruwe mguu,<\/figcaption><\/figure>\n
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9.Gang na 1.Nachtisch: Oliven\u00f6l, nyeupe Schokoladencanneloni<\/figcaption><\/figure>\n

Ab dem 9.Gang oder 1.Nachtisch mussten wir etwas k\u00e4mpfen: Oliven\u00f6l, encased katika nyeupe Schokoladencanneloni Oliventeig & Kufungia kavu mtindi kama poda na hiyo na ikiwa ni pamoja na strip passiertes Raspberry mchuzi. Man sollte zuerst das Oliven\u00f6l mit dem gefrorenen Joghurtpulver essen, dann st\u00fcckweise die Reste dazu. Nie w\u00e4re ich auf die Idee gekommen, kwa kuchanganya na kitu, aber es schmeckte vorz\u00fcglich!<\/p>\n

Dann war endlich unsere Erl\u00f6sung in Sicht, Denn der 10.Gang, oder 2.Nachtisch wurde uns mit einer Erkl\u00e4rung, yaani: Kuletwa Essanleitung sofa: Plugs ( Hapa, hata hivyo, quark), Damu Orange & Lik\u00f6rbonbon. Auf das Bonbon solle man mit der L\u00f6ffelr\u00fcckseite gef\u00fchlvoll draufklopfen bis sich durch die d\u00fcnne geborstene Kruste dann der fl\u00fcssige Inhalt \u00fcber den Nachtisch ergie\u00dft.<\/p>\n

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Plugs ( Hapa, hata hivyo, quark), Damu Orange & Lik\u00f6rbonbon<\/figcaption><\/figure>\n
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Geborstenes bonbon<\/figcaption><\/figure>\n

Als wir endlich mit letzter Kraft die beiden k\u00f6stlichen Nachspeisen genossen hatten kam noch der 4. und letzte Gru\u00df aus der K\u00fcche: Es gab es den br\u00fchmten Cocoon-Lollipopp aus Zuckerwatte mit einer Schoko-Praline darunter.
\nDas machte dann 10 G\u00e4nge mit 4 Gr\u00fc\u00dfen ergibt 14 G\u00e4nge \ud83d\ude09<\/p>\n

Mario G'mocht Guat, Sensational!<\/p>\n

Der Gault Millau, der nach dem franz\u00f6sischen Schulnotensystem urteilt, alitoa Christoph Rainer 18 kutoka 20 m\u00f6glichen Punkten und 3 Kochm\u00fctzen. Sie stehen f\u00fcr \u201eh\u00f6chste Kreativit\u00e4t und Qualit\u00e4t\u201d. Eine h\u00f6here Note verdienen nach dem Geschmack der Franzosen nur 10 K\u00f6che in Deutschland.<\/p>\n

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Satt und m\u00fcde<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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