{"id":20,"date":"2008-02-17T19:31:29","date_gmt":"2008-02-17T18:31:29","guid":{"rendered":"HTTP:\/\/www.staffler.net\/WP\/?p=20"},"modified":"2012-04-27T13:59:47","modified_gmt":"2012-04-27T12:59:47","slug":"14-gange-essen-wie-die-romer-im-restaurant-silk","status":"publish","type":"post","link":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/?p=20","title":{"rendered":"14 G\u00e4nge! Essen wie die R\u00f6mer im Restaurant Silk"},"content":{"rendered":"
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見越し<\/figcaption><\/figure>\n

最後に、我々はそれを作った, シルクで週末にクラウスとガビ無料の場所で得. タスクがあった, \u00a0ein ca 11 G\u00e4ngiges Men\u00fc auf einem Sofa liegend, sitzend oder sonst in irgend einer passenden K\u00f6rperhaltung zu verspeisen. Wir wurden auf einem Riesensofa f\u00fcr ca 12-14 配置人. 一方の端に、私たちの4, 2 andere P\u00e4rchen nahmen am anderen Ende Platz.<\/p>\n

シルクのホームページから引用:
\n“….F\u00fcr die franz\u00f6sische Gourmet-Bibel Gault Millau ist Mario Lohninger mit seinem Restaurant \u201eSilk\u201c gemeinsam mit Alfred Friedrich vom Restaurant \u201eZarges\u201c der kulinarische Aufsteiger des Jahres in Hessen. 彼らは今登場ドイツ版で調理 2008 のファランクスで 25 besten K\u00f6che der Bundesrepublik.
\nAn Lohninger loben die Kritiker, wie er \u201eein ultramodernes Ambiente mit hochseri\u00f6ser Kochkunst verbindet. どんな人々が全体の板の上に管理していない, gelingt Lohninger mit einem Gabelbissen Der Gast wird in eine watteflauschige Atmosph\u00e4re getaucht und isst auf wei\u00dfen Ledergarnituren, 半分は嘘または広げ足で座っている…….”<\/h4>\n

Kurz nach dem Aussuchen und Bestellen der Getr\u00e4nke ging es auch schon los. ザ 1. Gru\u00df aus der K\u00fcche war ein streichholzschachtelgro\u00dfer gefrorener Quader aus einem Holunderbl\u00fctensirup, eingeschlagen in Papierh\u00e4lften zum besseren Halten, しかしで食べない. Der Geschmack der schmelzenden Holunderextrakte war einfach \u00fcberraschend und sch\u00e4rfte die Geschmacksnerven f\u00fcr die kommenden Anschl\u00e4ge.<\/p>\n

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ザ 1. Gru\u00df aus der K\u00fcche: Gefrorene Holunderbl\u00fcten-Extrakt in Quaderform, 触れないように紙に包まれ, しかし、食べることができなかった.<\/figcaption><\/figure>\n

Dann ging es immer noch nicht an die Abarbeitung der Men\u00fckarte, sondern es folgte ein 2.Gru\u00df aus der K\u00fcche:
\nFeinster St. Daniele-Schinken zwischen zwei hauchd\u00fcnnen Fladenbrotscheibchen und eine Oliven\u00f6lsph\u00e4re. 私たちは素敵な動作しで言われた, まずハム, その後 “オリーブ” 食べる. との私の最初の直接接触 “Molekularen K\u00fcche”. オリーブのように見えたが、, しかしではなかった, eher Oliven\u00f6l in einer leichten H\u00fclle aus etwas festerem Oliven\u00f6l.<\/p>\n

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Der 2.Gru\u00df aus der K\u00fcche: St.Daniele im Fladenbrot mit Oliven-Sph\u00e4re<\/figcaption><\/figure>\n

私たちの味蕾はこれからだった “シャープ” 提供.
\nDer 1. トランジションメニューがついにシリーズに来た:<\/p>\n

私たちと一緒にバーを保持している私たちのクロールエレガントソファに素晴らしいサービス、 “Cornettos” 鼻の下. 各ゲストは彼の高い位置のいくつかをcondescended、とから取っ “ブレット” 彼のワッフル. Bisontartare mit Avocadoschaum und Kaviar in einem d\u00fcnnen Teig eingepackt, ほとんどEINコルネット. Und das Bisontartare harmonierte perfekt mit dem d\u00fcnnen knusprigen Mantel des Cornettos und wurde dabei elegant vom Avocadoschaum unterst\u00fctzt und abschlie\u00dfend vom Kaviar prickelnd verabschieded. Ein Genu\u00df so sch\u00f6n neu und fremdartig, dass man sich erst einmal mit diesen neuen Sinnen un Eindr\u00fccken vertraut machen musste.<\/p>\n

