14 Μεταβάσεις! Φάτε τους Ρωμαίους Silks εστιατόριο

Τελικά τα καταφέραμε, πάρετε με Klaus και ο Γκάμπι μια ελεύθερη χώρα το Σαββατοκύριακο στο Silk. Το έργο ήταν, ένα περίπου 11 Γεύμα Course βρίσκεται σε έναν καναπέ, καθιστή ή αλλιώς να φάει σε οποιαδήποτε κατάλληλη θέση. Ήμασταν σε ένα τεράστιο καναπέ για περίπου 12-14 τοποθετούνται οι άνθρωποι. Οι τέσσερις από εμάς στο ένα άκρο, 2 άλλα ζευγάρια έλαβε χώρα στο άλλο άκρο.

Απόσπασμα από την αρχική σελίδα του Μεταξιού:
“….Για το Gault Millau γκουρμέ γαλλική Αγία Γραφή Christoph Rainer, με εστιατόριο "Silk" με τον Alfred Frederick Το εστιατόριο «Zarges" η μαγειρική νεοφερμένο του έτους σε Hessen. Τα μαγειρεμένα στο τώρα εμφανίζεται Γερμανία έκδοση 2008 στην Φάλαγγα 25 Καλύτερα Köche 's der Bundesrepublik.
Μια Lohninger Kritiker λοβούς, που είναι "ein ultramodernes Ambiente mit hochseriöser Kochkunst verbindet. Άλλοι auf einem χήνες αγορά Teller nicht, gelingt Lohninger mit einem Gabelbissen Der Gast wird eine watteflauschige Atmosphäre getaucht und auf ΑΤΚΣ Weissen Ledergarnituren, halb liegend mit oder ausgestreckten Beinen sitzend…….”

Kurz nach dem Παραγγελία und Aussuchen της GETRÄNKE άρχισε es auch Schon χαλαρά. Ο 1. Gruss aus der πόλεμο Küche ein gefrorener streichholzschachtelgroßer Quader aus einem Holunderblütensirup, eingeschlagen στο zum Papierhälften besseren Halten, aber nicht mitessen. Η γεύση της τήξης εκχυλίσματα σαμπούκου ήταν εκπληκτικά εύκολο και εντείνει τους γεύση για τις επόμενες επιθέσεις.

Τότε ακόμα δεν ήταν με την εκτέλεση του μενού, αλλά ακολούθησε 2.Gruß από την κουζίνα:
Finest St. Daniele ζαμπόν ανάμεσα σε δύο λεπτές φέτες ψωμί και το ελαιόλαδο τομέα του πετρελαίου. Μας είπαν από το ωραίο λειτουργούν, Πρώτον, το ζαμπόν, και στη συνέχεια “Ελιά” να φάει. Πρώτη άμεση επαφή μου με το “Μοριακή κουζίνα”. Αν Olive έμοιαζε, αλλά δεν ήταν, περισσότερο ελαιόλαδο σε ένα ελαφρύ κέλυφος από κάτι πιο σταθερή ελαιολάδου.

Γεύση μας ήταν τώρα και στο εξής “αιχμηρός” παρέχεται.
Ο 1. Η μετάβαση από το μενού ήρθε τελικά στη σειρά:

Μια ωραία υπηρεσία να ανιχνεύσει κομψό καναπέ μας, κρατώντας ένα μπαρ μαζί μας “Cornettos” κάτω από τη μύτη. Κάθε επισκέπτης καταδέχτηκε μερικά από υψηλή θέση του, και πήρε από “Brett” βάφλα του. Bisontartare αφρό τυλιγμένο με αβοκάντο και χαβιάρι σε μια λεπτή ζύμη, σχεδόν ein Cornetto. Και η Bisontartare εναρμονιστεί απόλυτα με την τραγανή λεπτή στρώση cornettos και ήταν κομψά υποστηρίζεται από αβοκάντο αφρό και τελικά τσουχτερό verabschieded το χαβιάρι. Μια απόλαυση τόσο όμορφο νέο και παράξενο, ότι θα έπρεπε να εξοικειωθούν με τις νέες αισθήσεις un εντυπώσεις.

