14 Prijelazi! Jedite što Rimljani na Silks restoranu

Konačno smo uspjeli, dobili s Klausom i Gabi slobodno mjesto tijekom vikenda na svili. Zadatak je bio, Naš ca 11 Tečaj obrok leži na kauču, sjedi ili drugdje jesti u bilo kojem odgovarajućem položaju. Bili smo na divovski kauč za oko 12-14 postavljene su ljudi. Nas četvorica, na jednom kraju, 2 ostali parovi održan na drugom kraju.

Citat od početne Silk:
“….Za Gault Millau gurmanski francuskog Biblije Christoph Rainer, s restoranom "Svila" s Alfredom Frederick Restoran "Zarges" kulinarske debitanta godine u Hessenu. Oni su kuhani u Njemačkoj sada se pojavljuju izdanju 2008 u falanga 25 Najbolji kuhari u Saveznoj Republici.
Kritiker Lohninger režnjeva, kao što je "kombinira ultra moderni ambijent s vrlo renomiranim kulinarskim vještinama. Ono što ljudi ne upravljaju na cijelu ploču, uspijeva Rainera, s Gabelbissen gost je uronjen u atmosferi fluffy vatu i jede se na bijele kože dodaci, poluvrijeme leži ili sjedi s nogama ispruženom…….”

Ubrzo nakon odabira i naručivanja pića što je već idući. Der 1. Pozdrav iz kuhinje je velika kutija šibica smrznute kocke od Holunderblütensirup, zamotan u papir za bolje polovice čekanju, , ali ne jesti s. Okus otapanje bazge ekstrakata je iznenađujuće lako i izoštriti okusne pupoljke za nadolazećim napada.

Tada još uvijek nije bio na izvršenje izbornika, ali to je uslijedilo 2.Gruß iz kuhinje:
Finest St. Daniele šunka između dvije tanke kriške kruha i maslinovog ulja sfera. Rečeno nam je lijepo djeluju, Prvo šunka, , a zatim “Maslina” jesti. Moj prvi izravan kontakt s “Molekularna kuhinja”. Iako je izgledalo kao Olive, , ali nije bio, više maslinova ulja u laganom ljuske nešto čvršći maslinovog ulja.

Naši okusni pupoljci su sada “oštar” ako.
Der 1. Tranzicija izbornik napokon došla do serije:

Lijepo servis našem dopuzala elegantnoj sofi, držeći bar kod nas “Cornettos” pod nos. Svaki gost udostojio neke od visokog položaja, te je od “Brett” njegovo blebetanje. Bisontartare pjene omotan s avokadom i kavijara u tankom tijestu, Gotovo ein korneta. I Bisontartare usklađeni savršeno s hrskavim tankim slojem cornettos i elegantno je podržan od avokada pjene i konačno vrtoglavo verabschieded od kavijara. Užitak kao lijepa novo i čudno, da ste morali bi se upoznali s tim novim osjetila un pojavljivanja.

Onda je došla iduće poslastica je već: Orade s cvjetače i japanske šljive i wasabi krem ​​vrhnje: On je služio na tanjurić takvog, koju držite s jedne strane i postavio malo tanjure, te s druge strane na odgovarajući palicama može uzrokovati zalogaja pripremljenu hranu u smjeru usta, naravno pod uvjetom, imate neka iskustva s azijske pribor za jelo izbora.

Lijepo Operacija dopuzala natrag na kauč i donijeli na pladnju bizona ricotta ravioli na boršč s hrenom pjene. Ono što je jedna velika objasniti? Buffel-Mozarella s dahin rata JA bekannt, No, Buffalo ricotta je novo za mene, a ja nikada nisam čuo, vidjeli ili okusili. Pojedine velike raviole prolije nakon kuckanje njegova ricotta punjenja na boršč i pridružio se odjednom s hren pjene, koji je izgubio oštrine zlo koje svojom prozračnošću i okusa vrlo suptilan način zaokružila je cijeli aranžman.

4. stupanj kao što je bilo Foi Gras sa začinskim biljem i jabuka. Budući da sam bio vrlo clueless, bio je “Proizvodnja” brige foie gras, a kamoli, što je to uopće, Bio sam u stanju uživati ​​u okusu ovu senzacionalnu u Francuskoj kulturnih proizvoda računajući hranu žalost. Nakon što sam napravio malo pametniji, Bio sam tada, ali grižnja savjesti, uglavnom zato što je okusio tako da vrlo dobro.

