14 التحولات! كما تناول الرومان في الحرائر مطعم

أخيرا التي قطعناها على أنفسنا, تحصل مع كلاوس وغابي مكان خال في عطلة نهاية الاسبوع في الحرير. كانت المهمة, CA لدينا 11 وجبة بالطبع مستلقيا على أريكة, الجلوس أو آخر لتناول الطعام في أي موقف مناسب. كنا على أريكة العملاقة لحوالي 12-14 وضعت الناس. أربعة منا في نهاية واحدة, 2 استغرق أزواج آخرين مكان في الطرف الآخر.

أقتبس من موقع من الحرير:
“….لجولت ميلو الذواقة الفرنسية كريستوف راينر الكتاب المقدس، مع مطعم "الحرير" مع ألفريد فريدريك مطعم "ZARGES" الوافد الجديد الطهي من السنة في ولاية هسن. أنها مطهية في الظهور الآن طبعة ألمانيا 2008 في سلامى 25 أفضل الطهاة في جمهورية ألمانيا الاتحادية.
والفصوص Kritiker Lohninger, كما أنه "يجمع بين أجواء حديثة جدا مع فنون الطهي بسمعة طيبة للغاية. ما الناس لا إدارتها على لوحة كاملة, نجح راينر، مع Gabelbissen مغمورة الضيف في جو من القطن والصوف رقيق ويأكل على جلدي أبيض, نصف الكذب أو الجلوس مع الساقين ممدودة…….”

بعد وقت قصير من اختيار ويأمر المشروبات أنه كان على وشك بالفعل. ال 1. تحية من المطبخ كان المكعب المجمدة كبيرة علبة الثقاب من Holunderblütensirup, ملفوفة في ورقة نصفين للحصول على أفضل الانتظار, ولكن لا تأكل مع. كان طعم ذوبان مقتطفات بلسانهم سهل المستغرب وشحذ براعم الذوق للهجمات المقبلة.

ثم أنه لا يزال لم يكن لإعدام القائمة, ولكن تبع ذلك من قبل 2.Gruß من المطبخ:
أرقى شارع. دانييلي لحم الخنزير بين اثنين من شرائح رقيقة من الخبز ومجال زيت الزيتون. قيل لنا من قبل يعملان لطيف, أول لحم الخنزير, ثم “زيتون” لتناول الطعام. بلدي أول اتصال مباشر مع “المطبخ الجزيئي”. على الرغم من الزيتون يشبه, ولكن لم يكن, زيت الزيتون أكثر في قذيفة خفيفة من زيت الزيتون شيء أكثر حزما.

وكانت لدينا براعم الذوق الآن على “حاد” المقدمة.
ال 1. الانتقال جاء القائمة في النهاية إلى سلسلة:

خدمة لطيفة لدينا أريكة أنيقة الزحف، وعقد شريط معنا “Cornettos” تحت أنوف. تنازل كل نزيل بعض من منصبه عالية، وأخذ من “بريت” وافل له. رغوة Bisontartare ملفوفة مع الافوكادو والكافيار في العجين رقيقة, تقريبا عين كورنيتو. وتنسق وBisontartare تماما مع طبقة رقيقة متموج من cornettos وكان مدعوما من بأناقة بواسطة رغوة الأفوكادو وأخيرا verabschieded الوخز من الكافيار. فرحة بأنها جميلة جديدة وغريبة, أن كان لديك لجعل تصبح مألوفة مع هذه الحواس انطباعات جديدة للأمم المتحدة.

ثم جاء حساسية المقبل بالفعل: الشبوط مع القرنبيط والبرقوق الياباني و wasabi كريم كريم: أنه كان يعمل على لوحة صغيرة مثل, الذي عقد مع يد واحدة وضعت لوحات صغيرة, ومع جهة أخرى باستخدام العصي المقدمة يمكن أن تسبب المواد الغذائية لدغة المعدة في الفم الاتجاه, شريطة بالطبع, لديك بعض الخبرة مع اختيار أدوات المائدة الآسيوية.

عملية لطيفة زحف مرة أخرى على أريكة وجلبت على صينية الجاموس الريكوتا الرافيولي على البرش حساء خضر روسي مع رغوة الفجل. ما هي واحدة لشرح كبير? بافل-موزاريلا مع الحرب dahin بواسطة JA bekannt, ولكن الجاموس الريكوتا كانت جديدة بالنسبة لي وكنت قد سمعت أبدا, ير أو ذاقت. امتد رافيولي واحدة كبيرة بعد التنصت الريكوتا له ملء على البرش حساء خضر روسي وانضم في وقت واحد مع الفجل رغوة, الذي خسر الحدة الشر ابتهاج والذوق تقريب بمهارة جدا قبالة ترتيب كامل.