Στη συνέχεια ήρθε η επόμενη λιχουδιά που έχουν ήδη: Τσιπούρα με κουνουπίδι και το ιαπωνικό δαμάσκηνο και wasabi κρέμα: Επιδόθηκε σε ένα μικρό πιάτο, όπως, που κρατάτε με το ένα χέρι και που τα μικρά πιάτα, και με το άλλο χέρι χρησιμοποιώντας τις παρεχόμενες ράβδοι θα μπορούσαν να προκαλέσουν το δάγκωμα-παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα στόμα κατεύθυνση, υπό την προϋπόθεση βέβαια, έχετε κάποια εμπειρία με την ασιατική επιλογή μαχαιροπίρουνα.

Το ωραίο λειτουργία έπεφτε πάνω στο καναπέ και έφερε σε ένα δίσκο Buffalo ricotta ραβιόλια για μπορς με αφρό χρένο. Τι είναι το ένα για να εξηγήσει μεγάλο? Buffel-μοτσαρέλα με dahin πολέμου από ja bekannt, Αλλά Buffalo ρικότα ήταν νέο για μένα και δεν είχα ακούσει ποτέ, δει ή δοκιμάσει. Το ενιαίο μεγάλο ραβιόλια χυθεί μετά από ένα χτύπημα ricotta του συμπληρώνοντας την μπορς και εντάχθηκε αμέσως με χρένο αφρό, ο οποίος έχασε το κακό ευκρίνεια του με φαιδρότητα και η γεύση του είναι πολύ διακριτικά στρογγυλοποίηση της όλης συμφωνίας.

4η ταχύτητα καθώς υπήρχαν Foi Gras με βότανα και το μήλο. Από τότε που ήμουν πολύ ανίδεοι, ήταν η “Παραγωγή” ανησυχίες φουαγκρά, πόσο μάλλον, ό, τι ήταν καθόλου, Ήμουν σε θέση να απολαύσουν την εντυπωσιακή γεύση αυτή στη Γαλλία, στα πολιτιστικά προϊόντα καταμέτρηση των τροφίμων, δυστυχώς,. Αφού εγώ ο ίδιος έκανε μια λίγο πιο έξυπνοι, Ήμουν τότε, αλλά μια ένοχη συνείδηση, κυρίως επειδή δοκίμασε τόσο τόσο πολύ καλά.

Dann folgte εκεί 5.Gang: 1 Ώρα Βιολογικά αυγά με σάλτσα Φρανκφούρτη πράσινο και φρυγανισμένο ψωμί ψίχουλα. Το αυγό είναι gegaart μια ώρα στο λουτρό ύδατος σε μια συγκεκριμένη Temnperatur, έτσι ώστε μόνο τα πήγματα πρωτεΐνης όπως ακριβώς, αλλά ο κρόκος παραμένει υγρό. Το ακόμη υγρό κρόκος ήταν πλήρως καλυμμένη από την πρωτεΐνη και κρύβονται κάτω από την πράσινη σάλτσα. Μια πολύ ενδιαφέρουσα παραλλαγή deises τυπικό Έσσης Δικαστήριο (Ελλάδα Soß).

6.Gang υπάρχει: Απαλά παρασκευασμένα με χάρη, υπήρχε "Black Cod" ή "sablefish", Αυτός ο τύπος ορισμένες φορές αναφέρεται ως. Στην πραγματικότητα, ο μαύρος γάδος ή sablefish εξακολουθεί να κατατάσσεται μεταξύ ορισμένων άλλων συνώνυμα, μπορεί να έχετε ακούσει πριν: Είναι, επίσης, ονομάζεται Ψευδολίτσα, Sablefish, Άνθρακας Cod oder Candlefish angeboten. Στην πραγματικότητα ανήκει στη Μαύρη Cod ή Sablefish (Sable = dark, ζοφερή, μαύρος), Αυτό το όνομα οφείλει πρασινωπό-γκρι του σε μαύρο χρώμα, όχι στην οικογένεια των ψαριών Cod (Cod = Dorsche). Το όνομα "τσιπούρας" ήταν πιθανόν να οφείλεται στην πλούσια βελούδινη υφή της και η πλήρης, ελαφρώς γλυκιά γεύση - που πράγματι δεν ανήκει σε αυτή την οικογένεια ψαριών. The Black Cod είναι κυρίως στην Αλάσκα, αλιεύονται, αλλά και στην Καλιφόρνια και στην ανατολική Θάλασσα Μπέρινγκ. Η Ιαπωνία είναι ένας από τους κύριους εισαγωγείς αυτών των άκρως περιζήτητα είδη ψαριών, η οποία παρεμπιπτόντως επίσης νόστιμη γεύση καπνιστά.