Dann folgte postoji 5.Gang: 1 Sat Organska jaja s umakom od zelenih Frankfurtu, a slavili su krušne mrvice. Jaje je gegaart sat u vodenoj kupelji, na preciznu Temnperatur, tako da samo proteinski ugrušaka jednako, ali žumanjak ostane tekućine. Još tekućine žumanjak je potpuno obavijen proteina i krije pod zelenom umaku. Vrlo zanimljiva varijanta deises tipičan najamnik sud (Grčka Soß).

Tu 6.Gang: Polako, spremni i sake, Tu je "crna Cod" ili "sablefish", Ovaj tip se ponekad naziva. U stvari, crni bakalar ili sablefish dalje svrstava među nekim drugim sinonima, možda ste već čuli: Također je pozvao butterfish, Sablefish, Ugljen Cod oder Candlefish angeboten. Zapravo pripada Crnog Cod ili Sablefish (Sable = mraku, pust, crn), To ime duguje svoju zelenkasto-sive do crne boje, ne obitelji bakalarom (Bakalar = Dorsche). Naziv "butterfish" je vjerojatno zbog svoje bogate baršunaste teksture i puna, blago slatkog okusa - koji je zapravo i ne pripada ovoj obitelji ribe. Crna Bakalar je uglavnom na Aljasci, ribu, ali također u Kaliforniji, au istočnom Beringovom moru. Japan je jedna od glavnih uvoznika ove prestižne vrsta riba, koji usput rečeno je okusa ukusni dimljeni.

Tu 7.Gang: Maine Hummer, ( ne nije na Main ) mit Gnocci & Perigord Trüffel.

3.Gruß iz kuhinje: Liči-kugla smiješi i opet služio na koljenima

8.Gang ili Hauptspeisse: Crna svinja iberian stopala, Krakova kupusa & Pastrnjak s Zitronenwürfelchen u sredini. Bijela lijeva je trebao biti korijen peršina pire. Budući da je vrlo malo Spiesen nam prije glavno jelo smo imali prilično gladni, bila je mala pauza umetnuti i “Tjestenina Verde”, Svježi kozji sir je verviert s domaćim svježim kruhom. Nažalost, sve je bilo tako tako primamljivo schmackaft, nešto što smo previše je to čisto ostalo u nama i dalje podcijenjen sljedećih nekoliko odlomaka.

Od 9.Gang ili 1.Nachtisch smo se morali boriti nešto: Maslinovo ulje, uvukla u bijeli Schokoladencanneloni Oliventeig & Liofilizirano jogurt kao prah na njega i uključujući strip passiertes umaku od malina. Prvo treba jesti maslinovo ulje s smrznuti jogurt u prahu, onda ostaje parče se. Ja nikad ne bi pomislio, kombinirati nešto, ali to okusio izvrsno!

Onda je, napokon, bio je naš spas na vidiku, Denn der 10.Gang, ili 2.Nachtisch je s obrazloženjem, tj.: Doveo Essanleitung kauč: Čepovi ( Ovdje, međutim, kvark), Blood Orange & Likörbonbon. Na slatkiša treba izliti sa žlicom vratiti emocionalno ga nokautirati kroz tanke kore onda puknut tekuće sadržaj desert.

Kad smo napokon uživali u svom posljednjem snage, dva ukusne slastice tamo bio 4. i posljednji pozdrav iz kuhinje: Tu nije bilo poznati antički Cocoon Lollipopp od šećerne vune s čokoladnom praline, uključujući.
To je onda 10 Prijelazi s 4 S poštovanjem Rezultati 14 Gänge 😉

Mario G'mocht Guat, Senzacionalan!

Der Gault Millau, Sudac je francuski sustav ocjenjivanja, Dao Christoph Rainer 18 od 20 mogućih bodova, 3 Šefa kuhinje Šeširi. Oni stoje za "visoku kreativnost i kvalitetu". Zaradite veću ocjenu ukusu French samo 10 Kuhari u Njemačkoj.