{"id":392,"date":"2009-06-30T18:34:45","date_gmt":"2009-06-30T16:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392"},"modified":"2009-12-11T13:20:50","modified_gmt":"2009-12-11T11:20:50","slug":"steak-mit-stabchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.staffler.net\/?p=392","title":{"rendered":"Steak mit St\u00e4bchen"},"content":{"rendered":"

\"foto-3\"H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, jak si dokážete představit.
\nDiese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE hovězí. Japonské plemeno skotu, aus der Japanischen Pr\u00e4fektur Hyogo. Podle zprávy v FAZ.net 1.07.2009 to asi není reálné Kobe hovězí maso z této oblasti velmi, , že musí jít libru masa Kobe pro export. Das, to, co se často nazývá v Německu “Kobe hovězí” se vnucuje, nepřijde tak z dobytka Tajima z Kóbe, sondern allenfalls von japanischem Schwarzvieh aus anderen Teilen des Landes oder von Nachz\u00fcchtungen und Kreuzungen im Ausland. ((Nejvíce jemné maso na světě<\/a>))
\n
\n\"foto-4\"V Jokkaiči, der Nachbarpr\u00e4fektur Mie, aby to show-stáje, kde dobytek hladil a masíroval, f\u00fcr Touristen eben. Pouze maso ze tam, nicméně, není opravdu Kobe hovězí maso, to jsou steaky a filety z Tajima skotu z Hyogo vyhrazena, spočívá v Kobe.
\nLaut dem Bericht sind nur 3066 Zvířata byla povýšen do šlechtického stavu v posmrtné názvem. 770 000 Japonští policisté, K\u00fche und K\u00e4lber hatten nicht diese Ehre.
\nUnd dass die feine Fett-Marmorierung dem Massieren und Striegeln zu verdanken sei, je údajně z říše bajek. Poněkud, to je pravděpodobně genetická a je předáván v souladu s přísnými kontrolami chovných. Ebenfalls das F\u00fcttern mit Sake, wird vom Z\u00fcchter bel\u00e4chelt, da der Alkohol eh nicht \u00fcber den ersten Magen hinaus k\u00e4me. Nachdem in Europa das Fett und somit auch der Geschmack immer mehr weggez\u00fcchtet wurde, mohlo by to držet Kobe hovězí maso. Die F\u00fctterung h\u00e4lt die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren niedrig. Ale dost teorie. Jak teď chutná, protože to “Kobe” který, jak jsme se naučili, vlastně nebyl skutečný.
\n\"foto-52\"Takže první příprava byla velmi zajímavá: Der Koch hatte eine gro\u00dfe Platte aus Edelstahl, kde se připravoval na steaky. Udělal to tak umně as velkou trpělivostí a hygieny, že to bylo velmi uvolněně, sledovat mistra při práci.
\nZum Schlu\u00df begann er dann die Steaks kunstvoll in kleine Streifen und dann nochmals quer in kleine St\u00fcckchen zu schneiden. Co dráždivé účinky na začátku, erkl\u00e4rte sich dann beim Blick aufs Besteck von Selbst. Japonci příbory! Also St\u00e4bchen!
\nDer Geschmack ist zuerst fast erschlagend f\u00fcr die fettentw\u00f6hnten Geruchsknospen. Tuk chuť okamžitě sedl do popředí, ale okamžitě reagovat na jemné maso vynikající chuť symbióza. Myslím, že, Musím si teď dát pauzu, Jen jsem úplně slintat můj klávesnice.
\nIch lasse dann besser die Bilder f\u00fcr sich sprechen. Jídlo!<\/p>\n

Zde je zpráva z FAZ, ob ich den auch hier komplett ver\u00f6ffenlichen darf wage ich zu bezweifeln.
\nNávštěva legendárního zvířete Berthold Kohler (C) DO 29.06.09<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4tte mir mal jemand erz\u00e4hlt, ich w\u00fcrde ein Steak mit St\u00e4bchen essen, ich h\u00e4tte denjenigen sofort als kulinarischen Berserker, ja vielleicht sogar als Genuss-Am\u00f6be abgestempelt. Aber wie es so oft kommt wird man schneller von der Realit\u00e4t eingeholt, jak si dokážete představit. Diese Steak gewordene Realit\u00e4t tr\u00e4gt den Namen: KOBE hovězí. Japonské plemeno skotu, z […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[40,38,39],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392"}],"collection":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=392"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":405,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.staffler.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}