{"id":20,"date":"2008-02-17T19:31:29","date_gmt":"2008-02-17T18:31:29","guid":{"rendered":"HTTP:\/\/www.staffler.net\/WP\/?p=20"},"modified":"2012-04-27T13:59:47","modified_gmt":"2012-04-27T12:59:47","slug":"14-gange-essen-wie-die-romer-im-restaurant-silk","status":"publish","type":"post","link":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/?p=20","title":{"rendered":"14 G\u00e4nge! Essen wie die R\u00f6mer im Restaurant Silk"},"content":{"rendered":"
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Ожидание<\/figcaption><\/figure>\n

Наконец мы сделали это, получить с Клаусом и Габи свободное место в выходные на Шелковом. Задача была, \u00a0ein ca 11 G\u00e4ngiges Men\u00fc auf einem Sofa liegend, sitzend oder sonst in irgend einer passenden K\u00f6rperhaltung zu verspeisen. Wir wurden auf einem Riesensofa f\u00fcr ca 12-14 поставленными людьми. Мы вчетвером на одном конце, 2 andere P\u00e4rchen nahmen am anderen Ende Platz.<\/p>\n

Цитата с главной страницы Шелковый:
\n“….F\u00fcr die franz\u00f6sische Gourmet-Bibel Gault Millau ist Mario Lohninger mit seinem Restaurant \u201eSilk\u201c gemeinsam mit Alfred Friedrich vom Restaurant \u201eZarges\u201c der kulinarische Aufsteiger des Jahres in Hessen. Они приготовили в Германии сейчас появляются издания 2008 В фаланге 25 besten K\u00f6che der Bundesrepublik.
\nAn Lohninger loben die Kritiker, wie er \u201eein ultramodernes Ambiente mit hochseri\u00f6ser Kochkunst verbindet. То, что люди не успевают на целую тарелку, gelingt Lohninger mit einem Gabelbissen Der Gast wird in eine watteflauschige Atmosph\u00e4re getaucht und isst auf wei\u00dfen Ledergarnituren, половина лежа или сидя с вытянутыми ногами…….”<\/h4>\n

Kurz nach dem Aussuchen und Bestellen der Getr\u00e4nke ging es auch schon los. Der 1. Gru\u00df aus der K\u00fcche war ein streichholzschachtelgro\u00dfer gefrorener Quader aus einem Holunderbl\u00fctensirup, eingeschlagen in Papierh\u00e4lften zum besseren Halten, но не едят с. Der Geschmack der schmelzenden Holunderextrakte war einfach \u00fcberraschend und sch\u00e4rfte die Geschmacksnerven f\u00fcr die kommenden Anschl\u00e4ge.<\/p>\n

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Der 1. Gru\u00df aus der K\u00fcche: Gefrorene Holunderbl\u00fcten-Extrakt in Quaderform, завернутые в бумагу, чтобы коснуться, , но не могут быть съедены.<\/figcaption><\/figure>\n

Dann ging es immer noch nicht an die Abarbeitung der Men\u00fckarte, sondern es folgte ein 2.Gru\u00df aus der K\u00fcche:
\nFeinster St. Daniele-Schinken zwischen zwei hauchd\u00fcnnen Fladenbrotscheibchen und eine Oliven\u00f6lsph\u00e4re. Нам сказали хорошо работают, Первая ветчиной, , а затем “Оливковый” есть. Мой первый прямой контакт с “Molekularen K\u00fcche”. Хотя оливковое был похож на, но не было, eher Oliven\u00f6l in einer leichten H\u00fclle aus etwas festerem Oliven\u00f6l.<\/p>\n

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Der 2.Gru\u00df aus der K\u00fcche: St.Daniele im Fladenbrot mit Oliven-Sph\u00e4re<\/figcaption><\/figure>\n

Наши вкусовые рецепторы были теперь на “острый” при условии.
\nDer 1. Переход в меню, наконец, пришел к серии:<\/p>\n

Хорошее обслуживание наших пополз элегантный диван, держа бар с нами “Cornettos” под носом. Каждый гость снизошел некоторые из его высокого положения, и, взяв из “Бретт” его вафельные. Bisontartare mit Avocadoschaum und Kaviar in einem d\u00fcnnen Teig eingepackt, Почти Эйн Cornetto. Und das Bisontartare harmonierte perfekt mit dem d\u00fcnnen knusprigen Mantel des Cornettos und wurde dabei elegant vom Avocadoschaum unterst\u00fctzt und abschlie\u00dfend vom Kaviar prickelnd verabschieded. Ein Genu\u00df so sch\u00f6n neu und fremdartig, dass man sich erst einmal mit diesen neuen Sinnen un Eindr\u00fccken vertraut machen musste.<\/p>\n