جير 4 كما كانت هناك غرا حرية المعلومات مع الأعشاب وتفاحة. منذ أن كنت جاهل جدا, كان “الإنتاج” مخاوف من فوا, ناهيك عن, ما كان عليه في جميع, وكنت قادرا على التمتع بطعم المثيرة من هذا في فرنسا إلى المنتجات الثقافية عد الغذائية للأسف. بعد أن قدمت نفسي أذكى قليلا, وكنت آنذاك ولكن ضمير, وذلك أساسا بسبب أنها ذاقت ذلك بطريقة جيدة للغاية.

دان folgte هناك 5.Gang: 1 البيض العضوي ساعة مع الصلصة الخضراء فرانكفورت وفتات الخبز المحمص. وgegaart البيضة ساعة في حمام ماء في Temnperatur دقيقة, بحيث فقط جلطات البروتين تماما كما, ولكن صفار البيض لا يزال السائل. كان صفار البيض السائل لا يزال يلفها تماما من البروتين وتختبىء تحت الصلصة الخضراء. متغير مثيرة جدا للاهتمام deises المحكمة هسه نموذجي (اليونان سوس).

هناك 6.Gang: أعدت بدقة مع ساكي, كان هناك "سمك القد الأسود" أو "sablefish", ويشار أحيانا إلى هذا النوع كما. في الواقع، وسمك القد الأسود أو sablefish لا تزال تحتل مرتبة بين بعض المرادفات الأخرى, كنت قد سمعت قبل: ويسمى أيضا بوتيرفيش, Sablefish, الفحم القد أودر Candlefish angeboten. ينتمي في الواقع إلى سمك القد الأسود أو Sablefish (السمور = الظلام, كئيب, أسود), هذا الاسم يعود مخضر اللون الرمادي إلى لونه أسود, لا لعائلة من الأسماك سمك القد (سمك القد = Dorsche). اسم "بوتيرفيش" كان ربما بسبب قوامه مخملي الأغنياء وكامل, الطعم الحلو قليلا - الذي قال انه في الواقع لا ينتمي إلى هذه العائلة السمكية. سمك القد الأسود هو أساسا في ألاسكا, الصيد ولكن أيضا في ولاية كاليفورنيا وفي بحر بيرنغ الشرقية. اليابان هي واحدة من المستوردين الرئيسيين من هذه الأنواع الأسماك رواجا بعد للغاية, الذي الأذواق وبالمناسبة أيضا المدخن لذيذ.

هناك 7.Gang: مين هامر, ( لا ليس من الرئيسية ) mit Gnocci & مكوناتهم Trüffel.

و3.Gruß من المطبخ: A يتشي، المجال هو يبتسم وخدم مرة أخرى على ركبتيه

و8.Gang أو Hauptspeisse: أسود الايبيرية القدم خنزير, الملفوف مدببة & الجزر الأبيض مع Zitronenwürfelchen في الوسط. من المفترض أن يكون البقدونس هريس الجذر اليسار الأبيض. منذ اتخذنا Spiesen القليل جدا بالنسبة لنا قبل الطبق الرئيسي كان لدينا جائع جدا, كان بمثابة فاصلة صغيرة وإدراج “الأخضر المعكرونة”, تم verviert جبن الماعز الطازج مع الخبز الطازج محلية الصنع. للأسف، كان كل ذلك مغريا جدا schmackaft, شيء أننا كثيرا جدا من ذلك محشوة بحتة فينا وما زال التقليل من المقاطع القليلة التالية.

من 9.Gang أو 1.Nachtisch كان لدينا لمحاربة شيء: زيت الزيتون, المغطى باللون الأبيض Schokoladencanneloni Oliventeig & اللبن المجفف المجمد على شكل مسحوق إليها وبما في ذلك قطاع passiertes صلصة التوت. ينبغي للمرء أن أول أكل زيت الزيتون مع مسحوق اللبن الزبادي المجمد, ثم ما تبقى مجزأة إلى. لم أكن قد فكرت, الجمع بين شيء, لكنها ذاقت ممتازة!

ثم، أخيرا، كان خلاصنا في الأفق, denn دير 10.Gang, أو كان 2.Nachtisch مع شرح, أي: جلبت Essanleitung الأريكة: المقابس ( هنا، ومع ذلك، كوارك), الدم أورانج & Likörbonbon. على الحلوى يجب سكب مع ملعقة عاطفيا العودة لتسديدها من خلال قشرة رقيقة ثم تصدع المحتويات السائلة للحلويات.

عندما كنا أخيرا تمتعت مع آخر قوته، وكان اثنين من الحلويات اللذيذة هناك 4. وتحية الماضي من المطبخ: هناك كان هناك الشهير Lollipopp شرنقة القديمة من حلوى القطن مع اللوز المحلى بما في ذلك الشوكولاته.
جعل هذا ثم 10 التحولات مع 4 النتائج بصدق 14 Gänge 😉

ماريو G'mocht Guat, مثير!

دير جولت ميلو, القاضي من قبل نظام الدرجات الفرنسية, قدم كريستوف راينر 18 من 20 النقاط الممكنة، 3 قبعات الطهاة. يقفون ل "الإبداع العالية والجودة". الحصول على تصنيف أعلى لذوق من الفرنسيين فقط 10 طهاة في ألمانيا.