5 Gangen verrassingsmenu in Hessler

[picasaView album=’Hessler’ ] Na het aanbod van Groupon (( Groupon.de)) wo es 2 Hessler had menu's voor de prijs van een, we eindelijk tijd gevonden, verlossen van de coupon. Gelukkig, Mr Medler ((Markus Medler)) uitgebreid de aflossingsdatum, anders zouden we waarschijnlijk niet hinbekommen de datum. We werden hartelijk begroet en leidde tot onze plaats.
Als een digestief we besloten gespoten voor vlierbessensiroop met Prosecco. Zoals de bijbehorende elk drankje kozen we voor een 0,2 Liter glas Montepulciano, die ook zeer goed geschikt om het hele menu.
Het ging meteen af ​​met een groet uit de keuken, een krab soep met Vitello Tonnato en kalfsvlees wangen op Paprikamus. Hoewel het was gewoon een groet uit de keuken deze drie dingen al gestreeld onze smaakpapillen en verhoogde de verwachting des te meer.
Als eerste natuurlijk was er een gegrilde kwartel borst met gebakken kwartel been, Kwarteleitjes en Tomatenwürfelchen. Ook erg lekker vooral met de intense smaak van in blokjes gesneden tomaten, die waarschijnlijk in vorm gebracht werden met texturen uit de moleculaire keuken. Op de top zet een kleine takjes waterkers.
Dit werd gevolgd door gegrilde coquilles op tuinbonen met saffraan foam. Een zeer elegant Intermediate Hof, zeer licht en delicaat; de saffraan foam verpakt de sint-jakobsschelpen zeer zacht, waardoor een zijdezachte finish op het gehemelte.
Er was een vis gerecht met gegrilde zeebrasem op de huid aan gort en saffraansaus. We vroegen ons af kort over de nieuwe saffraan, maar door de zeer subtiele vleugje knoflook was allemaal een sterker richting en ons niet meer dan liefhebbers van knoflook moeite. Mr Medler maar verontschuldigde zich later opnieuw voor de kleine ongelukje met tweemaal saffraan, blijkbaar niet gepland. In dergelijke uiterst smakelijke culinaire creaties vind ik zo'n creatieve blunder erg klein en verwaarloosbaar in dit geval zelfs wenselijk.
Als hoofdgerecht gevolgd “Drie soorten wildbraad te kool in jeneverbes saus en puree in filodeeg”. De filet was een beetje roze aan de binnenkant en zeer inschrijving, De smaak is zeer goed ondersteund door de jeneverbes saus en de samenstelling was zeer evenwichtig in zijn geheel met de puree in filodeeg.
Voordat het dessert werd aangeboden was weer een kleine groet uit de keuken. Een klein potje met kwark en verse blokjes kleine abrikozen. Het amandel schuim, gegarneerd met amandelschilfers.
Voor het dessert kwam Blutorangeneis broodjes op een Quark omringd door wilde aardbei jelly. De zeer lichte dessert werd aangevuld met een paar kleine chocolaatjes.

We moeten gaan er weer vaak, waar het niet altijd 7 of 9 Moet gangen menu worden. 5 Cursussen variëren van daadwerkelijk volledig. Dus eigenlijk, maar alleen als je niet wilt gaan naar Silk.