14 Geçişler! Ipek restoranda Romalılar gibi yiyin

Son olarak yapılan, İpek de hafta sonu Klaus ve Gabi ücretsiz bir yer olsun. Görevdi, bizim ca 11 Yemek bir koltukta yatan, herhangi bir uygun duruş otururken ya da başka bir yemek için. Biz yaklaşık bir dev kanepe vardı 12-14 yerleştirilen insanlar. Bir ucunda dördümüz, 2 diğer çiftler diğer ucunda gerçekleşti.

İpek ana sayfasından alıntı:
“….Alfred Frederick restoran "Zarges" Hessen Yılın mutfak Amatör bir restoran "İpek" ile Gault Millau gurme Fransız İncil Christoph Rainer, için. Onlar şimdi görünen Almanya baskısında pişmiş 2008 en Phalanx içinde 25 Federal Cumhuriyeti'nde en iyi şefler.
Bir Lohninger lobları Kritiker, bu "son derece saygın mutfak sanatları ile ultra modern bir ortamda bir araya olarak. Insanlar bir bütün plaka üzerinde yönetmek değil ne, bir Gabelbissen ile, Rainer başarılı Konuk kabarık pamuk bir atmosferde dalmış ve beyaz Deri döşemeler üzerinde yiyor edilir, yarım yalan ya da uzanmış bacakları ile oturma…….”

Kısa bir süre içki seçip sipariş sonra zaten gidiyordu. Der 1. Mutfaktan tebrik bir Holunderblütensirup bir kibrit kutusu büyük donmuş küp oldu, daha iyi tutmak için kağıt yarım sarılmış, fakat yemem. Erime mürver özler tadı şaşırtıcı derecede kolay oldu ve önümüzdeki saldırılar için tat tomurcukları bilenmiş.

Sonra hala menünün çalıştırılmasına değildi, ama mutfak bir 2.Gruß izledi:
Iyi St. İki ince dilim ekmek ve zeytinyağı alan arasındaki Daniele jambon. Biz güzel işlet tarafından söylendi, İlk jambon, ve daha sonra “Zeytin” yemek. Ile ilk doğrudan temas “Moleküler mutfağı”. Zeytin bir gibi görünüyordu, ancak, ama değil, bir şey daha sıkı zeytinyağı hafif bir kabuk daha fazla zeytinyağı.

Bizim damak tadınızı geçti “keskin” sağlanan.
Der 1. Geçiş menü nihayet serisi geldi:

Bizimle bir bar tutan bizim sürünerek şık kanepe için güzel bir hizmet, “Cornettos” burun altında. Her konuk onun yüksek konumunu bazı condescended ve aldı “Brett” onun waffle. Bisontartare köpük ince bir hamur avokado ve havyar ile sarılmış, neredeyse ein Cornetto. Ve Bisontartare cornettos en gevrek ince bir kat ile mükemmel uyumlu ve zarif avokado köpük tarafından desteklenen ve son olarak tingly havyar gelen verabschieded edildi. Güzel gibi bir zevk yeni ve garip, Bu yeni duyular un izlenimler aşina olmak yapmak zorunda olduğu.

Daha sonra bir sonraki incelik zaten geldi: Karnabahar ve Japon eriği ve wasabi krem ​​krema ile çipura: Bu kadar küçük bir tabakta servis edildi, Eğer bir elinizle tutun ve küçük tabaklar koydu, ve kullanarak diğer elinizle sağlanan sopa bir yöne ağzına lokma-hazır gıda neden olabilir, Tabii sağlanan, Eğer Asya çatal seçeneği ile bazı deneyime sahip.

Güzel çalışma kanepe üzerine geri sürünerek ve turp köpük ile pancar çorbası bir tepsi bufalo ricotta mantı getirdiği. Bir büyük açıklamak nedir? Ja bekannt tarafından dahin savaş ile Buffel-Mozarella, Ama bufalo ricotta benim için yeni ve ben hiç duymamıştım, görmüş ya da tadı. Tek bir büyük mantı onun ricotta Borş üzerinde dolum dokunarak sonra dökülen ve turp köpük ile bir kez katıldı, kim çok ustaca tüm düzenleme yuvarlanır kendi ferahlık ve tat onun netlik kötü kaybetti.

Foi otlar ile Gras ve elma vardı gibi 4. vites. Ben çok clueless beri, oldu “Üretim” Kaz ciğeri endişelerini, şöyle dursun, hiç ne, Ben ne yazık ki gıda sayma kültürel ürünlere Fransa'da bu sansasyonel tadını başardı. Ben biraz daha akıllı kendimi yaptıktan sonra, Sonra ama bir vicdan azabı, o kadar çok son derece iyi tadı başlıca nedeni.