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Cornetto от Bisontartare пены с авокадо и икрой<\/figcaption><\/figure>\n
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2-й раз: Морской лещ с цветной капустой на васаби сливки и японская слива<\/figcaption><\/figure>\n

Dann kam auch schon die n\u00e4chste K\u00f6stlichkeit: Морской лещ с цветной капустой и японской сливы и васаби крем крем: Это было подано на небольшую тарелку такого, что вы держать одной рукой и положил тарелочках, und mit der anderen Hand mittels der beigelegten St\u00e4bchen die mundgerecht vorbereiteten Happen in Richtung Mund f\u00fchren konnte, vorausgesetzt nat\u00fcrlich, у вас есть некоторый опыт работы с азиатской выборе столовых приборов.<\/p>\n

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там 3.Gang: B\u00fcffel-Ricotta-Ravioli auf Borschtsch und dar\u00fcber Meerrettichschaum<\/figcaption><\/figure>\n

Die nette Bedienung krabbelte wieder aufs Sofa und brachte auf einem Tablett B\u00fcffel-Ricotta-Ravioli auf Borschtsch mit Meerrettich-Schaum. Was soll man dazu gro\u00df erkl\u00e4ren? B\u00fcffel-Mozarella war mir ja bis dahin bekannt, aber B\u00fcffel-Ricotta war mir neu und hatte ich so noch nie geh\u00f6rt, видел и не вкусил. Der einzelne gro\u00dfe Ravioli ergoss nach dem Anstich seine Ricotta-F\u00fcllung auf den Borschtsch und verband sich sogleich mit dem Meerrettich-Schaum, der durch seine Luftigkeit seine b\u00f6se Sch\u00e4rfe verlor und geschmacklich sehr dezent das ganze Arrangement abrundete.<\/p>\n

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там 4.Gang: Foie Gras mit Kr\u00e4utern und Apfelst\u00fcckchen<\/figcaption><\/figure>\n

Als 4.Gang gab es Foi Gras mit Kr\u00e4utern und Apfelst\u00fcckchen. Так как я был очень невежественный, был “Производство” проблемы фуа-гра, не говоря уже о, was das \u00fcberhaupt war, konnte ich leider den sensationellen Geschmack dieser in Frankreich zu den Kulturg\u00fctern z\u00e4hlenden Speise genie\u00dfen. После того как я сделал себя немного умнее, Я был тогда, но совесть, vor allem weil es so derma\u00dfen extrem gut schmeckte.<\/p>\n

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там 5.Gang: 1 Stunden-Bio Ei mit frankfurter gr\u00fcner So\u00dfe und ger\u00f6steten Br\u00f6sel.<\/figcaption><\/figure>\n

Данн folgte там 5.Gang: 1 Stunden-Bio Ei mit frankfurter gr\u00fcner So\u00dfe und ger\u00f6steten Br\u00f6sel. Яйцо gegaart час в водяную баню при точном Temnperatur, sodass nur das Eiwei\u00df gerade so gerinnt, aber das Eigelb fl\u00fcssig bleibt. Das noch fl\u00fcssig Eigelb war rundum vom Eiwei\u00df umh\u00fcllt und unter der Gr\u00fcnen Sauce versteckt. Очень интересный вариант deises типичные Гессенского суд (Grie So\u00df).<\/p>\n

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ХПК Черный MIT Саке<\/figcaption><\/figure>\n

Там 6.Gang: Деликатно подготовлены с саке, gab es \u201eBlack Cod\u201c oder auch \u201eSablefish\u201c, Этот тип иногда называют. В самом деле, черная треска или угольной рыбы по-прежнему входит некоторые другие синонимы, die Sie vielleicht schon einmal geh\u00f6rt haben: Его также называют масляная, Угольная рыба, Уголь Cod Одере Candlefish angeboten. Eigentlich geh\u00f6rt der Black Cod oder Sablefish (Соболь = темно, d\u00fcster, черный), der diese Namen seiner gr\u00fcnlich-grauen bis schwarzen F\u00e4rbung verdankt, Не в семье рыбы трески (COD = Dorsche). Den Namen \u201eButterfish\u201c bekam er wohl wegen seiner samtig-reichhaltigen Textur und dem vollen, leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack \u2013 wobei er eigentlich auch nicht zu dieser Fischfamilie geh\u00f6rt. Der Black Cod wird haupts\u00e4chlich in Alaska, aber auch in Kalifornien und in der \u00f6stlichen Beringsee gefischt. Япония является одним из основных импортеров этих востребованных видов рыб, die \u00fcbrigens auch ger\u00e4uchert k\u00f6stlich schmeckt.<\/p>\n

