{"id":392,"date":"2009-06-30T18:34:45","date_gmt":"2009-06-30T16:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392"},"modified":"2009-12-11T13:20:50","modified_gmt":"2009-12-11T11:20:50","slug":"steak-mit-stabchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392","title":{"rendered":"Steak mit St\u00e4bchen"},"content":{"rendered":"

\"foto-3\"H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, כפי שאתה יכול לדמיין.
\nDiese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE-Rind. גזע הבקר יפני, aus der Japanischen Pr\u00e4fektur Hyogo. על פי דיווח בFAZ.net 1.07.2009 זה כנראה לא היה בשר בקר קובי אמיתי מאזור זה מאוד, חייבת ללכת ק"ג של בשר קובי ליצוא. Das, מה שנקרא לעתים קרובות בגרמניה “קובי ב- בשר בקר” הוא בתור, בכל מקרה לא באו מן הבקר טאג'ימה מקוב, sondern allenfalls von japanischem Schwarzvieh aus anderen Teilen des Landes oder von Nachz\u00fcchtungen und Kreuzungen im Ausland. ((הבשר הרך ביותר בעולם<\/a>))
\n
\n\"foto-4\"בMatsusaka, der Nachbarpr\u00e4fektur Mie, לתת לו תכנית-אורוות שבו לטף את הבקר ועיסה, f\u00fcr Touristen eben. בשר רק משם, אבל הוא לא ממש בקר קוב, זה את הסטייקים ופילה של בקר טאג'ימה של היוגו שמור, טמון בקובה.
\nLaut dem Bericht sind nur 3066 חיות היו תואר אבירות בנתיחה שלאחר המוות הזכאי. 770 000 שוטרים יפניים, K\u00fche und K\u00e4lber hatten nicht diese Ehre.
\nUnd dass die feine Fett-Marmorierung dem Massieren und Striegeln zu verdanken sei, הוא כביכול מתחום האגדות. במקום זאת, היא כנראה גנטית והוא עבר על פי בקרות מחמירות רבייה. Ebenfalls das F\u00fcttern mit Sake, wird vom Z\u00fcchter bel\u00e4chelt, da der Alkohol eh nicht \u00fcber den ersten Magen hinaus k\u00e4me. Nachdem in Europa das Fett und somit auch der Geschmack immer mehr weggez\u00fcchtet wurde, זה יכול לשמור על בשר קובה. Die F\u00fctterung h\u00e4lt die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren niedrig. אבל מספיק עם התאוריה. כיצד, אם כן, כי זה טעם “קובי” אשר, כפי שכבר למדו בדיוק, בעצם לא היה אמיתי.
\n\"foto-52\"אז קודם כל, ההכנה הייתה מאוד מעניינת: Der Koch hatte eine gro\u00dfe Platte aus Edelstahl, שבו הוא הכין את הסטייקים. הוא עשה זאת במיומנות כה רבה ובסבלנות והיגיינה הרבה כי זה היה מאוד רגוע, לראות את האמן בעבודה.
\nZum Schlu\u00df begann er dann die Steaks kunstvoll in kleine Streifen und dann nochmals quer in kleine St\u00fcckchen zu schneiden. אפקט מעצבן מה בתחילת, erkl\u00e4rte sich dann beim Blick aufs Besteck von Selbst. סכו"ם היפני! Also St\u00e4bchen!
\nDer Geschmack ist zuerst fast erschlagend f\u00fcr die fettentw\u00f6hnten Geruchsknospen. טעם השומן התיישב מייד בחזית, אלא להגיב באופן מיידי לבשר הרך סימביוזה טעם טעימה. אני חושב, אני צריך להזמין עכשיו לקחת הפסקה, אני רק להזיל ריר המקלדת שלי באופן מלא.
\nIch lasse dann besser die Bilder f\u00fcr sich sprechen. ארוחה!<\/p>\n

הנה הדיווח מFAZ, ob ich den auch hier komplett ver\u00f6ffenlichen darf wage ich zu bezweifeln.
\nביקור בבעלי חיים על ידי אגדי ברטולד קולר (ג) FAZ 29.06.09<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, כפי שאתה יכול לדמיין. Diese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE-Rind. גזע הבקר יפני, מ […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[40,38,39],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392"}],"collection":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=392"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":405,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}