{"id":392,"date":"2009-06-30T18:34:45","date_gmt":"2009-06-30T16:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392"},"modified":"2009-12-11T13:20:50","modified_gmt":"2009-12-11T11:20:50","slug":"steak-mit-stabchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392","title":{"rendered":"Steak mit St\u00e4bchen"},"content":{"rendered":"

\"foto-3\"H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, como se puede imaginar.
\nDiese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE-Rind. Una raza de ganado japonés, aus der Japanischen Pr\u00e4fektur Hyogo. De acuerdo con un informe en el FAZ.net 1.07.2009 Probablemente no fue una verdadera carne de Kobe desde esta misma zona, tiene que ir una libra de carne de Kobe para la exportación. La, lo que se denomina en Alemania “Kobe Beef-” se promociona, No vendrá de todos modos de los bovinos Tajima de Kobe, sondern allenfalls von japanischem Schwarzvieh aus anderen Teilen des Landes oder von Nachz\u00fcchtungen und Kreuzungen im Ausland. ((La carne más tierna del mundo<\/a>))
\n
\n\"foto-4\"En Yokkaichi, der Nachbarpr\u00e4fektur Mie, darle un show-establos donde acariciaban el ganado y se masajeó, f\u00fcr Touristen eben. Sólo la carne a partir de ahí, sin embargo, no es realmente un buey de Kobe, esos son los filetes y filetes de ganado de Tajima de Hyogo reservados, se encuentra en el Kobe.
\nLaut dem Bericht sind nur 3066 Los animales fueron ennoblecidos en postmortem titulado. 770 000 Policías japoneses, K\u00fche und K\u00e4lber hatten nicht diese Ehre.
\nUnd dass die feine Fett-Marmorierung dem Massieren und Striegeln zu verdanken sei, se informa, fuera del reino de las fábulas. Más bien, es probable genética y se transmite de acuerdo con los controles estrictos de cría. Ebenfalls das F\u00fcttern mit Sake, wird vom Z\u00fcchter bel\u00e4chelt, da der Alkohol eh nicht \u00fcber den ersten Magen hinaus k\u00e4me. Nachdem in Europa das Fett und somit auch der Geschmack immer mehr weggez\u00fcchtet wurde, podría mantener la carne de Kobe. Die F\u00fctterung h\u00e4lt die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren niedrig. Pero la teoría suficiente. ¿Cómo sabe ahora porque este “Kobe” que, como acabamos de aprender, En realidad no era un verdadero.
\n\"foto-52\"Así que en primer lugar la preparación fue muy interesante: Der Koch hatte eine gro\u00dfe Platte aus Edelstahl, donde preparó las carnes. Lo hizo con tanto arte y con mucha paciencia e higiene que era muy relajado, ver el maestro en el trabajo.
\nZum Schlu\u00df begann er dann die Steaks kunstvoll in kleine Streifen und dann nochmals quer in kleine St\u00fcckchen zu schneiden. Lo irritante en vigor al comienzo, erkl\u00e4rte sich dann beim Blick aufs Besteck von Selbst. Cuchillería japonesa! Also St\u00e4bchen!
\nDer Geschmack ist zuerst fast erschlagend f\u00fcr die fettentw\u00f6hnten Geruchsknospen. El gusto por la grasa de inmediato se sentó en el primer plano, sino para responder de manera inmediata con la carne tierna de una deliciosa simbiosis sabor. Creo que, Tengo que reservar ahora para tomar un descanso, Acabo de babear mi teclado completo.
\nIch lasse dann besser die Bilder f\u00fcr sich sprechen. Comida!<\/p>\n

Aquí está el informe de la FAZ, ob ich den auch hier komplett ver\u00f6ffenlichen darf wage ich zu bezweifeln.
\nUna visita a un animal Fabled por Berthold Kohler (c) HACER 29.06.09<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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