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там 7.Gang: Мэн Hummer, Gnocci & Perigord Tr\u00fcffel<\/figcaption><\/figure>\n

Там 7.Gang: Мэн Hummer, ( нет, не в главном ) mit Gnocci & Perigord Tr\u00fcffel.<\/p>\n

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3.Gru\u00df aus der K\u00fcche: Eine Litschi-Sph\u00e4re<\/figcaption><\/figure>\n

Der 3.Gru\u00df aus der K\u00fcche: Eine Litschi-Sph\u00e4re wird l\u00e4chelnd und wiederum auf Knien serviert<\/p>\n

8.Gang или Hauptspeisse: Черный иберийской свиньи ноги, Острые капусты & Pastinake mit einem Zitronenw\u00fcrfelchen in der Mitte. Das Wei\u00dfe links soll angeblich Petersilienwurzel-P\u00fcree sein. Da wir vor dem Hauptgang nur sehr leichte Spiesen zu uns nahmen hatten wir noch ziemlich gro\u00dfen Hunger, была небольшой интерлюдию вставлен и “Паста-Верде”, Ziegenfrischk\u00e4se mit selbstgebackenem frischen Brot verviert wurde. Leider war das alles so derma\u00dfen verlockend schmackaft, dass wir etwas zu viel davon in uns reinstopften und untersch\u00e4tzten noch die folgenden paar G\u00e4nge.<\/p>\n

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8.Gang или Hauptspeisse: Черный иберийской свиньи ноги,<\/figcaption><\/figure>\n
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9.Gang и 1.Nachtisch: Oliven\u00f6l, белый Schokoladencanneloni<\/figcaption><\/figure>\n

Ab dem 9.Gang oder 1.Nachtisch mussten wir etwas k\u00e4mpfen: Oliven\u00f6l, заключен в белый Schokoladencanneloni Oliventeig & Лиофилизированные йогурт в виде порошка к ней и включает в себя полосы passiertes малиновый соус. Man sollte zuerst das Oliven\u00f6l mit dem gefrorenen Joghurtpulver essen, dann st\u00fcckweise die Reste dazu. Nie w\u00e4re ich auf die Idee gekommen, объединить что-то, aber es schmeckte vorz\u00fcglich!<\/p>\n

Dann war endlich unsere Erl\u00f6sung in Sicht, Denn дер 10.Gang, oder 2.Nachtisch wurde uns mit einer Erkl\u00e4rung, т.е.: Привлечены Essanleitung диван: Вилки ( Здесь, однако, творог), Королек & Lik\u00f6rbonbon. Auf das Bonbon solle man mit der L\u00f6ffelr\u00fcckseite gef\u00fchlvoll draufklopfen bis sich durch die d\u00fcnne geborstene Kruste dann der fl\u00fcssige Inhalt \u00fcber den Nachtisch ergie\u00dft.<\/p>\n

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Вилки ( Здесь, однако, творог), Королек & Lik\u00f6rbonbon<\/figcaption><\/figure>\n
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Geborstenes Бонбон<\/figcaption><\/figure>\n

Als wir endlich mit letzter Kraft die beiden k\u00f6stlichen Nachspeisen genossen hatten kam noch der 4. und letzte Gru\u00df aus der K\u00fcche: Es gab es den br\u00fchmten Cocoon-Lollipopp aus Zuckerwatte mit einer Schoko-Praline darunter.
\nDas machte dann 10 G\u00e4nge mit 4 Gr\u00fc\u00dfen ergibt 14 G\u00e4nge \ud83d\ude09<\/p>\n

Марио G'mocht Guat, Сенсационный!<\/p>\n

Der Го-Мийо, der nach dem franz\u00f6sischen Schulnotensystem urteilt, дал Кристоф Райнер 18 от 20 m\u00f6glichen Punkten und 3 Kochm\u00fctzen. Sie stehen f\u00fcr \u201eh\u00f6chste Kreativit\u00e4t und Qualit\u00e4t\u201d. Eine h\u00f6here Note verdienen nach dem Geschmack der Franzosen nur 10 K\u00f6che in Deutschland.<\/p>\n

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Satt und m\u00fcde<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Наконец мы сделали это, получить с Клаусом и Габи свободное место в выходные на Шелковом. Задача была, \u00a0ein ca 11 G\u00e4ngiges Men\u00fc auf einem Sofa liegend, sitzend oder sonst in irgend einer passenden K\u00f6rperhaltung zu verspeisen. Wir wurden auf einem Riesensofa f\u00fcr ca 12-14 поставленными людьми. Wir zu viert an […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20"}],"collection":[{"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20"}],"version-history":[{"count":6,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions\/57"}],"wp:attachment":[{"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}