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アボカドとキャビアBisontartare泡からコルネット<\/figcaption><\/figure>\n
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2回目: わさびクリームと梅にカリフラワーと鯛<\/figcaption><\/figure>\n

Dann kam auch schon die n\u00e4chste K\u00f6stlichkeit: カリフラワーと梅とわさびクリームクリームと鯛: このような小さなプレートを務めた, あなたは、片手で保持し、少しプレートを置いていること, und mit der anderen Hand mittels der beigelegten St\u00e4bchen die mundgerecht vorbereiteten Happen in Richtung Mund f\u00fchren konnte, vorausgesetzt nat\u00fcrlich, あなたはアジアの刃物の選択といくつかの経験を持っている.<\/p>\n

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そこ3.Gang: B\u00fcffel-Ricotta-Ravioli auf Borschtsch und dar\u00fcber Meerrettichschaum<\/figcaption><\/figure>\n

Die nette Bedienung krabbelte wieder aufs Sofa und brachte auf einem Tablett B\u00fcffel-Ricotta-Ravioli auf Borschtsch mit Meerrettich-Schaum. Was soll man dazu gro\u00df erkl\u00e4ren? B\u00fcffel-Mozarella war mir ja bis dahin bekannt, aber B\u00fcffel-Ricotta war mir neu und hatte ich so noch nie geh\u00f6rt, 見たり味わっ. Der einzelne gro\u00dfe Ravioli ergoss nach dem Anstich seine Ricotta-F\u00fcllung auf den Borschtsch und verband sich sogleich mit dem Meerrettich-Schaum, der durch seine Luftigkeit seine b\u00f6se Sch\u00e4rfe verlor und geschmacklich sehr dezent das ganze Arrangement abrundete.<\/p>\n

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そこ4.Gang: Foie Gras mit Kr\u00e4utern und Apfelst\u00fcckchen<\/figcaption><\/figure>\n

Als 4.Gang gab es Foi Gras mit Kr\u00e4utern und Apfelst\u00fcckchen. 私は非常に無知であったので, だった “生産” フォアグラの懸念, おろか, was das \u00fcberhaupt war, konnte ich leider den sensationellen Geschmack dieser in Frankreich zu den Kulturg\u00fctern z\u00e4hlenden Speise genie\u00dfen. 私は少し賢く自分を作った後, 私はその後だったが、罪悪感, vor allem weil es so derma\u00dfen extrem gut schmeckte.<\/p>\n

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そこ5.Gang: 1 Stunden-Bio Ei mit frankfurter gr\u00fcner So\u00dfe und ger\u00f6steten Br\u00f6sel.<\/figcaption><\/figure>\n

そこにダンfolgte 5.Gang: 1 Stunden-Bio Ei mit frankfurter gr\u00fcner So\u00dfe und ger\u00f6steten Br\u00f6sel. 卵が正確Temnperaturの水浴中時間gegaartさ, sodass nur das Eiwei\u00df gerade so gerinnt, aber das Eigelb fl\u00fcssig bleibt. Das noch fl\u00fcssig Eigelb war rundum vom Eiwei\u00df umh\u00fcllt und unter der Gr\u00fcnen Sauce versteckt. 非常に興味深いバリアントは、典型的なヘッセ行列裁判所deises (Grie So\u00df).<\/p>\n

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CODブラックMIT酒<\/figcaption><\/figure>\n

そこ6.Gang: 微妙に日本酒を用いて調製し, gab es \u201eBlack Cod\u201c oder auch \u201eSablefish\u201c, このタイプは時々ように参照される. 実際には、黒タラやギンダラは、まだいくつかの他の同義語にランク, die Sie vielleicht schon einmal geh\u00f6rt haben: また、マナガツオと呼ばれ, ギンダラ, 石炭コッドオーデルユーラカンangeboten. Eigentlich geh\u00f6rt der Black Cod oder Sablefish (クロテン=暗い, d\u00fcster, 黒), der diese Namen seiner gr\u00fcnlich-grauen bis schwarzen F\u00e4rbung verdankt, しないタラの魚の家族に (タラ= Dorsche). Den Namen \u201eButterfish\u201c bekam er wohl wegen seiner samtig-reichhaltigen Textur und dem vollen, leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack \u2013 wobei er eigentlich auch nicht zu dieser Fischfamilie geh\u00f6rt. Der Black Cod wird haupts\u00e4chlich in Alaska, aber auch in Kalifornien und in der \u00f6stlichen Beringsee gefischt. 日本は、これらの非常に求められている魚種の主要な輸入国の一つである, die \u00fcbrigens auch ger\u00e4uchert k\u00f6stlich schmeckt.<\/p>\n

