14 Treceri! Mananca ca romanii la restaurant Silks

În cele din urmă am reușit, se cu Klaus și Gabi un loc liber în week-end la Silk. Sarcina a fost, ca nostru 11 Masa curs culcat pe o canapea, așezat sau de a mânca în orice poziție adecvată. Am fost pe o canapea gigant pentru aproximativ 12-14 oameni plasate. Patru dintre noi la un capăt, 2 alte cupluri avut loc la celălalt capăt.

Citat de pe pagina de mătase:
“….Pentru Gault Millau franceză gourmet Biblie Christoph Rainer, cu un restaurant "Silk" cu Alfred Frederick la restaurantul "Zarges" nou venit culinar al Anului din Hessen. Ei fierte în prezent apar Germania ediție 2008 în falanga 25 mai buni bucătari din Republica Federală.
Un lobi Kritiker Lohninger, deoarece "combină o ambianță ultra modern, cu artele culinare extrem de reputație. Ceea ce oamenii nu reușesc pe o placa de ansamblu, reușește Rainer, cu o Gabelbissen oaspete este cufundat într-o atmosferă de lână pufos de bumbac și mănâncă pe obiecte din piele albă, jumătate culcat sau așezat, cu picioarele întinse…….”

La scurt timp după selectarea și comanda băuturile a fost deja merge. Der 1. Salut de la bucătărie a fost un cub înghețat mare cutie de chibrituri de un Holunderblütensirup, înfășurat în reprize de hârtie de așteptare mai bună, dar nu mancati cu. Gustul a extractelor soc de topire a fost surprinzător de ușor și ascuțit papilele gustative pentru atacurile care vin.

Apoi, el încă nu a fost la executarea a meniului, dar a fost urmată de o 2.Gruß de bucătărie:
Finest St. Daniele ham între două felii subțiri de pâine și sfera de ulei de măsline. Ni sa spus de către opera frumos, Mai întâi sunca, și apoi “Măslin” a mânca. Primul meu contact direct cu “Bucătăria moleculară”. Deși Olive privit ca un, dar nu a fost, mai mult ulei de măsline într-o coajă ușor de ceva ulei de măsline mai ferm.

Papilele noastre gustative sunt acum pe “ascuțit” prevăzut.
Der 1. Tranziție meniul în cele din urmă a ajuns la seria:

Un serviciu de frumos pentru canapea nostru elegant târât, deține un bar cu noi “Cornettos” sub nasul. Fiecare oaspete coborât o parte din poziția sa înaltă, și a luat de la “Brett” vafe său. Spumă Bisontartare învelite cu avocado și caviar într-un aluat subțire, aproape ein Cornetto. Și Bisontartare armonizate perfect cu strat crocant subțire de cornettos și a fost elegant susținută de spuma de avocado și în cele din urmă furnicaturi verabschieded de caviar. O bucurie când frumoasa nou și ciudat, care a trebuit să facă să se familiarizeze cu aceste noi sensuri impresii ONU.

Apoi a venit delicatesa următoarea deja: Dorada cu conopida și japoneză prune și smântână crema wasabi: Acesta a fost servit pe o plăcuță, cum, care vă țineți cu o mână și a pus plăci mici, și cu cealaltă mână, folosind bastoane furnizate ar putea provoca alimente muscatura pregătită într-o gură direcție, condiția, desigur,, aveți o oarecare experiență cu alegerea tacâmuri din Asia.

Operațiunea de frumos târât înapoi pe canapea și a adus pe o tavă de bivol ricotta ravioli pe borș cu spuma de hrean. Ce este o pentru a explica mare? Buffel-mozarella cu dahin război de JA bekannt, Dar Buffalo ricotta a fost nou pentru mine și am auzit niciodata, văzut sau gustat. Singurele ravioli mari vărsat după atingerea ricotta sa umple pe borș și sa alăturat imediat cu hrean spumă, care a pierdut răul lui claritatea de aerisit si un gust foarte subtil rotunjite întregul aranjament.

Treapta a 4-cum au fost Foi Gras cu ierburi și mere. Deoarece am fost foarte clueless, era “Producere” preocupările de foie gras, să nu mai vorbim, ceea ce a fost la toate, Am fost în stare să se bucure de gustul senzațional de acest lucru în Franța, a produselor culturale de numărare alimentare, din păcate,. După ce m-am făcut un pic mai inteligent, Am fost atunci, dar o conștiință vinovată, în principal pentru că gustat atât de atât de extrem de bine.

