14 Přechody! Jezte Římany u Silks restauraci

Nakonec jsme to zvládli, se s Klausem a Gabi volné místo o víkendu na hedvábí. Úkolem bylo, přibližně 11 Chodech leží na pohovce, sedět nebo jinak k jídlu v každé příslušné polohy. Byli jsme na obrovské pohovce asi 12-14 umístěné lidé. Čtyři z nás na jednom konci, 2 ostatní páry se konala na druhém konci.

Citát z domovské stránky Silk:
“….Pro Gault Millau gurmánské francouzské Bible Christoph Rainer, s restaurací "Silk" s Alfredem Frederick restauraci "Zarges" kulinářské Nováček roku v Hesensku. Vařili v Německu nyní objevují vydání 2008 v šiku 25 je nejlepší Köche der Bundesrepublik.
Lohninger laloky Kritiker, kdo je "ein ultramodernes Ambiente mit hochseriöser Kochkunst verbindet. Jiné auf einem Teller husy nicht nákup, gelingt Lohninger mit einem Gabelbissen Der Gast wird eine watteflauschige Atmosphäre getaucht und auf isst Weissen Ledergarnituren, halb liegend oder mit ausgestreckten Beinen sitzend…….”

Kurz nach dem Aussuchen und Objednávka GETRÄNKE začal es auch schon volné. Der 1. Gruss aus der Küche war ein streichholzschachtelgroßer gefrorener quader aus einem Holunderblütensirup, eingeschlagen v zum Papierhälften besseren Halten, aber nicht mitessen. Chuť tání extraktů bezu překvapivě snadné a ostrý chuťové pohárky v nadcházejících útoků.

Pak to ještě nebylo provedení nabídce, ale to bylo následované 2.Gruß z kuchyně:
Finest St. Daniele šunka mezi dvěma tenkými plátky chleba a olivového oleje sférou. Bylo nám řečeno, podle pěkného systémy fungují, První šunka, a pak “Olivový” k jídlu. Můj první přímý kontakt s “Molekulární kuchyně”. I když Olive vypadal jako, ale nebyl, více olivový olej v lehkém plášti něco pevnější olivového oleje.

Naše chuťové pohárky jsou nyní na “ostrý” pokud.
Der 1. Přechod menu konečně přišel na řadu:

Milá obsluha naší doplazil elegantní pohovku, držel bar s námi “Cornettos” pod nosem. Každý host ráčil některé jeho vysokého postavení, a vzal “Deska” jeho vafle. Bisontartare pěna zabalené s avokádem a kaviárem v tenkém těstíčku, téměř Cornetto. A Bisontartare harmonizována dokonale křupavou tenkou vrstvou cornettos a byl elegantně podporován avokádem pěnou a nakonec neopakovatelné verabschieded z kaviáru. Rozkoš jako krásný nový a zvláštní, že jste musel seznámit se s těmito novými smysly un dojmy.

Pak přišla další lahůdka již: Pražma s květákem a japonské švestky a wasabi smetana: To byl doručen na štítku takové, který se drží v jedné ruce a položil malé desky, a druhou rukou pomocí dodaných hole může způsobit sousto připravené jídlo v ústech směru, samozřejmě za předpokladu,, máte nějaké zkušenosti s asijskou příbory volby.

Pěkný provoz vylezl zpátky na pohovku a přinesl na podnose buvolí ricotta ravioli na boršč křenovou pěnou. Co je třeba vysvětlit velké? Buffalo mozzarella byl dobře známý pro mě do té doby, Ale buvolí ricotta byl pro mě a já jsem ještě nikdy neslyšel, viděli nebo ochutnali. Jednotlivé velké ravioli rozlil po klepnutí na jeho ricotta vyplňování na boršč a připojil se najednou s křenovou pěnou, který přišel ostrosti zlo jeho vzdušnost a chuť velmi jemně završil celé uspořádání.