Dann folgte var 5.Gang: 1 Saat Organik frankfurt yeşil soslu yumurta ve ekmek kırıntıları tost. Yumurta kesin bir Temnperatur de su banyosunda bir saat gegaart edilir, bu nedenle, sadece protein pıhtılaşması gibi olduğu, ancak sarısı sıvı kalır. Hala sıvı sarısı yeşil sos altında protein ve gizleme tamamen saran oldu. Çok ilginç bir varyant tipik Hessen Mahkemesi deises (Yunanistan SOSS).

Orada 6.Gang: Ince uğruna hazırlanan, "Black Cod" veya "sablefish" vardı, Bu tip bazen olarak adlandırılır. Aslında, siyah morina veya sablefish hala başka bir eş arasında yer alıyor, daha önce duymuş olabilirsiniz: Ayrıca, tereyağı balığı denir, Sablefish, Kömür Cod oder Candlefish angeboten. Aslında Siyah Cod veya sablefish aittir (Sable = karanlık, kasvetli, siyah), Bu ad onun yeşilimsi-gri siyah renk borçlu, değil Cod balık ailesine (Cod = Dorsche). Adı "butterfish" muhtemelen zengin kadifemsi dokusu nedeniyle ve dolu, hafif tatlı tat - aslında bu balık ailesine ait değil. Siyah Cod esas Alaska olduğu, aynı zamanda Kaliforniya ve doğu Bering Denizi'nde avlanır. Japonya bu son derece aranan balık türlerinin ana ithalatçı biridir, hangi arada da lezzetli füme tadı.

Orada 7.Gang: Maine Hummer, ( Ana gelen hiçbir ) mit Gnocci & Périgord Trüffel.

Mutfaktan 3.Gruß: Bir liçi-küre gülümseyen ve tekrar dizlerinin üzerinde servis edilir

8.Gang veya Hauptspeisse: Siyah İber domuz ayak, Sivri lahana & Ortasında bir Zitronenwürfelchen ile yabani havuç. Beyaz Sol maydanoz kökü püresi olması gerekiyordu. Biz ana yemek önce bize çok az Spiesen geçtiğinden beri biz oldukça aç vardı, küçük bir ara takılı olarak ve bir “Makarna Verde”, Taze keçi peyniri ev yapımı taze ekmek ile verviert edildi. Ne yazık ki, hepsi çok çok cazip schmackaft oldu, biz çok fazla bu tamamen bize dolması ve hala bir şey şu birkaç geçişleri göz ardı.

9.Gang veya 1.Nachtisch itibaren biz bir şey savaşmak zorunda kaldı: Zeytinyağı, beyaz Schokoladencanneloni Oliventeig kaplı & Bu ve bir şerit de dahil olmak üzere bir toz olarak dondurularak kurutulmuş yoğurt frambuaz sos passiertes. Bir ilk dondurulmuş yoğurt tozu ile zeytinyağı yemelisiniz, sonra için parça parça kalır. Ben sanırdım hiç, bir şey birleştirmek, ama mükemmel tadı!

Daha sonra, son olarak, görünürde bizim kurtuluş oldu, denn der 10.Gang, veya 2.Nachtisch bir açıklama oldu, yani: Kanepe Essanleitung getirdi: Fiş ( Ancak burada, kuark), Kan Portakalı & Likörbonbon. Şeker üzerindeki ince kabuk aracılığıyla vurmak için geri duygusal kaşıkla dökülmelidir sonra Çölü'nün sıvı içeriğini kırık.

Nihayet onun son gücü ile yaşadığı zaman, orada iki lezzetli tatlılar oldu 4. mutfaktan ve son tebrik: Orada pamuk şeker ünlü antik Cocoon Lollipopp dahil olmak üzere bir çikolata pralin ile yoktu.
Bu, daha sonra yapılan 10 Ile Geçişler 4 Saygılarımızla sonuçları 14 Gänge 😉

Mario G'mocht Guat, Sansasyonel!

Der Gault Millau, Fransız derecelendirme sistemi ile yargıç, Christoph Rainer verdi 18 itibaren 20 olası puan, 3 Şefin Şapkalar. Onlar "yüksek yaratıcılık ve kalite" için stand. Fransız sadece tadı için daha yüksek bir derece elde 10 Almanya yemeklerde.