Bøf med spisepinde

Havde nogen fortalt mig,, Jeg ville spise en bøf med spisepinde, Jeg havde dem én gang som kulinariske Bersærk, måske endda mærket som en fornøjelse-amøbe. Men hvordan kommer så mange gange, du vil hurtigt overhalet af virkeligheden, som du kan forestille.
Denne bøf er blevet virkelighed bærer navnet: KOBE-Rind. En japansk kvægrace, fra den japanske præfekturet Hyogo. Ifølge en rapport i FAZ.net 1.07.2009 det var nok ikke en reel Kobe oksekød fra denne meget område, Der skal gå et pund Kobe kød til udførsel. Den, hvad der ofte kaldes i Tyskland “Kobe-oksekød” er kapret, ikke kommer alligevel fra Tajima kvæg fra Kobe, men de fleste af japanske sorte kvæg fra andre dele af landet eller fra udlandet Nachzüchtungen og sporkrydsninger. ((Den mest bud kød i verden))

I Matsusaka, den nærliggende Mie Prefecture, give det en show-stalde, hvor kvæget kærtegnet og masseret, bare for turister. Kun kød fra der, men er faktisk ikke en Kobe oksekød, dette er steaks og fileter af Tajima kvæg af Hyogo forbeholdt, ligger i Kobe.
Ifølge rapporten kun 3066 Dyrene blev slået til ridder i titlen obduktion. 770 000 Japanske betjente, Køer og kalve ikke havde den ære.
Og at bøden fedtmarmorering skyldtes massere og grooming, er angiveligt fra realm af fabler. Snarere er det sandsynligvis genetisk og videregives i henhold til strikse kontrol avl. Også fodring med skyld, latterliggøres af opdrætteren, da alkoholen ikke alligevel kommer ud på den første mave. Efter fedt i Europa, og dermed smagen var mere avlet, kunne det holde Kobe Beef. Fodring holder mættet fedt lav. Men nok teori. Hvordan så fordi det smager “Kobe” der, som vi lige har lært, var faktisk ikke en reel.
Så det første, forberedelsen var meget interessant: Kokken havde en stor plade af rustfrit stål, hvor han forberedt steaks. Han gjorde det så kunstfærdigt og med stor tålmodighed og hygiejne, at det var meget afslappet, se mester på arbejde.
Endelig begyndte han bøfferne kunstfærdigt i små strimler og derefter igen at skære på tværs i små stykker. Hvilke irriterende virkning fra begyndelsen, derefter enige om at havet af self bestik. Japanske bestik! Også Stäbchen!
Den første smag er næsten skræmmende for fettentwöhnten lugt knopper. Den fede smag straks satte sig i forgrunden, men til straks at reagere på mørt kød en lækker smag symbiose. Jeg tror, Jeg har brug for at bestille nu at tage en pause, Jeg savle mit tastatur fuldt.
Jeg vil så bedre billederne taler for sig selv. Meal!

Her er rapporten fra FAZ, hvis jeg også kan gennemføre veröffenlichen jeg tvivler på det.
Et besøg i en sagnomspundne dyr af Berthold Kohler (c) FAZ 29.06.09