14 Oorgange! Eet soos die Romeine by Silks restaurant

Ten slotte het ons dit, kry met Klaus en Gabi 'n vrye plek op die naweek by Silk. Die taak was, ons ca 11 Gang maaltyd lê op 'n bank, sit of anders om te eet in 'n toepaslike houding. Ons was op 'n reuse-bank vir ongeveer 12-14 geplaas mense. Die vier van ons aan die een kant, 2 ander paartjies plaasgevind het aan die ander kant.

Haal uit die tuisblad van Silk:
“….Vir die Gault Millau gourmet Franse Bybel Christoph Rainer, met 'n restaurant "Silk" met Alfred Frederick die restaurant "Zarges" die kulinêre Nuweling van die Jaar in Hessen. Hulle gaar in die nou verskyn Duitsland uitgawe 2008 in die Phalanx der 25 beste sjefs in die Federale Republiek.
An Lohninger loben die Kritiker, as dit "kombineer 'n ultra moderne atmosfeer met 'n hoogs gerespekteerde kulinêre kunste. Wat mense nie die bestuur op 'n hele plaat, slaag Rainer, met 'n Gabelbissen Die gaste is gedompel in 'n atmosfeer van sagte watte en eet op wit leer versierings, helfte lê of sit met uitgestrekte bene…….”

Kort nadat die kies en bestel die drank was dit reeds gaan. Die 1. Groet uit die kombuis was 'n vuurhoutjieboksie groot bevrore kubus van 'n Holunderblütensirup, toegedraai in papier helftes vir 'n beter houvas, maar nie eet nie met. Die smaak van die smelt vlier uittreksel was verbasend maklik en verskerp die smaakknoppies vir die komende aanvalle.

Dan is dit nog nie aan die uitvoering van die spyskaart, maar dit is gevolg deur 'n 2.Gruß uit die kombuis:
Beste St. Daniele ham tussen twee dun snye brood en olyfolie gebied. Ons is vertel deur die mooi funksioneer, Eerste die ham, en dan “Olive” om te eet. My eerste direkte kontak met die “Molekulêre kombuis”. Hoewel Olive lyk soos 'n, , maar was nie, meer olyfolie in 'n liggewig dop van iets stewiger olyfolie.

Ons smaakknoppies was nou op “skerp” verskaf.
Die 1. Oorgang die spyskaart uiteindelik gekom het om die reeks:

'N mooi diens aan ons gekruip elegante bank, wat 'n bar met ons “Cornettos” onder die neuse. Elke gas verwerdig sommige van sy hoë posisie, en het van “Raad” sy gorrel. Bisontartare skuim toegedraai met avokado en kaviaar in 'n dun deeg, byna 'n Cornetto. En die Bisontartare geharmoniseer perfek met die bros dun laag van cornettos en dit is elegant deur avokado skuim en uiteindelik tingly verabschieded van kaviaar. 'N vreugde as 'n pragtige nuwe en vreemde, wat jy moes maak vertroud te raak met hierdie nuwe sintuie un indrukke.

Toe kom die volgende lekkerny reeds: Zeebrasem met blomkool en Japannese pruim en wasabi room room: Dit beteken is op 'n klein plaat soos, dat jy hou met die een hand en lê die klein plate, en met die ander hand met behulp van die verskaf stokke kan veroorsaak dat die byt-voorbereide kos in 'n rigting mond, voorsien van die kursus, jy het 'n paar ervaring met die Asiatiese eetgerei keuse.

Die mooi werking gekruip terug op die bank en het op 'n skinkbord buffels ricotta ravioli op borsjt met peperwortel skuim. Wat is 'n groot om te verduidelik? Buffalo mozzarella is goed bekend aan my tot dan, Maar buffels ricotta was nuut vir my en ek het nog nooit gehoor, gesien of geproe. Die enkele groot ravioli oorgespoel na die afluister van sy ricotta vul op die borsjt en het by 'n keer met peperwortel skuim, wat sy skerp bose verloor deur sy ligte uitstraling en smaak baie subtiel afgerond die hele reëling.

4 rat as daar Foi Gras met kruie en appel. Want ek was baie clueless, wat “Produksie” bekommernisse van Foie Gras, laat staan, wat dit was te alle, Ek was in staat om die sensasionele smaak van dit te geniet in Frankryk te kulturele produkte tel kos ongelukkig. Nadat ek het myself 'n bietjie slimmer, Ek was toe maar 'n skuldige gewete, hoofsaaklik omdat dit geproe het so so baie goed.