7.Gang υπάρχει: Maine Hummer, ( όχι όχι από την κύρια ) mit Gnocci & Perigord Trüffel.

Η 3.Gruß από την κουζίνα: Μια λίτσι-σφαίρα είναι χαμογελαστός και πάλι σερβίρεται στα γόνατα

Η 8.Gang ή Hauptspeisse: Μαύρο πόδι Ιβηρική χοίρων, Αιχμηρά λάχανο & Παστινάκη με Zitronenwürfelchen στη μέση. Η Λευκή αριστερά υποτίθεται ότι είναι μαϊντανό πουρέ root. Από τη στιγμή που πήρε πολύ λίγο Spiesen σε εμάς πριν από το κυρίως πιάτο είχαμε αρκετά πεινασμένοι, ήταν σαν ένα μικρό διάλειμμα εισαχθεί και “Ζυμαρικά Verde”, Φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί ήταν verviert με σπιτικό φρέσκο ​​ψωμί. Δυστυχώς, όλα αυτά ήταν τόσο δελεαστικό schmackaft, κάτι που είναι πάρα πολύ από το καθαρά γεμιστές σε εμάς και ακόμα υποτίμησε τις παρακάτω μερικά χωρία.

Από 9.Gang ή 1.Nachtisch θα έπρεπε να παλέψει κάτι: Ελαιόλαδο, εγκιβωτισμένες σε λευκό Schokoladencanneloni Oliventeig & Λυοφιλιμένος γιαούρτι ως σκόνη σε αυτό και όπως μια λωρίδα passiertes σάλτσα βατόμουρο. Κάποιος πρέπει να φάει πρώτα το λάδι με το παγωμένο γιαούρτι σε σκόνη, τότε παραμένει αποσπασματική σε. Δεν θα είχα ποτέ σκεφτεί, να συνδυάσει κάτι, αλλά δοκίμασε εξαιρετική!

Στη συνέχεια, τέλος, ήταν η σωτηρία μας στην όραση, Denn der 10.Gang, ή 2.Nachtisch ήταν μια εξήγηση, δηλαδή: Έφερε Essanleitung τον καναπέ: Βύσματα ( Εδώ, όμως, quark), Blood Orange & Likörbonbon. Από την καραμέλα πρέπει να χύνεται με το κουτάλι πίσω συναισθηματικά να χτυπήσει μέσα από το ραγισμένο λεπτή κρούστα κατόπιν το υγρό περιεχόμενο του Επιδόρπιο.

Όταν τελικά απολάμβανε με την προηγούμενη δύναμή του, οι δύο νόστιμα επιδόρπια υπήρχε η 4. και τελευταίο χαιρετισμό από την κουζίνα: Εκεί υπήρχε και το περίφημο αρχαίο Lollipopp Cocoon μαλλί της γριάς με πραλίνα σοκολάτας συμπεριλαμβανομένων.
Αυτό έκανε στη συνέχεια 10 Μεταβάσεις με 4 Ειλικρινά αποτελέσματα 14 Gänge 😉

Mario G'mocht Guat, Εντυπωσιακός!

Der Gault Millau, ο δικαστής από το γαλλικό σύστημα ταξινόμησης, έδωσε Christoph Rainer 18 από 20 τα πιθανά σημεία, 3 Καπέλα Σεφ. Στέκονται για "υψηλή δημιουργικότητα και την ποιότητα". Κερδίστε μια υψηλότερη βαθμολογία για τη γεύση του γαλλικού μόνο 10 Μάγειροι στη Γερμανία.