Dann folgte acolo 5.Gang: 1 Ora ou organice cu Frankfurt sos verde și prăjită pesmet. Ovulul este gegaart o oră în baie de apă la un Temnperatur precis, , astfel încât numai cheaguri de proteine ​​la fel, dar gălbenușul rămâne lichid. Încă lichid gălbenuș de ou a fost învăluit de proteine ​​si ascunde sub sos verde. O variantă foarte interesant deises Curtea Hessian tipic (Grecia Soss).

Nu 6.Gang: Delicat pregătit cu pricina, existat "Cod negru" sau "sablefish", Acest tip este uneori menționată ca. De fapt, cod negru sau sablefish încă se numără printre alte sinonime, este posibil să fi auzit înainte: Este de asemenea, numit butterfish, Sablefish, Cărbune Cod oder Candlefish angeboten. De fapt, aparține Cod negru sau Sablefish (Sable = întuneric, pustiu, negru), Acest nume se datorează gri-verzui la culoare neagră, Nu a familiei de pește cod (Cod = Dorsche). Numele "cu unt", el a fost probabil din cauza bogat de textură catifelată și complet, gust ușor dulce - pe care el de fapt nu face parte din această familie de pește. Negru Cod este în principal în Alaska, pescuit, dar, de asemenea, în California, și în Marea Bering Est. Japonia este unul dintre principalii importatori din aceste specii de pești foarte căutate, care are un gust întâmplător, de asemenea, delicioase afumate.

Nu 7.Gang: Maine Hummer, ( nu, nu de la Main ) mit Gnocci & Perigord Trüffel.

3.Gruß de bucătărie: Un lychee-sferă este zâmbind și din nou a servit pe genunchi

8.Gang sau Hauptspeisse: Negru iberică picior de porc, Varză ascuțit & Păstârnac cu o Zitronenwürfelchen în mijloc. Alb din stânga se presupune a fi piure de rădăcină de pătrunjel. Din moment ce am luat foarte puțin Spiesen la noi, înainte de felul principal am avut destul de foame, a fost ca un interludiu mic inserat și un “Paste Verde”, Brânză proaspătă de capră a fost verviert cu pâine proaspătă de casă. Din păcate, totul a fost schmackaft atât de atât de tentant, ceva ce noi suntem prea mult de ea pur umplute în noi și în continuare subestimat următoarele câteva pasaje.

Din 9.Gang sau 1.Nachtisch a trebuit să luptăm ceva: Ulei de măsline, îmbrăcate în alb Schokoladencanneloni Oliventeig & Iaurt liofilizate sub formă de pulbere la aceasta, și care include o bandă passiertes sos de zmeură. Unul ar trebui să mănânce mai întâi uleiul de măsline cu pulbere iaurt congelat, apoi rămâne fragmentată a. Nu aș fi crezut, pentru a combina ceva, dar gustat excelent!

Apoi, în cele din urmă, a fost mântuirea noastră la vedere, Denn der 10.Gang, sau 2.Nachtisch a fost cu o explicație, de exemplu,: A adus Essanleitung canapea: Fișe ( Aici, cu toate acestea, vaci), Blood Orange & Likörbonbon. Pe de bomboane ar trebui să fie turnat cu lingura înapoi emotional să-l bat prin crusta subtire, apoi a spart lichid conținutul Desert.

Când am în cele din urmă au bucurat cu ultima putere, cele două deserturi delicioase nu a fost 4. și ultimul salut din bucătărie: Nu se afla celebrul Lollipopp Cocoon vechi de vată de zahăr, cu o praline de ciocolată, inclusiv.
Acest lucru a făcut apoi 10 Treceri cu 4 Sincer rezultate 14 Gänge 😉

Mario G'mocht Guat, Senzațional!

Der Gault Millau, judecătorul de sistemul de clasificare franceze, a dat Christoph Rainer 18 din 20 puncte posibile, 3 Pălării bucatar. Ei stau pentru "creativitate și de înaltă calitate". Câștiga un rating mai mare pentru gustul numai în limba franceză 10 Bucătari din Germania.