Biefstuk met stokjes

Had iemand me verteld, Ik zou een biefstuk eten met stokjes, Ik had die ooit als culinaire Berserk, misschien zelfs bestempeld als een plezier-amoebe. Maar hoe zo vaak kom je al snel ingehaald door de werkelijkheid, zoals u zich kunt voorstellen.
Deze biefstuk is werkelijkheid geworden draagt ​​de naam: KOBE-Rind. Een Japanse runderras, van de Japanse prefectuur van Hyogo. Volgens een verslag in de FAZ.net 1.07.2009 het was waarschijnlijk niet een echte Kobe beef uit deze zeer gebied, er moet een pond van Kobe vlees gaan voor export. De, wat vaak in Duitsland “Kobe-rundvlees” wordt aangeprezen, toch niet komen van de Tajima vee van Kobe, maar de meeste van de Japanse Zwarte vee uit andere delen van het land of uit het buitenland Nachzüchtungen en kruisingen. ((De meest mals vlees in de wereld))

In Matsusaka, de naburige Mie Prefecture, geef het een show-stallen waar het vee gestreeld en gemasseerd, alleen voor toeristen. Alleen vlees van daar, maar is niet echt een Kobe beef, Dit is de steaks en filets van Tajima vee van Hyogo voorbehouden, ligt in de Kobe.
Volgens het rapport zijn alleen 3066 Dieren werden geridderd in postmortem getiteld. 770 000 Japanse politie, Koeien en kalveren hadden niet de eer.
En dat de boete vet marmering was te wijten aan het masseren en verzorgen, is vermoedelijk uit het rijk van fabels. Integendeel, het is waarschijnlijk genetisch en wordt doorgegeven volgens strikte controle kweken. Ook voeden met sake, wordt belachelijk gemaakt door de kweker, omdat de alcohol toch niet uit te komen op de eerste maag. Nadat het vet in Europa, en dus de smaak meer werd gekweekt uit, kon houden de Kobe Beef. De voeding houdt het verzadigd vet laag. Maar genoeg theorie. Hoe dan, want dit smaakt “Kobe” welke, zoals we net hebben geleerd, eigenlijk was niet een echte.
Dus eerst, de voorbereiding was erg interessant: De kok had een grote plaat van roestvrij staal, waar hij bereid de steaks. Hij deed dit zo kunstig en met veel geduld en hygiëne dat het erg was ontspannen, kijken naar de meester aan het werk.
Eindelijk begon hij de steaks kunstig in kleine reepjes en dan weer naar overdwars in kleine stukjes gesneden. Wat prikkelend effect aan het begin, vervolgens ingestemd met de zee van zelf bestek. Japanse bestek! Ook Stäbchen!
De eerste smaak is bijna ontmoedigend voor fettentwöhnten geur knoppen. Het vet smaak ging onmiddellijk naar beneden op de voorgrond, maar om direct te reageren op de mals vlees een heerlijke smaak symbiose. Ik denk, Ik moet nu boeken om een ​​pauze te nemen, Ik kwijl gewoon mijn toetsenbord volledig.
Ik zal dan beter de foto's spreken voor zich. Maaltijd!

Hier is het verslag van de FAZ, als ik ook kan voltooien de veröffenlichen Ik betwijfel het.
Een bezoek aan een Fabled dier door Berthold Kohler (c) FAZ 29.06.09