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そこ7.Gang: メーンハマー, gnocci & Perigord Tr\u00fcffel<\/figcaption><\/figure>\n

そこ7.Gang: メーンハマー, ( メインではないから無 ) mit Gnocci & Perigord Tr\u00fcffel.<\/p>\n

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3.Gru\u00df aus der K\u00fcche: Eine Litschi-Sph\u00e4re<\/figcaption><\/figure>\n

Der 3.Gru\u00df aus der K\u00fcche: Eine Litschi-Sph\u00e4re wird l\u00e4chelnd und wiederum auf Knien serviert<\/p>\n

8.GangまたはHauptspeisse: ブラックイベリコ豚足, 尖ったキャベツ & Pastinake mit einem Zitronenw\u00fcrfelchen in der Mitte. Das Wei\u00dfe links soll angeblich Petersilienwurzel-P\u00fcree sein. Da wir vor dem Hauptgang nur sehr leichte Spiesen zu uns nahmen hatten wir noch ziemlich gro\u00dfen Hunger, 小さな間奏が挿入の通りであったと “パスタヴェルデ”, Ziegenfrischk\u00e4se mit selbstgebackenem frischen Brot verviert wurde. Leider war das alles so derma\u00dfen verlockend schmackaft, dass wir etwas zu viel davon in uns reinstopften und untersch\u00e4tzten noch die folgenden paar G\u00e4nge.<\/p>\n

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8.GangまたはHauptspeisse: ブラックイベリコ豚足,<\/figcaption><\/figure>\n
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9.Gangと1.Nachtisch: Oliven\u00f6l, 白Schokoladencanneloni<\/figcaption><\/figure>\n

Ab dem 9.Gang oder 1.Nachtisch mussten wir etwas k\u00e4mpfen: Oliven\u00f6l, 白Schokoladencanneloni Oliventeigに包ま & 凍結乾燥したそれまで粉末としてヨーグルトとストリップを含むはラズベリーソースをpassiertes. Man sollte zuerst das Oliven\u00f6l mit dem gefrorenen Joghurtpulver essen, dann st\u00fcckweise die Reste dazu. Nie w\u00e4re ich auf die Idee gekommen, 何かを結合する, aber es schmeckte vorz\u00fcglich!<\/p>\n

Dann war endlich unsere Erl\u00f6sung in Sicht, DENNファンデ10.Gang, oder 2.Nachtisch wurde uns mit einer Erkl\u00e4rung, すなわち: ソファEssanleitungもたらし: プラグ ( ここでは、しかし、クォーク), ブラッドオレンジ & Lik\u00f6rbonbon. Auf das Bonbon solle man mit der L\u00f6ffelr\u00fcckseite gef\u00fchlvoll draufklopfen bis sich durch die d\u00fcnne geborstene Kruste dann der fl\u00fcssige Inhalt \u00fcber den Nachtisch ergie\u00dft.<\/p>\n

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プラグ ( ここでは、しかし、クォーク), ブラッドオレンジ & Lik\u00f6rbonbon<\/figcaption><\/figure>\n
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Geborstenesボンボン<\/figcaption><\/figure>\n

Als wir endlich mit letzter Kraft die beiden k\u00f6stlichen Nachspeisen genossen hatten kam noch der 4. und letzte Gru\u00df aus der K\u00fcche: Es gab es den br\u00fchmten Cocoon-Lollipopp aus Zuckerwatte mit einer Schoko-Praline darunter.
\nDas machte dann 10 G\u00e4nge mit 4 Gr\u00fc\u00dfen ergibt 14 G\u00e4nge \ud83d\ude09<\/p>\n

マリオG'mocht Guat, センセーショナル!<\/p>\n

デアゴーミヨ, der nach dem franz\u00f6sischen Schulnotensystem urteilt, クリストフ·ライナーを与えた 18 から 20 m\u00f6glichen Punkten und 3 Kochm\u00fctzen. Sie stehen f\u00fcr \u201eh\u00f6chste Kreativit\u00e4t und Qualit\u00e4t\u201d. Eine h\u00f6here Note verdienen nach dem Geschmack der Franzosen nur 10 K\u00f6che in Deutschland.<\/p>\n

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Satt und m\u00fcde<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

最後に、我々はそれを作った, シルクで週末にクラウスとガビ無料の場所で得. タスクがあった, \u00a0ein ca 11 G\u00e4ngiges Men\u00fc auf einem Sofa liegend, sitzend oder sonst in irgend einer passenden K\u00f6rperhaltung zu verspeisen. Wir wurden auf einem Riesensofa f\u00fcr ca 12-14 配置人. Wir zu viert an […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20"}],"collection":[{"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20"}],"version-history":[{"count":6,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions\/57"}],"wp:attachment":[{"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"HTTP:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}