4. převodový stupeň jak tam byly Foi Gras s bylinkami a Apple. Protože jsem byl velmi bezradný, co “Výroba” obavy z Foie Gras, natož, co to bylo vůbec, Byl jsem schopen nyní senzační chuť to ve Francii, kulturních produktů počítání jídla bohužel. Poté, co jsem se sám sebe trochu chytřejší, Byl jsem tam, ale špatné svědomí, hlavně proto, že to chutnalo tak, aby velmi dobře.

Pak následoval pátý rychlostní stupeň: 1 Hodina Bio vejce s frankfurt omáčkou zelené a opékaný chléb drobky. Vejce je gegaart hodinu ve vodní lázni při přesném Temnperatur, tak, že pouze bílkoviny sraženiny, stejně jako, ale žloutek zůstane tekutina. Stále tekutý žloutek byl kompletně obklopené bílkovin a skrývá pod zelenou omáčkou. Velmi zajímavá varianta deises typické Hessian soud (Řecko FSS).

6. rychlostní stupeň: Jemně připravené zájmu, tam byl "Black Cod" nebo "sablefish", Tento typ je někdy označován jako. Ve skutečnosti, černá treska nebo sablefish stále řadí mezi některými jinými synonymy, jste možná slyšeli dříve: To je také nazýváno máslová, Sablefish, Uhlí nebo treska nabídl Svíčka. Vlastně patří k Černému dobírku nebo Sablefish (Sable = dark, bezútěšný, černý), Tento název vděčí za svůj zeleno-šedá až černá barva, ne do rodiny treska (Treska = cod). Jméno "máslová" on byl pravděpodobně díky své bohaté sametová textura a plné, mírně sladká chuť - což se ve skutečnosti nepatří do této ryby rodu. Black Cod je hlavně na Aljašce, lovit, ale také v Kalifornii a ve východní části Beringova moře. Japonsko je jedním z hlavních dovozců těchto velmi žádaný druhů ryb, která mimochodem také chutná chutné uzené.

7.Gang: Maine Lobster, ( ne ne z hlavního ) s nočky & Perigord Lanýže.

3.Gruß z kuchyně: Liči-koule se usmívá a znovu sloužil na kolenou

8.Gang nebo Hauptspeisse: Černá Iberian prase nohy, Špičaté zelí & Pastinák s Zitronenwürfelchen uprostřed. Bílá vlevo má být petržel kořen pyré. Protože jsme se velmi málo Spiesen nám ještě před hlavním chodem jsme měli pořádný hlad, byla jako malá přestávka vložen a “Těstoviny Verde”, Čerstvý kozí sýr byl verviert s domácím chlebem. Bohužel, to bylo tak lákavé schmackaft, něco, co jsme příliš to čistě plněné v nás a stále podceňován následujících několika průchody.

Od 9.Gang nebo 1.Nachtisch jsme museli bojovat s někým,: Olivový olej, obalené v bílém Schokoladencanneloni Oliventeig & Lyofilizované jogurt ve formě prášku k ní, a zejména s proužkem passiertes malinovou omáčkou. Člověk by měl nejprve jíst olivový olej s mražený jogurt prášku, pak zůstane po částech, aby. Nikdy bych si myslel,, kombinovat něco, ale chutnalo to vynikající!

Potom konečně byla naše záchrana v nedohlednu, protože 10.Gang, nebo 2.Nachtisch byl s vysvětlením, tj.: Přinesl Essanleitung na pohovce: Zátky ( Zde však kvark), Blood Orange & Likér. Na cukroví se nalévá lžící zpět citově ke hře přes tenkou kůru pak popraskané kapalné obsah dezert.

Když jsme se konečně těšil se jeho poslední síly, dva lahodné zákusky tam byl 4. a poslední pozdrav z kuchyně: Tam už slavných starověkých Cocoon Lollipopp cukrové vaty s čokoládovou pralinkou včetně.
Tím se pak 10 Přechody s 4 S pozdravem výsledky 14 Gänge 😉

Guat G'mocht Mario, Senzační!

Gault Millau, soudce u francouzského systému třídění, dal Christoph Rainer 18 z 20 možných bodů, 3 Šéfkuchaře Klobouky. Stojí za "vysokou kreativitu a kvalitu". Získat vyšší hodnocení na chuť francouzštině 10 Kuchaři v Německu.