{"id":392,"date":"2009-06-30T18:34:45","date_gmt":"2009-06-30T16:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392"},"modified":"2009-12-11T13:20:50","modified_gmt":"2009-12-11T11:20:50","slug":"steak-mit-stabchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392","title":{"rendered":"Steak mit St\u00e4bchen"},"content":{"rendered":"

\"foto-3\"H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, όπως μπορείτε να φανταστείτε.
\nDiese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE-Rind. Μια ιαπωνική φυλή βοοειδών, aus der Japanischen Pr\u00e4fektur Hyogo. Σύμφωνα με μια έκθεση στο FAZ.net 1.07.2009 ήταν πιθανώς δεν είναι ένα πραγματικό βόειο κρέας Kobe από αυτή την πολύ χώρο, Πρέπει να πάμε εκεί ένα κιλό κρέας Kobe για εξαγωγή. Ο, αυτό που συχνά αποκαλείται στη Γερμανία “Kobe-Beef” είναι touted, να μην έρθει ούτως ή άλλως από τα βοοειδή Tajima από Κόμπε, sondern allenfalls von japanischem Schwarzvieh aus anderen Teilen des Landes oder von Nachz\u00fcchtungen und Kreuzungen im Ausland. ((Το πιο τρυφερό κρέας στον κόσμο<\/a>))
\n
\n\"foto-4\"Στην Matsusaka, der Nachbarpr\u00e4fektur Mie, δώσει ένα show-στάβλους όπου τα βοοειδή χάιδευε και μασάζ, f\u00fcr Touristen eben. Μόνο το κρέας από εκεί, αλλά δεν είναι στην πραγματικότητα ένα βόειο κρέας Kobe, αυτό είναι οι μπριζόλες και φιλέτα Tajima βοοειδών Hyogo επιφυλάχθηκε, έγκειται στο Kobe.
\nLaut dem Bericht sind nur 3066 Τα ζώα ιππότης με τίτλο μεταθανάτια. 770 000 Ιάπωνες αστυνομικοί, K\u00fche und K\u00e4lber hatten nicht diese Ehre.
\nUnd dass die feine Fett-Marmorierung dem Massieren und Striegeln zu verdanken sei, υποτίθεται ότι είναι από τη σφαίρα των μύθων. Μάλλον, είναι πιθανώς γενετική και περνά, σύμφωνα με αυστηρούς ελέγχους αναπαραγωγής. Ebenfalls das F\u00fcttern mit Sake, wird vom Z\u00fcchter bel\u00e4chelt, da der Alkohol eh nicht \u00fcber den ersten Magen hinaus k\u00e4me. Nachdem in Europa das Fett und somit auch der Geschmack immer mehr weggez\u00fcchtet wurde, θα μπορούσε να κρατήσει το βόειο κρέας Kobe. Die F\u00fctterung h\u00e4lt die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren niedrig. Αρκετά όμως με τη θεωρία. Πώς, λοιπόν, γιατί αυτό γούστα “Κόμπε” ο οποίος, όπως μόλις μάθαμε, στην πραγματικότητα δεν ήταν ένα πραγματικό.
\n\"foto-52\"Έτσι, η πρώτη, η προετοιμασία ήταν πολύ ενδιαφέρουσα: Der Koch hatte eine gro\u00dfe Platte aus Edelstahl, όπου ετοίμασε τις μπριζόλες. Το έκανε αυτό τόσο έντεχνα και με πολύ υπομονή και υγιεινής που ήταν πολύ χαλαρή, παρακολουθήσετε τον πλοίαρχο κατά την εργασία.
\nZum Schlu\u00df begann er dann die Steaks kunstvoll in kleine Streifen und dann nochmals quer in kleine St\u00fcckchen zu schneiden. Τι προκαλεί ερεθισμό στην αρχή, erkl\u00e4rte sich dann beim Blick aufs Besteck von Selbst. Ιαπωνικά μαχαιροπήρουνα! Also St\u00e4bchen!
\nDer Geschmack ist zuerst fast erschlagend f\u00fcr die fettentw\u00f6hnten Geruchsknospen. Το λίπος γεύση αμέσως κάθισε στο προσκήνιο, αλλά και την άμεση ανταπόκριση στο τρυφερό κρέας ένα νόστιμο συμβίωση γεύση. Νομίζω ότι, Θα πρέπει να κάνετε κράτηση τώρα να κάνουν ένα διάλειμμα, Θα τρέχουν τα σάλια μόλις το πληκτρολόγιο μου είναι πλήρως.
\nIch lasse dann besser die Bilder f\u00fcr sich sprechen. Γεύμα!<\/p>\n

Εδώ είναι η έκθεση της FAZ, ob ich den auch hier komplett ver\u00f6ffenlichen darf wage ich zu bezweifeln.
\nΜια επίσκεψη σε ένα μυθικό ζώο από τον Berthold Kohler (γ) FAZ 29.06.09<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, όπως μπορείτε να φανταστείτε. Diese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE-Rind. Μια ιαπωνική φυλή βοοειδών, aus […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[40,38,39],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392"}],"collection":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=392"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":405,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}