{"id":392,"date":"2009-06-30T18:34:45","date_gmt":"2009-06-30T16:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392"},"modified":"2009-12-11T13:20:50","modified_gmt":"2009-12-11T11:20:50","slug":"steak-mit-stabchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392","title":{"rendered":"Steak mit St\u00e4bchen"},"content":{"rendered":"

\"foto-3\"H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, comme vous pouvez l'imaginer.
\nDiese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE-Rind. Une race bovine japonaise, aus der Japanischen Pr\u00e4fektur Hyogo. Selon un rapport publié dans le FAZ.net 1.07.2009 ce n'était probablement pas un vrai bœuf de Kobe de cette zone très, il faut aller un kilo de viande de Kobe pour l'exportation. Le, ce qui est souvent appelé en Allemagne “Kobe-Beef” est présentée, pas venir quand même des bovins Tajima de Kobe, sondern allenfalls von japanischem Schwarzvieh aus anderen Teilen des Landes oder von Nachz\u00fcchtungen und Kreuzungen im Ausland. ((La viande la plus tendre dans le monde<\/a>))
\n
\n\"foto-4\"En Matsusaka, der Nachbarpr\u00e4fektur Mie, donner un show-écuries où le bétail caressaient et massé, f\u00fcr Touristen eben. Seule la viande de là, mais n'est pas réellement un bœuf de Kobe, ce sont les steaks et filets de Tajima bétail de Hyogo réservés, réside dans le Kobe.
\nLaut dem Bericht sind nur 3066 Les animaux ont été anobli en post-mortem intitulé. 770 000 Flics japonais, K\u00fche und K\u00e4lber hatten nicht diese Ehre.
\nUnd dass die feine Fett-Marmorierung dem Massieren und Striegeln zu verdanken sei, est censé être du domaine de fables. Au contraire, il est probablement génétique et se transmet selon des contrôles stricts de reproduction. Ebenfalls das F\u00fcttern mit Sake, wird vom Z\u00fcchter bel\u00e4chelt, da der Alkohol eh nicht \u00fcber den ersten Magen hinaus k\u00e4me. Nachdem in Europa das Fett und somit auch der Geschmack immer mehr weggez\u00fcchtet wurde, pourrait-il garder le bœuf Kobe. Die F\u00fctterung h\u00e4lt die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren niedrig. Mais assez de théorie. Comment, alors, parce que les goûts “Kobe” qui, que nous venons d'apprendre, en fait n'était pas un vrai.
\n\"foto-52\"Alors d'abord, la préparation a été très intéressant: Der Koch hatte eine gro\u00dfe Platte aus Edelstahl, où il a préparé les steaks. Il l'a fait si habilement et avec beaucoup de patience et d'hygiène qu'il était très détendue, regarder le maître au travail.
\nZum Schlu\u00df begann er dann die Steaks kunstvoll in kleine Streifen und dann nochmals quer in kleine St\u00fcckchen zu schneiden. Quel est l'effet irritant au début, erkl\u00e4rte sich dann beim Blick aufs Besteck von Selbst. Coutellerie japonaise! Also St\u00e4bchen!
\nDer Geschmack ist zuerst fast erschlagend f\u00fcr die fettentw\u00f6hnten Geruchsknospen. Le goût de graisse immédiatement assis au premier plan, mais pour répondre immédiatement à la viande tendre une délicieuse saveur de symbiose. Je pense que, J'ai besoin de réserver dès maintenant prendre une pause, Je viens de baver mon clavier entièrement.
\nIch lasse dann besser die Bilder f\u00fcr sich sprechen. Repas!<\/p>\n

Voici le rapport de la FAZ, ob ich den auch hier komplett ver\u00f6ffenlichen darf wage ich zu bezweifeln.
\nUne visite à un animal légendaire par Berthold Kohler (c) FAZ 29.06.09<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, comme vous pouvez l'imaginer. Diese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE-Rind. Une race bovine japonaise, à partir de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[40,38,39],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392"}],"collection":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=392"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":405,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}