Daarna volg die 5de rat: 1 Uur Organiese eier met Frankfurt groen sous en geroosterde brood krummels. Die eier is gegaart 'n uur in die water bad op 'n presiese Temnperatur, sodat net die proteïen bloedklonte net soos, maar die eiergeel bly vloeibare. Die steeds vloeistof eiergeel was heeltemal omring deur die proteïen en wegkruip onder die groen sous. 'N Baie interessante variant deises tipiese Hessiaan Hof (Griekeland Soß).

Die 6de rat: Delikaat wat bereid is met wille, daar was "Swart Cod" of "sablefish", Hierdie tipe word soms na verwys as. Trouens, die swart kabeljou of sablefish geledere nog steeds onder 'n ander sinonieme, jy dalk gehoor het voordat: Dit is ook bekend as bottervis, Sablefish, Steenkool of kabeljou Kers aangebied. Eintlik behoort aan die Swart kabeljou of Sablefish (Swartwitpense = donker, somber, swart), Hierdie naam dank sy groen-grys tot swart kleur, nie aan die familie van die kabeljou (Kabeljou = kabeljou). Die naam "bottervis" Hy was waarskynlik te danke aan sy ryk fluweelagtige tekstuur en die volle, effens soet smaak - wat hy eintlik behoort nie aan hierdie vis familie. Die Swart kabeljou is hoofsaaklik in Alaska, gevang, maar ook in Kalifornië en in die Oos-Beringsee. Japan is een van die belangrikste invoerders van hierdie hoogs gesogte vis spesies, wat smaak toevallig ook heerlike gerookte.

Die 7.Gang: Maine Lobster, ( geen nie van die Hoof- ) met gnocchi & Perigord truffels.

Die 3.Gruß uit die kombuis: 'N lychee-gebied is glimlag en weer bedien op knieë

Die 8.Gang of Hauptspeisse: Swart Iberiese vark voet, Skerp kool & Pastinaak met 'n Zitronenwürfelchen in die middel. Die Wit links is veronderstel om te pietersielie wortel puree wees. Aangesien ons het baie min Spiesen om ons voor die hoofgereg het ons mooi honger, was soos 'n klein tussenspel plaas en 'n “Pasta Verde”, Vars bok kaas is verviert met tuisgebakte brood. Ongelukkig was dit al so so aanloklik schmackaft, iets wat ons is te veel van dit suiwer gestop in ons en nog steeds onderskat die volgende paar gedeeltes.

Van 9.Gang of 1.Nachtisch ons het iets om te veg: Olyfolie, omhul in wit Schokoladencanneloni Oliventeig & Freeze-gedroogde jogurt as 'n poeier te dit en met 'n strook passiertes frambozenjus. 'N Mens moet eerste eet die olyfolie met die bevrore jogurt poeier, dan die oorblyfsels sporadies te. Ek sou nooit kon dink, iets te kombineer, maar dit geproe het uitstekende!

Dan, uiteindelik, was ons redding in sig, omdat die 10.Gang, of 2.Nachtisch was met 'n verduideliking, di: Gebring Essanleitung die bank: Muurproppe ( Hier egter, kwark), Bloed Orange & Sweet likeur. Op die lekkergoed moet uitgestort word met die lepel terug emosioneel om dit te klop deur die dun kors dan gekraak die vloeistof inhoud van die nagereg.

Toe ons uiteindelik gekry het met sy laaste krag, die twee heerlike nageregte was daar die 4. en laaste groet van die kombuis: Daar was daar die beroemde ou Cocoon Lollipopp van katoen lekkergoed met 'n sjokolade praline insluitend.
Dit het dan 10 Oorgange met 4 Opreg resultate 14 Gänge 😉

Guat G'mocht Mario, Sensasionele!

Die Gault Millau, die regter deur die Franse gradering stelsel, het Christoph Rainer 18 uit 20 moontlike punte, 3 Chef se Hats. Hulle staan ​​vir "hoë kreatiwiteit en gehalte". Verdien 'n hoër gradering aan die smaak van die Franse taal 10 Cooks in Duitsland.